Састав ролне "Калифорнија", рецепт за кување. Роллс "Пхиладелпхиа"

Сусхи је тренутно један од најпопуларнијих јела. Ова јапанска делиција је чврсто ушла у гастрономске традиције многих земаља свијета. Импресиван укус и састав ролни. "Калифорнија" и "Филаделфија" - ово су, можда, најпопуларније сорте овог јела.

Мало о "Калифорнији"

Укусни и истовремено корисни су производи који су део ролни. "Калифорнија" - ово је једна од опција за суши, који су кухани пиринач напољу. Ово јело се појавило 1973. И, чудно, измишљено је у САД-у, затим се ширио у Европи и тек након тога је то сазнало у Јапану - у земљи земље. Ауторство припада кувару Ицхиро Масити.

Састав ролни "Калифорнија"

Суши - то није само укусно, већ и невероватно корисно, јер се састоје од хранљивих и задовољавајућих намирница. Помаже у препознавању компоненти таквих јела као што су "Калифорнија" (ролне), фотографија. Састав овог јела је следећи:

• Притиснуте нори алге;
• Кувани пиринач за суши;
• Одећа од пиринчаних сирћета и шећера;
• Свежи краставац, ољуштен;
• Авокадо пулпа;
• Месо ракове (може се заменити крабицима);
• Тобико или сусам за декорацију;
• Васаби, соја сос и ђумбир као додаци за укус.

Како кувати "Калифорнија"

Ако су суши изгледало нешто необично, подложно само професионалном кухару, у овом тренутку љубитељи овог јела су савладали све тајне кухања јела. Састав ролета "Калифорнија" је такав да све што вам треба може купити у било ком супермаркету. Процес припреме подразумијева сљедеће фазе:

• Припремите бамбоо мат (приближно 20 к 20 цм) унапред, завијте га храњивим филмом, како не би се прљави;
• Пражите пиринач за суши у складу са упутствима на амбалажи, а када се охлади, мијешајте с преливом пиринчаних сирћета и шећера;
• Исеците све компоненте пуњења (краставац, авокадо и раково месо) у танке траке;
• На претходно припремљеном мату са танким слојем пиринач поставља на површину величине листова нори;
• Топ ставите пресуђене алге и лагано притисните;
• Благо одступање од ивице нори листа, поставити пуњење дуж целе ширине;
• Уз помоћ тепиха, пажљиво извртајте ролну, дајући јој уредан округли облик;
• Добијени ваљак треба да се врати на кавиар летеће рибе или сусама;
• У завршној фази, потребно је сјечити ролну у дијелове и пажљиво га ставити на посуду.

Мало о "Пхиладелпхији"

Упркос чињеници да је суши изворно јапанско јело, Калифорнија, Филаделфијска ролета дошла су нам из САД. Њихов састав је нешто другачији. Посљедње јело названо је у складу са америчком државом, у којој је измишљено пре 70 година. Неки људи вјерују да је име "Филаделфија" дато ролни због истог имена, који је укључен у његов састав.

Идеја стварања овог ролета заснива се на чињеници да Американци нису волели специфичан укус и мирис нори, па су кухар-суши одлучили да их сакрију унутра. Да би посуду дала прелепи поглед и богат укус, одлучено је да се користи слани лосос и крем сир. Кувари и аматери су стално експериментисали, додавши "Пхиладелпхиа" све нове састојке. До данас постоји неколико десетина варијанти овог јела.

Састав ролета "Пхиладелпхиа"

Прилично богат састав окарактерисан ролницама "Пхиладелпхиа". Једноставно је кухати ово јело код куће. Најважније је добити све потребне састојке. Њихова листа је следећа:

• Специјални округли пиринач за суши;
• Притиснуте нори алге;
• Сирови или лагано слани лосос (боље је ставити свјеже рибе у пуњење, али за декорацију препоручује се богатији укус);
• Крем сир (не само "Филаделфија", већ и "Маскарпоне");
• Неки суши преферирају да додају краставац или авокадо до пуњења;
• Соја сос, исаби и кисели ђумбир.

Како кувати "Филаделфију"

Можда је тешко наћи некога ко не воли филаделфијске ролне. Фотографија овог јела тренутно подстиче апетит. Наравно, можете уживати у сусхи у ресторану, али је много интересантније да их припремите сами. Да бисте то урадили, потребно је урадити следеће:

• Као иу претходном случају, потребно је кувати посебан пиринач, а затим га попунити пиринчаним сирћем са малом количином шећера и соли;
• Све компоненте попуњавања (риба, као и поврће, ако желите да их користите) морају бити одсечене у траке;
• Део лососа је исечен на широке делове који се користе за декорацију; Мокри бамбус мат са водом или га обмотати храњивим филмом за већу хигијену;
• Ставите пиринач на тепих танким слојем, а затим га покривајте нори листом (можете и на други начин - дистрибуирати риж у алге, а затим лагано окренути крило доле);
• У средишту листа ставите траку крем сира, а затим уз њега ставите све остале састојке (понекад се испуњава само "Пхиладелпхиа");
• Користите бамбусову мату да окрећете ролну;
• Готово израђен рулет завија се у претходно куваним резовима слане рибе (ако је лосос присутан у пуњењу, можете се ограничити на посуду за прскање);
• Сада остаје да сече суши и ставите их на јело.

Корисни савети

Најлуксузнији ролни су они који су припремљени сопственим рукама. Да би послуживање било савршено, пратите ове смернице:

• Ролови би требали бити такве величине да их можете потпуно ставити у уста без њухања;
• Немојте мешати исаби у соја сосу, јер се многи људи користе за то - ови додаци се користе одвојено;
• Дакле, када се резани суши задржавају атрактиван облик, нож мора бити добро оштри;
• Пратећи јапанску традицију, сви састојци треба да имају исте пропорције, што ће утицати не само на појаву посуде, већ и на укус;
• Током припреме ваљка, пиринач мора бити топло (ако се јако охлади, мора се загријати);
• Немојте злоупотребити ђумбир и ваба, јер њихова озбиљност може прекинути деликатни укус сусхи;
• Ролови су покварљиво јело и због тога га треба конзумирати у року од 6 сати након кувања.

Закључак

Састав ролета "Калифорнија" и "Филаделфија" задивљује машту гурманима и карактерише јој изузетне предности. Ова јела су занимљива са становишта процеса кувања, као и порекла. Мало људи зна да су сва омиљена јапанска јела заправо измишљена у САД. Ипак, од овога нису изгубили свој укусни укус и оријентални шарм. И да научите како да припремите изврсне ролне код куће је непроцењива вештина, јер их чак и чешће можете покварити сами и своје вољене.