Кување домаћег сира кисело млеко

Припремите сир код куће није тешко, треба само пратити препоруке које су наведене у рецептима. Наравно, мало ко би помислио да држи у својој кухињи и припрема пуноправно производњу старих сира, као што су Дутцх. Код куће, најчешће кувано меке или топљени сир.

На пример, овде је врло једноставан рецепт за које можете припремити домаће бели сир. Да би се припремио на најбољи начин крављег сира, који мора бити довољно сува. У супротном, треба да притиснете вишак сурутке, што га сврстава у штампи.

За израду сира, морамо килограм сира, кашику фине соли и мало павлаке или павлаке. Сир мора да се трљати кроз сито и помешати са сољу, па додати мало павлаке за лигамент. Да се формира главу сира, потребно је да шије ланено торбу у облику купе. Овај одговара врло уским паковањима кувану масу (у једном торба је не више од пет стотина грама), доњи торбу везану чврсто. Онда су попуњене кесе постављени на коси броду, стављајући их површину, и притисните горњу јарам. У овом положају, сир је стара око десет сати. Овај домаћи сир кисело млеко може да се једе свеже припремљен и искусан. У овом другом случају, глава сир обсусхиваиут у нацрту, а затим га укључити у подруму, преживљавање за две до три недеље на полици. Током упије, сир треба редовно окренути и испрати површину слане воде.

Ако желите да кувате викендица бели сир, који има укус као Омска област, требало би да користите следећи рецепт. По килограму сира (боље да се производ са садржајем масноће не мање од 9%) захтевало би литар млека, три јаја, добро сто грама путера (маргарина за ове сврхе је строго не одговара), пола кашику соли и кашичицу обичног соде бикарбоне.

Почињемо да кува. Ставите млеко да проври у великом тигању. Попут проври, додати цурд и пеците око пола сата на умереној ватри, мешајући масе кашиком. Цоландер прекрио газом, која би требало да буде савијени на пола, потопите у хладну воду и добро исцедите. Сипамо садржај у један Цоландер и дају своје лонце за испуштање серум. Узгред, баци је серум није потребно, може се успешно користи за припрему разних врста теста.

Након што је сурутка је одвојен, сир шире у тигању, додајући њу умућена јаја, со, уље и пепела. Последњи састојак ће дати свој сир порозност, и осетио укус сока неће. Врења масу уз стално мешање десет минута.

Припремите контејнер за одлагање мало сира. Да бисте то урадили, можете користити било који облик или шољу. Они морају бити обложени прибити филмом, које изазивају четкице танак слој растопљеног путера. ширити смо колач од сира мешавину у посуду и, након хлађења, пошаљите образац у фрижидеру. После два или три сата ћемо бити спремни да сира. Како направити зачињена скува производа? У том циљу, готов кисело млеко може додати зачине, сецкане биљке или бели лук. Композиција и количина адитива може варирати према његовом укусу.

А ево како можете да урадите код куће крем сир кисело млеко. Рецепт Овај сир се не разликује много у саставу од горе наведених састојака, али је кување је нешто другачија технологија.

На килограма сира, морамо два јаја, стотину грама маслаца, пола кашику соли и соде бикарбоне и кашичицу шећера. За зачин узети чен белог лука и прстохват млевеног паприке, сушеног босиљка, куркума и црни бибер.

Кисело млеко за припрему овог типа сира треба да буде сува. Ставите га у посуду и додајте све остале састојке наведене у рецепту, осим зачина. Све добро измешати и ставити јела на ватру. Загрева, уз повремено мешање, док се наш сир почне да се топи. За ту сврху, обично је потребна за загревање масе петнаест минута.

Сада је време да додате зачине. Опет, треба вам добар мик, користећи у ту сврху потапање блендер или миксер. Наравно, можемо покушати да се меша у сир руком, али ће бити потребно много више времена. Као резултат, требало би да вискозно хомогена маса са укључивањем честица зачина.

Сипајте у припремљене сира контејнере и, после хлађења, ставити у фрижидер. За овај рецепт ћемо крављег сира кисело млеко, које се могу исећи ножем. Ако желите да се направи меко сира који може да се једе кашиком, затим на додавање зачин на тежину желите да додате још мало воде. Имајте на уму да Мик вода са сиром маса није лако (поготово ако не користите миксер или блендер), али уз мало труда, моћи ћете да се добије хомогена полу-течна маса, која ће морати да се сипати у контејнере и ставити у фрижидер да се охлади.