Рецепт за чоколадни прелив

Сваки посластичар има своје пажљиво сакривену рецепт чоколаду. Занимљиво, предложени метод кувања у класичном домаће глазура значајно се разликује не само масе састојака, али и коришћење потпуно различитих производа. Дакле, књига издање "кување" у 1955., за овог слатког декор елемент нуди кувара на температури од око 50 ° шећером у праху са беланца и воде.

У модерном дому кондиторски бизнис за израду чоколаде шире веома различитих компоненти. као што директно чоколаду или какао, шећер или шећер у праху, скроб или брашно, путер, крема или какао бутер, млеко, шлаг или воде, ванилин.

Најлакши начин, наравно, је да припреми чоколаде глазура од чоколаде. За овај рецепт чоколаде глазура прописује се топи чоколаде у воденом купатилу. Да би се заштитили од опекотина мора пажљиво размотрити свој аранжман. Најсигурнија ствар ћемо служити два су блиски у пречнику, Вокс, који су чврсто монтирани у једну другу. Доња половина је напуњен водом, оставите га да проври и ставити врх друге, мање величине. Чоколада пауза у мале комадиће и ставити у отворени варјачом, оставити на лаганој ватри док не омекша. У овом кораку је већ могуће користити чоколаде масу, нпр, за припрему вишње у чоколаде. Када је чоколада достигне жељену конзистенцију, додаје путер или Мртав уље или павлаку. У недостатку уља, можете додати мало пуномасног млека или павлаке. У екстремним случајевима, користите воду.

Још један рецепт чоколада на основу какао апликације. Постоји трик како направити чоколаде глазура без грудвица. Прво морате да пажљиво измешати шећер у праху или шећер са какао у чисту и суву посуду. Ако производњи користи скроба или млека, такође треба додати у овој фази. Додавање какао суспензији неће дозволити да потпуно раствори и довести до формирања непријатних грудвица.

Суви Смеша је сипана са млеком или кремом и ставити у водено купатило или лаганој ватри. Количина млека зависи од њеног садржаја масти. Дебљи млеко, више је потребно за. Просечна количина млека је пола количине сувог целулозе. Масти од млека или павлаке утиче на укус крајњег производа. Најукуснија глазура добити од козјег млека, што је више у односу на садржај масти у крава два пута. У овој фази, глазура мора бити стално мешати. Када се чоколада маса ће "шапат", уље се додаје на њега. Коришћење забрањене нафте ће учинити гушћа и оставити да се стврдне брже. Након решење уља, ватра се може искључити.

Заливање посластичарница глазура када се не препоручује. То би требало да буде мало кул. Оптимално коришћење температуре глазуре одређује прстом, ако могу да толеришу, глазура је спреман за употребу. Ако се глазура наноси на топлу крему маслаца, то може доћи до цурења. Да би се то спречило, има смисла да се у танком слоју, на пример, од воћа џем. да ли ће његова употреба уништити укус производа - само посути павлаку са шећером у праху или какао.

Рецепт цхоцолате цоатинг течност не подразумева коришћење нафте. Међутим, постоји опасност од капље глазуром производа. Да би добили оптимално доследност, користе богату млеко, павлаку или павлаку. Али вреди запамтити да је павлака глазура даје кисели укус. Стога, може се користити само у производњи производа је веома слатко, онда кисело Софтен цлоиинг сласт.