Резанци Дунган: Посебно кување, најбољи рецепти

Дунган резанци - нека врста Лагхман. И тако наш члан задовољи све љубитеље централно азијске кухиње. Али Лагман је рођен у Кини. И зато Тхе Целестиал Емпире има огромну територију, не постоји ништа изненађујуће у чињеници да је основни рецепт је модификован у зависности од региона. Дунган - народ који у савременом свету је подељен државне границе. Око десет милиона људи имају етничке и живе у Народној Републици Кини. Остали постали грађани Киргистана, Узбекистана и Казахстана. Али, упркос чињеници да Дунган границу, они остају заједничке културне традиције, укључујући и кулинара. У овом чланку дајемо рецепт варијације њихове Лагхман. Ово јело, без обзира на то да ли је кинеска традиција, Узбечки или Киргистан, састоји се од две главне компоненте: резанцима, који морају свакако бити припремљени ручно и вадзхи - све остало.

Неке функције Дунган Лагхман

На први поглед, јело је за оба. Лагман се може окарактерисати као веома густе супе. Вадзха и резанци су припремљени фор ит сепаратели. Постоје само ове две компоненте у порцији плочи, односно у Касакх - тамно посуда, који Лагман ламинати. Прво пут вадзху, онда резанце, треба ставити сос и поспите свежим зачинским биљем - коријандера и мирођије. Сада неколико речи о главним разликама Дунган Лагхман. Резанци у овом јелу Специал. Дунган нудле су припремљени истезањем тесто. Не само фабрика тестенина (чак и италијански Супер таљателе) ће се променити у потпуности исправан укус - познате нам урезани или ваљани домаћим резанцима ће бити само површно имитирати Лагман. Дакле, чланак ће бити посвећен једној теми. То је рецепт за припрему ове дравн пасту. Али вадзхе смо обратити пажњу.

Како да кува Дунган кнедле код куће

За азијске Лагхман захтевају неке егзотичне производе: дзхусаи (као што је зелени лук биљка са изразитим укуса и мириса белог лука) тохо (сет зачина), даикон ротквице, масти репа, ланено уље за сос. Све ове компоненте могу, у принципу, да замени више конвенционалне производе. Али Дунган резанци су спремни да опросте и нема азијске састојака код куће. За тесто је потребно само килограм бели пшеничног брашна, два јаја, пола кашичице соли и соде. И то је то. Дунган, који живе на југу Казахстана, не користе јаја, али сипати воду у тесто. Овде доносимо рецепт популаран у Узбекистану и Киргистану.

Основа за тест

У посуди просејати брашно. Оставите га мало сто за посипање током ваљања. Додајте јаја и чашу воде. Мешати и дати да одстоји сат времена, покривена са влажном крпом. Док таква уштеду енергије начин припреме нашу Дунган резанци рецепт Лагман позива нас да радимо вадзхеи. Исеците јагњетину и маст репа комада. Све поврће схинкуем одвојено. Ако користите уље семена памука, мора обавезно да се запале. Сипамо га у котао, и чека појаву дима. Бацити кључања уље је прочишћено целе лук. Када ће апсорбовати горчину, извлачи га и бацити. Фрај сланина. Рибе на тањиру, сипати со. Сада можете да поставите на нафту месо. Фрај док не порумени. Затим смањити температуру на ниско и оставити садржај Казанка липсавају испод хаубе.

ПодучавањеМузикаВести тесто

Док се месо тако угаси, даље описује како да се припремите Дунган резанце. Сипајте чашу топле воде. Растварају пола кашичице соли и соде. Остављени бази сата за тест каше припремио и натопљеном водом. Ово је да се осигура да постане лепљива и вискозности. Казашки љубавница препоручују напуштања лепињу под салветом још десет минута. Током овог времена, додамо месо лук, бели лук, соја сос и соли. Тесто одмарао агаин масх и одвојена на комаде како би се котрља један на тридесет грама перли сваки масе (величине великог ораха). Сваке лопте прстима формирање кобасице, истезање их док не постану као дебео као оловка. Подмазује површина биљног уља на резанце не придржавају. Нека остане још двадесет минута. Током овог периода, кредити вадзхеи. Додај у месној шаргарепа, паприка, целер, ротквице. Стир. Фрај купус. Крајем додати у казан кромпира и парадајза.

Резанци Дунган: кување

Долази највише кључни тренутак. Тесто се исцрпе. То је веома флексибилан и као жваке. Узми једну Флагеллум обе руке на оба краја. Потресен тако да на средини, штапићи ударио о сто. Сада спојите крајеве. Води их са једне стране, а на средини је кнедла - друга. Опет Схакен су већ постали дуго плетеница. Тако да се вуче сваки појас. Не заборавите да имамо ватре казан са вадзхеи. Сипати воду у месо поврће су пржена и динста. Али, течност треба да буде мало. Вода би требало да покрије само половину меса са поврћем. Хајде да поново тестирати. Ми треба да обезбеди да сваки шпагети достиже дужину од најмање једног метра. Заветриватсиа га остави на столу.

кување тестенина

Дунган резанци би требало да дуго и танко. Као што смо се, упознаје са другом компонентом Лагхман - вадзхеи - само у тањиру. Пиво је одвојено. Ставите тигањ на ватру са водом. Када кључања, додати мало соли. Ставите у посуду Дунган резанцима. Тесто има недостатак који се брзо може Сеетхе. Због тога, морамо бити опрезни. Мешати са дрвеном кашиком и сачекајте док се тесто не искочи. Након ове тачке, кувамо још три или четири минута. Завалити садржај лонац у цоландер. За потпуно прекинути процес термичке обраде преосталих, унутрашња топлота, хладна вода туширање резанце. И тако се не заглави у Цоландер у једном паушално, обучен је у биљном уљу. Не заборави да се меша.

служити лагман

Довести до ума вадзху. Ми покушавамо, ставити ловоров лист, зачине, посолите по потреби. Треба да се веома густу супу или ако желите месо са поврћем и пуно соса. Пре служења Дунган резанце треба да буде топла. Може се загрева у микроталасној или у пећници. Изводи из Казанка са вадзхеи густом - меса и поврћа. Пут у дубокој посуди. Стављен на врх Дунган резанцима. Напуните течност (сос). Посути тањир са свежим коријандера и мирођије. У неким регионима на Лагман поур сирће. Одвојено на столу у посуду ставити печено со и зачињена са масти репа са хлеба.