Сулугуни: каква сира и како се припремају?

Овај сир - један од дарова свет соларне и гостољубива Грузији. Он је у овој земљи је измислио сада традиционалној рецептури сулугуни. Шта је производ? То се односи на категорију сланих сирева и веома цењена у својој домовини као иу свим другим земљама посебан, без обзира на оно што не воле слану укус и арому. Данас можете лако купити у супермаркету или на тржишту, али и даље прави укус овог сир зна само онај ко је покушао у Грузији, у кући ове грузијске породице.

Име сир звучи као песма - "сулугуни" ... Шта то значи? Грузијски језик су две врло лепе речи: ". Срце" - "Сули" - "душа" и "гоблини" Овај превод изражава суштина производа, који открива срце и душу народа Грузије, то је оличење кулинарске традиције, историје и културе.

Постоји још једна претпоставка о имену сира. Дакле, у Осетије дијалекту "дине Сулу" значи "серум" и "оружје" - "направљен." Односно "сулугуни" - а сир произведен од сурутке. Тако да постепено прелазе у процесу састав и производни ове дивне производа. Како је припремити?

Да би можемо уживати велики укус грузијске сира, користећи најбоље и свеже млеко: кравље, козје, па чак и биво. Понекад ради мешавину две или више врста - ово укус победи само. У зависности од састава сира, може бити кристално бела или имају светло жуту нијансу. Ово последње је посебно цењен и много скупље. У сваком случају, можемо рећи о овом сулугуни да је увек чиста и потпуно природан производ. Поред млеко садржи квасац и припрему ензима, па пробај јасан, без икаквих екстерних боја и укуса.

Сулугуни у изгледу може бити веома различити. Као по правилу, доследности његова густа и еластична, благо слојевита. Боја - од беле до бледо жуте. Слани тасте (концентрација соли до 7%), и има пријатан киселости "морске" мирис. Сир у сваком случају не би требало да се распада, а све више горак. Данас, полице се може видети сулугуни као плетенице, танке нити, и димљеног сира (животним повећава полицама, а укус је од посебног проницљивост). У Грузији, можете пробати домаћи сулугуни, који је припремљен са тендера сира и менте пуњење, али продаје производ наћи вероватно.

Ако пробате сир, а желите да га пробати домаћу верзију, а затим припремите своју сулугуни. рецепт није толико компликовано као што је издржљив. Стога, будите стрпљиви, а онда ће све испасти. Производа потребно је:

• 5 литара млека;
• 0,5 грама пепсин (комерцијално доступан фармације);
• пола шоље млека да ферментира.

Припрема:

1. Распустити пола чашу топлог млека пепсин. Остатак млека, соја кроз газу и топлоте до 30 степени, додајте квасац и ставити на топлом месту пола сата.
2. Опет, загрејте млеко на тихој ватри - то ће бити укинута. Шта ће бити раздвојени, потребно је да пажљиво "да" на зидовима посуде. Покупити тежина увијен у лопту и ставити у Цоландер (виси у газу) тако да вишак течности истрошена. Сада сир треба да "лута" на топлом месту за неколико сати.
3. Наредна фаза припреме: Исеците сир на траке дебљине 2 цм. Вода у тигању, загрејати до 90 степени и уронити у будућности сулугуни. Цоок, мешање у једном смеру док се истопи. Покупити сир кнедлу и из воде. Дају му жељени облик (круг) и фрижидеру, потопљена у хладној води.

Овде и спреман сулугуни. Шта је то ако није божански укусна сир на домаће вино? Такође се може додати у надев за Осетије пите у лигхт салата и послужити са крекерима за доручак у шољу црне кафе.