Цео тестенина зрна, и њихова употреба. Бренд тестенина од целог зрна

Као што је приказано недавним истраживањима, резанци су чест гост на столовима Руса. Истина, Италијани га чешће једу. Медјутим, ова бројка становници овог полуострва једе велике количине скроба хране не утиче. Ствар је у томе да су италијански уживају у шпагете и Фарфалле дурум пшенице, и Руси су задовољни паста домаће прехрамбене индустрије. Човечанство је такође закључио да је мање смо излагати производа пре-третман, више корисних је то за тело. У овом чланку ћемо погледати тестенина од целог зрна. Шта је то? Како се они разликују од уобичајених пасту? То ћете научити из овог чланка.

Шта је цела зрна?

Типично, уши пшенице или ражи тхресхед на гумну. У овом процесу, зрно се чисти од цвета и плодове мембране. Даљи гритс црусхед у прашкастом стању. Испоставило се брашно. У млевених честице зрна се просејани кроз сито. Као резултат тога, можемо говорити о брашна виших, прве и друге сорте. Вхоле паста зрна је направљен од нетретираних житарица. Сировина може служити рижу (онда то неће бити бела и браонкасте или браон), кукуруз, овас, раж. За производњу тестенина традиционално користи уши пшенице. Житарице су у контакту са земљом и заливање може да клија. То није само ембрион будућност шиљак, али ендосперма, алеуроне слој љуске. То једноставно мељу жито и добити брашно. Дакле, производ није подвргнут дубоку обраду, мења хемијски састав и структуру.

Историја интегралног брашна

Средином седамдесетих је примећено да је смеђа смеђе пиринач боље обрађују панкреаса дијабетичарима него Беаутифул вхите. Научници су спровели истраживање и утврдили да су за полирање зрна избрисани спољашње гранате, које су од значаја за асимилацију пиринча од тела. Наравно, каша скувана од таквих зрна је много дуже. Али има много протеина и влакана, комплексних угљених хидрата, минерала и витамина групе Б. Слично интегралног тестенина направљена од брашна, што, заузврат, је добијен из млевење сировог ухо пшенице. Из овога сировина је припремљен, не само пасту, него хлеб, пециво, пита хлеб, Хинкали. Заједно са пшеничним брашном за цео пшенице користи ражи, овса, јечма, кукуруза.

Здравствене користи од целог пшеничног паста?

Оно што смо за јело као хлеб и резанци, то је производ са високим садржајем скроба. И ова компонента доводи до гојазности. Његова честа употреба изазива кардиоваскуларне болести и можда чак и рак. Доктор Силвестер Грејем први скренуо пажњу на чињеницу да је брашно добија од житарица, није штетан по здравље, као што је саниран технолошки брушења сестру. Он је саветовао да се користи најприроднији производ. Стога, у част њему и позвао основ за хлеб-Грахам брашна. А касније и из таквих сировина почела да ради и интегралног тестенина. Јела од њих да пробају мало другачије од уобичајених шпагета, дају пријатан осећај тврдоће - ал денте. И гликемијски индекс су ниже од оних које нам познате резанци - тридесет два против четрдесет.

Како да се направи разлика између целог пшеничног тестенина од уобичајених?

Срећом, то се може постићи оком. Иако произвођачи паста поносно је известио о амбалажи њихових производа су у праву. А цена знатно повећава, због здраве хране треба да плати екстра. Паста бренд у иностранству, посебно у Италији, у реду. Производи израђени су од дурум пшенице. Шта је то, причаћемо касније. Ипак, такве тестенине направљен од рафинираних, не интегралне житарице. Ако купите пасту у иностранству и не може да прочита натпис на амбалажи, погледај се производе. На површини целе тестенина зрна су тамно поинт - трагове ембрионални омотач.

Оно што је пшеница тврда?

Многи неискусни потрошачи бркају та два термина. Ако интегралног брашна је добијен посебном прерадом разних житарица, неки су од дурум пшенице иницијално зависе од узгоја култивисаних врста. Шиљци су редовно Тхресхинг, дробљење и просејавање. Продукти од таквог брашна су такође корисни, јер садрже мање скроба и више влакана. У Италији, сви усеви пшенице су тзв Грано Дуро. Брашна је чувени пасту дурум. Марки могу бити веома различити - важно је да је паковање је стајао натпис «Грис-ди Грано Дуро». То је нека врста квалитета знак.

Домаће редовно тестенина

Нажалост, у дурум пшенице Руске Федерације се гаји само у Саратовској области, Ставропол и Алтај. Мала површина директно утичу на високу цену производа од овог брашна. Могуће је да предложи ознаку "Екстра-М", "Племенити", "Схебекинскаиа" "Макфа". Макарони ови брендови су другачији од нормалних, чак и њихов изглед. Они имају глатку површину са глатким стакласте рез. Паста су ћилибар златне боје, док је у паковању нема чипови. Произвођач је указује на етикети "дурум брашна" и разноврсности. Цена почиње од тридесет рубаља за мала паковања. Али здравље не може спасити. Потрошачи су свиђа "селу" из компаније "Макфа". Интегралног произвођач тестенина у Русији производи "Диамарт".