Реч "стек" је дошао код нас од Француза. Буквалан превод - "између ребра." Заиста, месо намењено за ово јело, сече од говедине труповима између кичме и ребара. То је овај део кувара предузети када ће да кува бифтек. Али, кувари воле да се пробије традицију. Због тога, све чешће у кафићима и ресторанима могу се наћи шницле од свињског, говеђег и чак јагњетина. Морамо се сложити да су јела ове врсте меса заиста укусна добити. Али, ако желите да добијете производ припремљен у складу са правилима, требало би да буде само Ентрецоте говедине. Да бисте то урадили, идите на пијацу и купи ту свеже тендерлоин. Пожељно је да је то само месо, иако шницла на кости и изгледа прилично импресивно.
Као што знате, говедина - а тешко месо. Ова функција дефинитивно вреди размотрити и покушати да га поправе. Неки савети пре него што почнете да кува бифтек, будите сигурни да маринирати месо. Да би то урадили, литар воде је неопходно да се кашичицу соли, пола чаше шећера и сок од пола лимуна. У овом решењу, месо мора потопити за око два сата. Након ове процедуре, можете уз пуну одговорност да осигура да Ентрецоте од говедине неће гори од свињетине. Конзистентност меса ће бити губитник, а укус - прилично сочан.
Сада је потребно да се прикупе све производе и покушати да одговори на питање како да кува шницлу. Пре почетка процеса на радној површини треба да буде: говедина, со, биљна уља и бибера.
Припрема јела је следећи:
- Месо влакна морају сећи попречно на комаде дебљине 2-3 цм.
- Обично, то не обесхрабрује за одрезак, али је могуће као изузетак да се одступи од установљених правила.
- Ако одлучите да не пре-кисели храну, могуће је пронаћи други излаз. Да би месо било више тендера и сочан, сваки комад је потребно да се трља зачине, за биљно уље, ставити на тањир и оставите неко време у овој позицији.
- На загрејаном тигању додати мало биљно уље. У врелим уљем ставити комаде меса и пеците са обе стране. Ауто на површини сваке празнина може бити више плитких зарезе. Ово је да се осигура да се месо у процесу кувања није наборан. Спремност производ се лако одређује од карактеристичне коре. Пржење Тиме - око 5 минута за обе стране. Мора се имати на уму да у бифтек би требало да буде светло розе. Стога, тешко визхариват није потребно.
Готов производ се може ширити у одмереном плочама и послужите уз пире кромпир или поврћа салате.
Код куће, можете кувати бар укусна шницла у рерни. Постоје најлакша опција, која не захтева много додатних производа. Печење у том случају ће се одржати у уље и путер мешавине. Да преноси додатни укус готовог јело које могу бити претходно СРЈ масти кришка црни лук или више белог лука. Остатак рецепта остаје иста. Док је месо печено мирно са обе стране, неопходно је да се загреје рерну на 95 степени. На крају тигања са готовог производа, потребно је да ставите у рерну на неколико минута. Затим окрените месо на другој страни и чекати исту количину времена. Врата рерне истовремено чврсто покриће није потребно. Кувано месо се може ставити на загрејану плочу и лако довести до стола. Као прилог погодне печено или кувано кромпир са поврћем. Опрати боље газирана минерална вода. И фанови утврђених пића могу уживати у благу пробате сочан одрезак, сенчењу своју чашу полу-слатког белог вина.