Млевено месо: тајне кувања и јела из њега

Кулинарству многих народа света, неки састојци или полу-готови производи који се користе у даљем припреми јела су заиста универзална. Овде и млевено месо - један од њих. И из ње можемо конструисати не само сочног хамбургере и котлетисцхи све чинове и боје, али и да се прилагоди на неупоредиво ручне израде кнедлама, пуњене купусом и укусних ђувеч, Кајма позивају у низу за Рудди пита и колача и многих других Гоодиес.

Млевено месо - одговарајући, па чак и неопходну основу за многе јела, тако да је важно да будемо сигурни како исправно да се кува. Ћемо се бавити касније у тексту. Надамо се да се не губите драгоцено време, након нашег искуства.

млевено месо

У данашње реалности модерне кухиње су обично опремљени, ако не и најновија технологија, онда, свакако, користећи већ познате уређаје, да млевено месо неколико доказаних начина:

• твист у млевење меса;
• користите БЛЕНДЕРС - стационарне или потопљен;
• да покуша руку у ручном методом - помоћу пар оштрим ножем.

Многи, поготово не препаметан кући кувар, само преферирају неку од прве две, објашњавајући свој избор и чињеница да, добро, нисмо у каменом добу су. И уопште, у брзом и јединственог рада за млевење меса. Али имамо нешто нећете тражити лак излаз?

Млевено месо: кување и тајне

Зашто аутентични шеф бира трећи пут? Када се користи за сечење меса сочно и укусно објавио како је исецкан, али није клонуо у својој унутрашњој структури, као што је, на пример, јавља се у машину за млевење меса. И сви његови сокови остану унутар комадиће. Наравно, нешто овако и прави блендер са једним "али": то је практично гутају ткиво у пасту. И ми то треба?

Узгред, млевено месо може да се кува у једној ножем. Али, ако користите пар, то ће бити око три пута брже (и изгледа врло импресивно)! Ножеви треба да буде оштра, дизајниран за ту сврху (тј није заокружена - трпезарија), и - прилично тешко. За самог процеса ће захтијевати тежак и јак (буква, храст) одбор, а испод њега можете поставити посуду за пешкир - за максималну стабилност на столу.

Надев рецепт корак по корак

Ми смо тада поступите на следећи начин:

1. Пре млевеног меса кувара, пулпа је одвојити од кукоља, ако је потребно, испиране под млазом воде. Онда треба сушити да би се уклонио вишак влаге. А ако комад велики, исећи га на пола или на три дела, као што ће уске траке бити много лакше да раде у будућности.
2. Пресеците стрип унакрст влакана тањих кришке. их додати да се гомилају три, чак и исеците на коцке димензија око 1 х 1 центиметар.
3. Сада када је припремни радови дошао до финала, а на је одбор исећи на блистер целулозе, настави директно у контролну собу, наоружан оштрим ножем и рад са два.
4. Успут, предлог може бити не брз, важно је да поступа у удобан за вас време: брзина ће доћи са искуством. Два ножеви покушава да како да се сакупи делове ближе центру, тако да ће бити лакше да се смањи.

Сизе битно!

О величине честица производи заптивке: овде појединачно, као неко ко воли да се направи већи, неки мањи, и. Главна ствар која није окренуо сентименталан и месо није дозвољено у унутрашње сокова. И оптималне димензије су добијени емпиријски (од милиметра до пола центиметра). Поред тога, на пример, за кебаб саветује да користе већи млевено месо. И за шницле у форми и мањи. Када се жељену густину вас постигнут, Немлевени ручно пуњење је спреман.

јела

Јело од млевеног меса су познати по својој разноврсној и националне боје. Захваљујући припремљања главни састојак, карактеришу повећаном сочност и оригинални укус квалитете:

1. Одресци. Они се праве од говедине или телетине млевеног меса. Такође, додати мало лој (говеђа, такође). Вредност: 1 до око 7. Више вобем у јаја масе, додати трећи цуп јелли, салату и со по укусу. Меси и формирају. Пржити у конвенционалном "котлет" режиму. Ако желите одрезак са крвљу, мало дозхариваем.
2. За кнедле могу користити сецкани врсту пуњење. Направљен је од свињетине (1 део) и говеђег меса (3 делова). Адд соме салса (01.10 дела), хеад лук, со, бибер мешавина. Меси и користити као пуњење.
3. Кебаб. У класичној припрема меса овна (3 партс). Додати доста црног лука, и исецкану (1 део), курдјуцхниј овчији масти (1 део). Спице усе цилантро, коријандера, кумина, бибер и бели лук смеша. Млевено меси и формирају дуго ћевап, низање их на ражњиће.

Пљескавице - у студију!

Шницле од млевеног меса - најбрже што можете кувати, посебно без напрезања. Од исецканог млевено адд јаје, црни лук, распала ножем, месо белог хлеба потопити у млеко, зачина и паприке. Меси надев. Образац за пљескавице нису превелики. Увијено у презле и пржити са обе стране у врелом уљу док велл доне (провери грешке: ако ентеријери су розе, онда је укусна главно јело већ бити искључен и служити са прилогом од кромпира, пиринча, салате од свежег поврћа.

Тајна: да не ћуфте динстано и пекао га, неопходно је да се претходно загреје велики тигањ. Онда је скоро доведен до кључања леан уље за пржење. И сваки котлет место одвојено од другог, тако да њихове ивице не дирај. На овај начин ће се то пржена, не пари. Али, успут, можете направити и паре (по могућству од млевеног меса живине или мешовита). Они долазе из изузетно сочно због чињенице да је месо ослобађа свој сок и држи га у до коначне припреме оброка и само током употребе јела - "открива" потпуно.