Аиоли сос: рецепт и кување. Шта служе Аиоли?

Кулинарски уметност је незамислив без умака. Сито и решето, кисело-слатко и слано, љуто и свеже - сви су додати укус на било јело од савршенства и хармоније. Супротно популарном веровању, кување сосови нису превише тешко, посебно оних које се састоје од неколико састојака. То што је у Аиоли. Постоји, наравно, многе варијације, али за почетак је да пробате традиционални рецепт је већ вековима.

Сос Аиоли: цомпоситион

Звучан и леп назив укусом Аиоли сосу са француском преноси врло једноставна - бели лук и маслиново уље. У ствари, он се зове тако због састава састојака. Када је то рецепт, тешко је рећи, вероватно из времена када су становници северног дела (од Шпаније до Италије) медитеранске обале почела да припреми оброк. Током времена, оригинална структура је претрпео промене, да иновира. И то није индивидуални кувари и читаве регије. Чак иу истој земљи у различитим областима у сосу Аиоли и њених састојака може у великој мери разликују.

У конвенционалном аспекту, само маслиново уље и бели лук. Реади-маде сосови као једноставно, брзо и укусни - то је тајна генија. Поред тога, сос се често додаје у јајету (жуманца и беланчевина), сенфа, сок од лимуна, крушке (у Каталонији), кекс и мрвице парадајз (Малта), итд За кување, користите квалитетну маслиново уље, потребно је не толико за једну порцију, али је разлика укус у поређењу са најјефтинијим сорти ће бити веома уочљива.

традиционални рецепт

Припремити сос Аиоли, узмите 120 мл маслиновог уља и белог лука 2-3. Прво, у авана и тучка гринд белог лука и мало соли, а затим полако додајте уље и смрвљена до хомогеног теста. Наравно, можете да користите блендер, али се сматра многи кувари, из укус шарм се губи.

Аиоли сос: рецепт са жуманце

За њега, потребно је: 250 мл маслиновог уља, 2 жуманца, 4 велике чена белог лука, 1 кашика кашика сока од лимуна и со по укусу.

Бели лук и со треба да самеље до глатко. Затим додати један жуманца и сок од лимуна. Мешавина, што је резултирало, кап сипати маслиново уље и темељно умутити. Користите авана и тучка или блендер. Када је маса достигне дебео доследност, нежно затворите посуду са прибити филма и ставити сос у фрижидеру један сат. Серве Цхиллед.

Аиоли у каталонском са крушке

Ова верзија сосу - прави откриће. Суптилан и истанчан укус са лаким воћним укусом и оштрине белог лука. Аиоли сос са крушке је савршена допуна за бифтек од говедине, свињетине, пилетине и масне рибе. Да га направи, потребно је: 1 велика крушка конференцију, 1 кашичица шећера, 120 мл маслиновог уља, 2 кашике Јабуково сирће, један чен белог лука и соли по укусу.

Крушка исечене на велике коцке и БЛАНЦХ у слатком водом за неколико минута. Шеф белог лука лако ољуштити и исећи горњи поклопац. Затим га замотати у фолију и пеците у рерни око 20 минута на 180 ° Ц. Кришке крушака да за одвод воде, а затим додајте печено чена белог лука и друге компоненте. Пажљиво пунцх све блендер док не постане глатко. Кључни састојак Аиоли сос у овом случају - слатка крушка. Као експеримент, можете покушати да га замени са бресквама и дуње, на пример.

Аиоли са бадемима

Ова верзија благом сосу са изразитим блесавог укуса. Да би се кува, потребно је: мала шака бадема, 120 мл маслиновог уља, 3 чена белог лука, 2 кашике Балзамико сирћета, један велики јаје, и прстохват соли.

Процес је елементарно једноставан. Бели лук треба брусхед, а затим заједно са бадемима, прстохват соли и јаја темељно мешати у блендеру. Затим додати сирће и цури за маслиново уље, повремено је наставио мућење мешавину. Користите слаб темпо и да му више времена на сос не одвоји, али једнако меша стицањем светло жуту нијансу.

Шта да поднесе?

Сос Аиоли је можда један од најсвестранијих, основне допуне главног јела. Може се служи следеће јела.

• Поврће, као што су свеже, исечене на танке кришке или траке, идеално као ужину. Такође можете попунити салате. А у француски Провенце Аиоли традиционално служе уз кувани поврћа, рибе и јаја.

• За плодове мора. Богат укус белог лука је најбоље кренути тендерску месо. То се уклапа све, али француски кувар посебно га препоручујемо беле морске рибе са чврстим месом (нпр, бакалар, смуђа). Мора се кувано или динстано. Популарно и ассорти морских плодова са малом чинију соса мирисног, и јели месу у Шпанији са њим.
• Месо, печена или пржена на роштиљ са поврћем.

Будите сигурни да припреми сос Аиоли. Рецепт може да традиционално или крушку, која, узгред, може се лако заменити дуња, бадеме и парадајз, биље, сушене паприке, итд Експериментисати и тражити за савршен укус.