Шта може заменити дезинтеграторе: алтернативне начине за производњу бујног теста

Зашто и како се тесто током печења претвара у ваздушну слатку печење, угодно са благим укусом и меком доследношћу? Цела ствар, како се испоставља, налази се у магичним ваздушним мехурићима, захваљујући којој кондиторски производи постају веома лагани и спужви. Шта је потребно за присуство малих "балона" у печењу? Само запамтите да додате прах за пециво у тесто док се мешате, а успех је осигуран! Да ли је могуће заменити агенс за просипање квасом или другим специјалним смешама? Одговор на ово и друга питања која ћете пронаћи у овом чланку.

Како и шта могу заменити прашак за пециво? Домаћа метода праха за кување

У одсуству ове компоненте могу се користити друге смеше с сличним својствима. Како и шта могу заменити прашак за пециво? Хајде прво да схватимо која је тајна деловања прашка за пециво. Његов састав је прилично једноставан. Магична суха маса састоји се од три компоненте: соде, киселине (у увезеним праховима обично су присутне више врста) и обично пшенично брашно. Када гнету тесто, они ступају у контакт једни са другима када се ослободи влажни, угљен-диоксид. Као резултат, пирозка маса је засићена, на пример, са формираним зрачним мехурићима.

Покушајте да направите сличну мешавину код куће. Да бисте добили део који је једнак једној врећи праха за пециво, мијешајте 1 дио тсп. Прешло брашно, ½ тсп. Суха сода за сапун и ¼ уобичајене тсп. Кристална лимунска киселина. Предуслов је употреба свих компоненти у сувом облику, у супротном реакција балона ће се појавити унапред.

Да бисте добили раскошно печење током које фазе рада и шта се може заменити прахом за пециво? Различите варијанте "шумећих" смеша

Други начин припреме домаће прашине за пецење је такозвана сода каљења. Са чим се може мешати? Користите било који течни кисели медијум. Најчешће у улози "попа" је сточни сир, куван у нормалним размерама. Погодне 9% готових раствора или разређене воденим есенцијама (припремљено непосредно пре гњечења теста). Да бисте то урадили, узмите 1 тсп. Сирћетна киселина и 20 п.п. Кувана хладна вода. Добијени раствор је концентрација 6% киселине и може се користити за мешање са сода.

Још једна врста киселине је свеже стиснута лимунов сок. Увек гашити на крају припреме теста. За ово, на примјер, на 1 без брда цх. Сода, постављена у тањир, поур 1 обични ст.л. Винотеку или исту количину лимуновог сока. Маса пенетрације одмах уђе у тесто у последњој фази мешања како би се сачувала максимална могућа зрачност и лакоћа.

Тада можете замијенити дезинтегрант: кориштење квасца

У недостатку праха за пециво, многи домаћинства врло често потпуно мењају рецепт. Шта ако нема прашка за пециво? Како да га заменим и у којој количини? Суви или влажни квасац може се користити за добијање ваздушног пунила гњечене масе. Први је много погоднији за коришћење. Они дјелују брже, врло су практични у примени. Обично се премешају са малом количином брашна, а затим се већ уносе у тесто. Друга опција је да у течности уђете у складу са рецептом (вода, млеко или кефир) на неко време за оток. Влажни квасац у облику брикета није толико згодан. Прво, тешко је тачно одредити потребну масу. Друго, време кувања печења ће се знатно повећати. Упркос свим недостацима приликом замене прашка за печење са квасом, постоји један велики плус - гнетење теста се испоставља необично ваздушним, а готови производи су бујни и укусни!