Цхурррос - рецепт за традиционални шпански десерт

Мадридска кухиња је врло светла и разноврсна. Слаткиши су посебно незаборавни. Подсећају на нугат са орашастим и сушеним плодовима, турбини, вафелима, фигурисаним дезертима из марзипана и, наравно, курром. Рецепт за ове кртоле (понекад су слични крофовима) од слатког теста је прилично једноставан. Посебност им се даје методом подношења и одређеном облику.

Како направити хурро

Ови слаткиши се често припремају за празнике. Врло добро курро, рецепт за који сада разматрамо, погодан за доручак у недјељи или свечану чајну забаву. Њиме се служе топлом чоколадом или посебно припремљеним чоколадним напитком. Не постоји ни једном и за све препознаје прави начин припреме хурроса. Рецепт често препоручује припрему кремастог теста. А ипак свака газдарица има свој доказан метод и његове карактеристике, који дају посебан укус тесту.

За три или четири оброка куруса узмите једну јаје бијело, сто двадесет пет грама млека и двоструко више воде, сто осамдесет грама брашна, пола кашичице соли и маслиновог уља за дубоко пржење. Премешати млеко у суду са сољу и водом, кувати ову смешу и ставити у прешишано брашно, гнетити га збрињавањем тако да нема грудвица. Није потребно брисати, само смеша треба постати хомогена. Када се то деси, уклоните тесто из ватре, а када се охлади, гнетите два или три минута. Додајте јаје. Поново премешајте док се не споји са тестом, и неће постати густо и глатко. Ставите резултујућу масу у шприцу од кондиторских производа, баците мале штапове, осмице или потковице помоћу млазнице са звездицама. Пошто је тесто вискозно и лепљиво, користите пар маказа да бисте га одвојили од шприца. Припремите фритез у тигању, ливеног гвожђа или фритезе. Треба га загрејати до стотину и шездесет гадусова Целзијуса. Ставите куросе у кључно уље и пржите до златне. Није неопходно истовремено истиснути све производе на столу, а затим их ставити у фрижидер. Боље је радити дијелове тако да не постану ваздушни. Неки виртуози се прилагођавају да стисну курсе из шприца директно у уље, али ово је прилично опасан трик, можете се запалити прскањем врућег пржења. Након што су производи спреман и леже пар минута на папирним салвардама (да би се апсорбовали вишак уља), морају се посути шећером у праху и послужити за столом.

Чоколадни напитак је традиционални додатак курросима. Реципе

Три стотине грама тамне чоколаде са високим садржајем какаоа (до седамдесет процената) прелазе на комаде. Разблажити кукурузни кост (три супене кашике) у пола литра хладног млека. Одвојите чоколаду са истом количином млека и растворите је на пећи или у микроталасној пећници. У мешалици за врену налијте танку струју хладног скроба. Мешајте, кувајте две минуте како би се смеса згусила. У овом пићу погодно је избацити пржене крофне, курре. И само по себи је веома укусно.