Укусно стек: кување рецепт са фотографијама. Печеница говедине или свињетина - она има бољи укус?

Одбијен и печење без дисања - то је оно што је бифтек. Рецепт, измишљена у древним временима, претпоставља се да је за те сврхе ће се користити искључиво за говедину. И на јело је само интеркостални део трупа. И остави да се кува одрезак на кости, и дебелим ивице - у основи управо оно што је увек пржена. Међутим, времена су се променила, а са њима променио шницлу. Рецепт модеран преокрет омогућава коришћење било ког меса. само њен висок квалитет остаје главни услов. Чак и свињетина, не превише често (или прескуп) у прошлости, је сасвим у реду. А не нужно употреба шерпи - постоји рецепт за "бифтек у рерни." Међутим, јело остаје популаран и користи чак иу таквим мање захтеван ери.

бретон Ентрецоте

Почнимо са овим, готово на веома популарној рецепту. Бифтек у Бретон је само "тачан" месо, односно говедина. Она цут написе о човековом руком, мало одбија, гумиран сољу бибером и посути уљем. У идеалном случају, требало би да буде маслина. Пола сата месо мора стајати у соби, потапањем зачине, па тек онда да се пржени - и будите сигурни да путер. Ватра треба да се уради довољно јака да сече испран, али унутар били помало сирово. Следећи: не прави стек бретонски не могу без такозваног "зеленог уља". За њега, сирову сецканим луком и неколико першуна окршај са комадом маслаца и црног бибера. Таква маса је постављен на дну посуде, она се налази на говедине и стејк Бретон послао 7-10 минута у воденом купатилу. Када су изложени на столу, сипа сок пуштен из ње.

Пуњена аустријски верзија

У овој земљи, као што је телетина Ентрецоте. Рецепт подразумева надев месо за више укуса богатство. У почетку одбијени, прикачен на ивици, слани и приперцхенние кришке се брзо пржена, а након што су положили ван надев. За ит кувани кромпир (400 грама трећег килограму телетине), 200 г сланине и три јаја стрмим сече на коцке, повезан са сецканим першуном и мушкатног орашчића, крема обучен са стаклом и постављеним на одреске. Они пута ролне, одржана заједно са чачкалице и постављене на врху пржење лука у путера. Јело испуњен са пуном чашом белог вина и динста док не омекша телетине.

алсатиан Ентрецоте

У овој области има свој поглед на ток и индивидуални начин што га. Опет поново Ентрецоте говедине. Рецепт има своје нијансе. Фунта меса, соли и пепперед стандарда, пржена заједно са малом количином сланине кришке. Тада и тада, а други се вади, а пан печена кашика брашна, затим масти од говедине назад и за сецканим луком, першун и шаргарепе. Истовремено сипа пола чаше вотке, а јело се динста док не омекша.

Варшава Ентрецоте

Пољаци воле вешалица. За њега, борећи се са месо, зачињена, од мале количине брашна и јаја учинио лезоне и бели хлеб - мрвица. Кришке пала у првом течности, а затим - у презле и дубоком уљу врло брзо. Главни кувари тврде, можемо узети у обзир ова шницла јело, али победа јавно мишљење: то је такозвани, је у великој потражњи, тако - може.

Бечка шницла

Ово "право" у смислу терминологији одрезак - говедина. Рецепт укључује додатни састојак - Телетина супу. Покушаји да га замени са другим, чак и говедину, жељени резултат није дат, па покушајте да купи комад телетине и кувати потребну компоненту. Други неопходан услов - да не пржити одреске у путер, и масти. И дозхариват њихове спремности да се не исплати: у присуству порумени говедине бити унутра крвљу. Кување кришке за два минута са сваке стране. И слани и приперцхиваиутсиа стеак Беча након пржења; и саопштавају одређене ароме припрема умак: путер се фриед лук у њему за запремине инфузијом стаклене чорбе (4 нон-смалл сијалице) и кашика грожђа сирћета додаје се. За украшавање боранија ће одговарати већини и помфрит.

Месо пиво сос

На почетку припреме овог веома обичног шницла - рецепт сосу различитих укуса. Препоручује се након пребијања и трљање са мешавином бибера и соли за пола сата да сачека, док месо не "да" у укусима, а тек касније румианит котлета. За сос 3 кашике брашна пржене на маслацу; Како да променим боју - сипање чашу пива и пола - говеђи бујон. Боил - контејнер уклоњен из топлоте. Миксер шлаг два жуманца, једна трећина крем чаша, сок од лимуна, шећера, соли и цимет. Мешавина се загрева у тигању док дебела и да ће послужити као диван сос. Мали суптилност А бифтек је посебно рафиниран, ако га поспите сецканим сланих кикирикија и ракова палицама.

Под беарнез сосу

За разлику од многих варијација на овај рецепт - Бифтек у рерни. Прво, све месо тако брзо печено у тигању, али када се стави у рерну за петнаест минута. Након предвиђеног времена је рерна искључена, али говедина се не могу уклонити још 10 минута. Не заборави да је некада заливају свој сок! Али са сосом ће морати да покуша. Да бисте започели трећи шоља сувог белог вина је повезан са две кашичице обичне сирће, бибер, грашак, влашца и један веточкој таррагон и трстику. Уваров ликуид треба трећи. Након што је приказан; у чинију са сосом унео будућност три јајета јаја, и налази се у воденом купатилу. Све време проведено на њему шлаг масу. Онда се дода мало охлади и растопљени путер (око 180 г). Ентер да је неопходно на првом паду, а онда - што је више могуће у танком млазу. Останите зачин естрагон, алева паприка, со и сок од лимуна - све по вашем укусу. Шницле су служили разводњена беарнезом.

Шницле са печуркама у крем сосу

Прво, већ познат начин врло брзо печено Ентрецоте говедине - рецепт у овој фази не разликује од базе. Тек тада почињу разлике: У тигањ на врху шољу бујона (пола килограма меса), а садржај је практично гаси док не омекша. У овој фази у посуду уведен четвртину килограм гљива (шампињона су одговарајући, ако нису велике, не могу ни цут) и крем сос од чаше киселе павлаке, у којој помешан у два кашика брашна и сока од лимуна (колико желите). Све компоненте паприкаш до куваних печурака, зачињена одговарајућим зачинима, ароматизовани першуном и офф. Ко не верује да говедина може да буде сочно - може направити пример овај рецепт.

Бифтек у црном вину

Један од најпопуларнијих начина да кува ово јело. Први одресци се прже на путер и преноси на загрејаном тањиру. На објављеним од њих сока Пассеро четири лук (800 грама говедине) - можете их смањити на своју руку, иако веома мала, чак и прстење. Када је лук је провидан и мека, сипати пола литре црног вина. Пет минута касније, додати павлаку - око четири кашике. Паралелно пар воде узгајају две мале кашике скроба круга ставити на ватру, и смеша је претворена желеа. Он сипа сос, промешајте и сипајте насталих сос одреске. У ствари, рецепт је дизајниран за говедину. Међутим, то је добро за њега и испоставило се да вешалица. Тако да љубитељи меса може добро да се на броду.

Бифтек у рерни

Иако је јело је првобитно дизајниран само за кравље месо, не нужно да следи ово правило, па како да кувају одреске свињетине сада није срамно. За успешније резултат два нарезане лук и одбијен свињетине одресци пет и по сата смеша је постављена у три кашике балзамико сирћету са довољном количином млевеног бибера. Онда свињски браон брзо, постављена у облику на дну која се налази лук, и стави у рерну док не почне да истиче јасну сок од пробијања.

овчетина бифтек

Као што је већ поменуто, ови укусни одресци не захтевају такав строгу селекцију меса. Није потребно у савременом свету да кува стеак бееф - Рецепт прилагођен за друге врсте меса, укључујући и јагњетину. Будући да има посебну мирис, боље је да се пре маринирати. А не у неки "груб", а на трави. Можете узети готову зачин, на пример маслиново биљка, али је боље да се повеже мајоран, рузмарин, босиљак и тимијан у пропорцијама које преферирају. Ако додамо свеже нане и коријандер, све ће испасти веома мирисне. Ова постава попрска шницла, посуто са биљним уљем са соја сосом и маринирати два сата, а пожељно три. Након предвиђеног времена брзо пржене шницле, постављена на листу духовоцхни, расути на врху луком, поставили су шаргарепа кришке, а затим - кришке кромпира, за све исте биљке. Кртоле до сува који би требало да их посути уљем. Цела конструкција је прекривен фолијом и сат времена иде у рерну. Ако желите, уклоните фолију, поспите сиром јело и оставити у рерни још десетак минута - за хрскав. Са овом рецепту, добијате сочне укусна одреске са гарнир.

Печеница "Естерхази"

Мађари против Аустријанаца тврде ко је аутор рецепта. Они имају разлога за то: можда највише Моутхватеринг шницла - "Естерхази". Истовремено, примећујемо посебан шарм му опет даје сос. Прво пржени месо - и одложено. Након у преосталом масти од њега припускаиут луком, сипа се мало шећера, за њега - сецканог першуна, целера и шаргарепе врхова. Када се загрејао, сипа двотрећинску шољу супи, сок од лимуна и гомиле вина. Лаид ловор, паприке, сенф, а све динстано док не омекша. За сос, комбинују четвртину шољу чорбе, мало пржене биља, пржена у путер и брашно чаша киселе павлаке. Сос се филтрира, да сипа укусни бифтек "ЕСТЕРХАЗИ", и сву лепоту гужве на столу.