Фамоус ецлаирс витх цустард

Најпознатији колачи на свету су управо еклаири са кремом. Многи верују да је овако јединствен укусни десерт тешко припремити. И, наравно, они грешкују. Зато што је лако кухати.

Историја порекла ових колача потиче из КСИКС века и има француске корене. Ова муња, и тако је реч "ецлаир" преведена с француског, с правом се сматра најпознатијим колачом. Ово име је дато екклајарима због карактеристичног сјаја чоколадне глазуре на њеној површини.

Историчари верују да их је измишљао кувар краљевске породице Марие-Антоине Карем. Француски еклаири су били колачи од подигнутог облика, печени из ташне и додани мастима.

Садржај калоријума као што су екстракти чоколаде су невероватни. 100 грама чинило је 440 кцал, а угљени хидрати у њима - 36,5 грама.

Али у нашем времену еклаири су испуњени великим бројем залиха. Значи, осим слатког десерта, могу бити и снацк. Сада нећете изненадити никога са екларом, на примјер, са паштетом или оливиером. Али, упркос величини еклаира и његовог пуњења, тестни рецепт остаје непромењен.

Дакле, да направите еклаире са кремом, прво морате припремити тесто. Да би то учинили, додати 250 мл хладне воде у суду, ставити 100 грама уља и 1/2 кашичице соли и довести до врела. Након смањења ватре, сипајте 175 грама брашна. Кувајте не више од два минута, уз брзо мешање. Лагано кувати тесто.

У овој маси, покријте 5 јаја један по један. Сваки пут мешајте док се не формира униформна маса.

Обложите плочицу за печење маслацом и ставите тесто кашиком, повлачењем 5 центиметара. Загрејте пећницу на 180 степени и пеците колаче на око 40 минута. Напуните спремне еклаире са кремом, користећи шприц за пециво или кашичицу.

Еклајери са кремом могу се попунити на три различита начина:

• Пунцх на једно или два места са оштрим штапом. Затим их напуните кесом за кондиторску храну;
• Већ су испуњени мрквањем, врх са кремом. Припремите мрвицу од прекривених еклаири и посипајте крему на врху;
• Покривајте горњи део обраде глатком. Кад се охлади, свако одсече на пола. Горњи део је издвојен, а доње испуните кремом. Затим лагано притисните обе половине.

За чоколадну торту еклаир захтева не само исправну припрему теста, већ и крему са којом ће бити попуњена. Треба напоменути да су конзерва различита, а неки од њих нису погодни за еклаире.

Да бисте направили једноставну, али врло укусну маст за ове колаче, биће вам потребна чаша млијека, пола чаше шећера, жумице два јајета, жлица брашна и мало ванилина.

Прво, одвојите протеине од руменика. Сипати шећер у жуманце и мешати. Додајте брашно и ванилин. Сви руб.

Затим доведите млеко у врелину због довољно споре ватре. Након што се благо охлади, сипајте у мешавину жуманца, уз мешање стално. Врати је на ватру и кувати око шест минута све док се све не губе. Да бисте спријечили крему, увек га стално мешајте.

Када се крема охлади, могу да попуне колаче.

Припрема теста, од којег се печују еклаири са кремом, такође има неке одлика. То је зато што се пере из брашна, воде, соли, маслаца и великог броја јаја, током процеса печења, влага брзо испарава. А ово, заузврат, доприноси стварању шупљине, која ће у будућности бити испуњена или кремом или било којим другим пуњењем. Не тресите тесто много, јер ће се решити током печења. Након печења, пастиће се ако се уклони раније из рерне.