Оно што су Италијани - проналазачи! Они не само да дођу до неколико десетина врста тестенина, али и стотине јела од њих. Колико је понекад тешко разумети све ове врсте. Шпагети, феттучини, канелони, пене - шта све то значи? У ствари, за непаран италијанске речи сакрити доста познатих јела. На пример, пене - то је само кратка цев са парчетом дијагонално. И добили су своје име од италијанске речи "Пенна" ( "перо") за сличности са њим.
Али ови "перје" су различити. Најпопуларнији међу њима - Пене Ригат са ребрасте и глатке Пене Лацхеи. Који је бољи, не може да одговори ни сами Италијани. Ригат боље апсорбује сос, али Лацхеи има више деликатан укус. Зато ребрасти пенне користи углавном за главна јела и салата, и глатко се користе за припрему касероле. Али, без обзира на изабрани пенне рецепти их користе су увек једноставно. Није ни због чега је најпопуларнији тестенина у Италији.
Али, пре него што почнете да кувате са њима храну, морамо научити да изабере и кува пасту. Било тестенина треба да се кува само од дурум пшенице. Без изузетка за Пенне. Шта ради када кувате? Паста не прокључа мека, а не држимо заједно после кувања. Такође је веома важно да се припреми. За сваких 100 грама суво "перје" мора узети 1 литар воде и 10 г соли. Италијански кувари и препоручују да се током кувања, додајте воду мало биљно уље, тако да пене једноставно није било могуће да се држимо заједно. И, наравно, треба да следите упутства на паковању и кувајте само према њему.
Када је тестенина је спремна, можете почети да створи јела од ње. Најчешће, "перје" се припремају са разним сосовима, који се користе у салатама и цассеролес. Један од најпопуларнијих рецепата је пене са печуркама и луком. Да бисте то урадили, прво треба да проври 350 грама тестенина у стање "Ал Денте", спуштају на сито и оставити да се одвод воде. У међувремену, у тигању загрејати кашику путера и ставити две векне пола рингс празилук и млевено бели лук. Цоокинг 3 минута. Одвојено, друга топлота 25 г путера и ставити 350 грама печурака, слицед тањире. Пржите их за 5 минута и додати претходно пржену црни и бели лук, 250 г крем сира, неколико кашика белог вина, пола коре лимуна, 50 г ренданог пармезана и сезоне по укусу. Добро промешајте и паприкаш још 2 минута. Повежите припремљени сос и пенне.
Шта је ово јело од тестенине није једини, наравно, добро је позната не само Италијанима. Ово је вероватно најпопуларнији тип тестенине није само код куће већ и широм света. Понекад кулинарски машта кувара може изненадити, или чак и изненађење. Уз додатак "перја" се припрема чак слатке десерте и колаче. Али не бојте се такве јела Пенне. Шта најбоље куваре широм света, више није тајна. Ово би требало да убеди било кога у исправност избора овом пасте за кување. Потребно је само да пратите рецепт, а потом чак најневероватније јела неће бити гори од ресторана деликатеса.