Пилећи халал: у чему је разлика?

Овај израз потврђује да се месо прави у потпуној сагласности са царинским и исламским канонима. Не садржи оне компоненте које не може једити Муслимани (Харам). Кокоши халал је производ, чист и физички, и духовно. Узгред, могу га конзумирати не само муслимани, већ и људи других вероисповести.

Шта је "халал"

Такво месо се сматра веома корисним. Животиња, која је била подијељена у складу с овом традицијом, потпуно је експлодирала. Има ружичасте нијансе. Крв је, како је познато, медијум који је добар за развој бактерија, међу којима су патогене бактерије. Процес њиховог репродуковања може почети за неколико минута након декапатације птице, а има невероватан карактер. Халал кокоши немају овакав недостатак. Поред тога, месо има низ других важних карактеристика.

Халал производи

Према исламским традицијама, за храну треба користити само апсолутно здраве животиње које се питају без употребе биолошких адитива, односно специјалних крмних биљака. Само су подвргнуте резању с потпуним ослобађањем крви. Према исламским правилима, халал пилићи захтевају тачно поштовање ритуалног клања. У овом случају се помиње име Највиши. Такође је обавезно рез из артерија врата, комплетно крварење сваке трупе.

Који клан се користи

Данас, фарме перади користе 2 врсте клања: ручно и механичко (са ножем за дискове). Кланице морају бити муслиманске вере (међутим, Јевреји или Хришћани су дозвољени).

Наравно, произвођачи више користе аутоматску методу него ручни, јер је ефикаснији. На фармама живине, птица испоручена из перадарница је суспендована са ногу на транспортеру. Затим, под вођством стручњака о стандардима у спровођењу овог процеса, један од радника прочитао је молитву.

После тога, диспечер притисне дугме, а суспендована птица улази у транспортер. А ножеви диска убијају птицу. Недостаци ове методе укључују чињеницу да халал пилићи који улазе у клање могу се разликовати по величини, што значи да ће нож ротиран као ручни млин понекад направити резове који доводе до потпуног сјечења птица. Према Схари'ах, такав труп постаје неприхватљив за храну. Поред тога, резови који нису направљени на месту зглобова главе са вратом, погрешно сређене југуларне вене могу учинити да месо слабо беље. У овом случају, пилеће месо ће бити окривљено, забрањено је јести.

Али са ритуалним клањем руком, радник прави дубоку резу са оштрицом ножа око врата тако да је истовремено укључена и каротидна артерија са југуларним венама. Тачно пре клања, име Највишег и молитва се изговарају. Ако није речено, онда се месо сматра харамом.

Птице не сече док крв не излази из тела. А за исправност самог процеса, за температурни и временски режим, темељну евисцерацију, даље паковање у амбалажне врећице на фарми живине, контролори Халаловог одбора за стандарде слиједе са свим озбиљношћу.