Ко данас није чуо за такве зачина попут оригана? Зачин узима своје име од арапске речи «марјамие», што у преводу значи "неупоредива". То је било познато у скоро свакој земљи. На пример, у Риму, она приписује моћ љубави, можда због латинског назива «амарацум», а у Египту гомила траве је предмет дивљења. Наравно, превише различити зачина и биља је необично за нас, али је њихова употреба у кувању ће испунити свој живот са новим укусима и аромама.
опис
Мајоран - зачин, који се користи у кулинарству скоро свуда; може се додати у апсолутно сваки јело - од супа до десерта. Смелл благо слатко, љуто, али у исто време, цветни, помало као камфор. Што се тиче укуса, то је више опор и остроприани, с једне стране, и мекан и сладак - на другој страни. Ова широка палета повезан са великим бројем етеричних уља, које су богате оригана. Зачин, то такође има висок садржај витамина, који не може а да не утичу на укус. На пример, у свом саставу могу наћи рутин, каротин, пектин, витамин Ц и танине. У одвојеном рода мајорана изолован релативно недавно, пре него што је изједначава са ориганом, иако имају сјајну ознаке.
порекло
Родно место овог дивног зачина је Јужна Европа, односно медитеранска, иако у дивљини може се наћи у Малој Азији, па чак и Северне Африке. Негујте оригано почела у Индији и западној Европи. И овде се гаји углавном у Криму, балтичким земљама, Молдавије и Кавказу. Постоје две врсте траве: цвет и лист. Али широка дистрибуција добио последњи поглед, јер је вишегодишња жбун. Ако одлучите да засади биљку у својој дачи, запамтите: мајоран - зачин топлоте воли, воли светлост и лоосе земљиште. И мада је сасвим суша отпоран, али у почетку је потребно обилно заливање. Цветање оригано у јуну, након чега су листови су богати есенцијалним уљима. И од тог тренутка може се користити за кување. Када сушење трава не губи своја својства, тако да можете залихе о томе за будућност, али да би завоја би требало да буде у затвореној посуди.
прича
Као зачин и лековита биљка мајоран је познат од давнина. Грци су веровали да он има магичне моћи, тако да често користе у жртвовања боговима, пушење тамјан. они су такође сматра да ако додате зачин за вино, оно ће постати нека врста љубави пиће, јер трава је моћан афродизијак. Поред тога, у Грчкој, био је познат као биљке дају радост и храброст. У давна времена, ово зачин као мајоран, апликација је добила не само у кувању већ иу козметици. То је додат као ароме у води за прање руку. У Европи се сматрало лоше форме не попуни храну овај јединствени зачин. Чак и пре хмеља, мајоран је коришћен у производњи пива, а Французи су отворили ову зачине за вина. Познат је као свог широку примену у медицини. Народни лекари препоручују зачина и за реуму, и са хладно, с обзиром да се не уклони дисајне путеве, што јасно ум и срце - јак. Данас, многи су заборавили о лековитим својствима поседовао мајоран. Зачин је и даље фаворит у кувању.
Користи се у кувању
Овај зачин поштовати све од хигх-енд кувара у руралним хостесе. Захваљујући богатом укусу и светле ароме мајоран се додаје на све врсте јела, било меса или поврћа, салате и супе, пића или посластица. По правилу, само лишће и Будс биљака као осуши и свеже. Зачин има широку примену у конзервирање поврћа, као што су краставци, тикве, тиквице, или парадајза. Широм света, најбољи кулинарски мајоран углавном користи за укус и побољша укус масне хране и трудноусвоиаемих. Ту је чак формулисан одређену теореме, у којем се наводи да је за масно месо најбољи пријатељ ће бити само мајоран. Други назив за овај зачина - кобасице биљке из којих се може закључити да се често користи у припреми кобасица.
Пића и посластице
Иронично, најбољи зачини за свињетине је такође подесан за добијање чајева, желеа и компота. То не само да ће побољшати укус и мирис пића, али и му дати освежавајуће ноте, што је веома драгоцено у лето. Наравно, најбоље је ако имате при руци да једу свеже лишће - они су највише мирисна. Али не брините, ако их користите у сувом облику. Поред тога, оригано у сваком тренутку је главна компонента алкохолних тинктура и еликсире. Што се тиче десерте, савршено употпуњује освежавајуће летње јела, желе и сорбетс направљене од воћа и бобица.
Оно што може да замени оригано?
Толико популаран у Европи, зачин је понекад тешко наћи на полицама продавница у граду. Међутим, може се заменити. Као опште правило, као аналози дјеловати као јаке зачине и лековитог биља, која има не мање интензиван укус и арому. На пример, до недавно, сматрало блиски сродник мајоран оригано. Овај зачин је постао широко позната захваљујући ширењу пице као интегрални део овог популарног италијанских јела. Неки извори Оригано се зову - пица зачин. Мајчина душица је погодан за замену, ако не налазе биље, мајоран. Зачини који се користе за кување - је наука. У потпуности заменити други не ради, јер свака од зачина је јединствен на свој начин.
најбоља комбинација
Али као комбинација зачина, не постоје границе. Иако је, такође је уметност. Морате имати талента да хармонично комбинују у истом рецепту као и различитих укуса, узимајући у обзир њихову снагу и посебна својства. Како ти кажеш, али кување је слична хемије и физике. Пре свега обратити пажњу на основне животне намирнице које ћете кувати, јер биље и зачини само их допуњују. На пример, ако је ваша намера је да се пече кромпир или патлиџане, предиван укус акценат јело ће додати зачине као што су жалфије, босиљка, мајчине душице и мајорана. Употреба потоњих у комбинацији са зачинима, каранфилића и мушкатног орашчића поздравио припрему млевеног меса или паштета, нарочито популаран у Француској. Ако узмемо традиционалну комбинацију, укључујући изоловане ловора, црни бибер и слатку траву и разматра. Због свог јединственог укуса својстава мајоран може да се комбинује и са горким травама - пелин, или мајчине душице. У Немачкој, то је саставни у набавку кобасица. У многим земљама постоје национални традиционални рецепти, где је главно место дато мајоран. Дакле, немојте се плашити да експериментишете, и ви ћете открити невероватан нови свет арома и укуса. Главна ствар је да је потребно да знате када користите овај јак зачин, то је оно што би требало додати у умереним количинама. У супротном, може да убије не само укус осталих зачина, али је главни производ.
Употреба у медицини
Шта друго да нас изненади мајоран? Користи се у кувању - то није једина ствар која може да се похвали ове биљке. Такође је широко користи у народној медицини као аналгетик за мигрене или менструалног бола. Они третирају кашаљ и нервни систем болести. Као што је већ поменуто, мајоран се често додаје јелима трудноусвоиаемие веома масна, јер има позитиван утицај на процесе у желуцу и цревима. Добијање есенције од ове биљке ће помоћи да се ослободе надимање, као и да обезбеди седацију. Уз Цалендула мајоран има анти-инфламаторно дејство, на пример након уклањања зуба или на први знак стоматитис није сувишно гаргле бујону ове биљке 3-4 пута дневно. Мајоран се често препоручује када је соли без дијету, јер је јака укуса. Маст на бази дотичне биљке користе у Сарапис сојевима, уганућа и реуматских обољења. Људи који су открили бубрежне болести, жучна кеса, јетру и инфаркт миокарда препоручујемо да мајоран. Корисни својства овог изузетног траве видео дуго времена, и вековима људи су третирани децоцтионс и масти на основу њега. Најактивнији ефекат који је током болести катаралног као ублажава цурење носа, и иритацију грла.