Шта су протеини? Одређивање састава, структуре

Протеини су супстанце органског порекла. Протеини - најбитнијих елемената за жива бића. Нонпериодиц полимери обухватају протеине на која се разликују од других полимера.

Први протеин који је изолован у облику глутена у 1728 Италијански Јацопо Бартоломео Беццари, који живи у годинама 1682-1766, направљен од пшеничног брашна. Испрана глутен је комплекс нерастворан у води глутенс, на коме су протеини. Од тог тренутка почео проучавање протеина.

Структура молекула протеина

Њихови молекули су изграђени од сличних али различитих мономера - 20 аминокиселина. Сваки од њих има своје име, структуру и својства. Молецуле конструисана од свог специфичног радикал и заједнички свим компоненту, који укључује амино групу са алкалним својствима, и карбоксилну групу са киселим својствима. Присуство у једним молекулом две групе одређује њихов висок степен реактивности.

Ове групе су повезане високе садржи азот органске материје, формирање нове полимере, на коме су протеини. Поступак је следећи: амино група једне аминокиселине и карбоксил образује други молекул воде и слободних електрона везани, имају пептидне везе. Тако се формирају полипептиди. Све што може да људско тело уз помоћ ћелија - деловања протеина.

протеина биосинтеза

Протеин биосинтез - главни проблем за биохемију. то Дешифровање има важну теоријски и практични дио. За биосинтезу протеина укључују бавили таквим питањима као критичне наслеђивања, варијације, адаптације, природна селекција, појава нових врста живих организама, проучавање виталних функција контролних метода организама.

Биосинтеза у фармацији

Познавање биосинтетских процеса протеинских је од највеће важности за здравље, посебно - за фармацију, пружа објашњење за појаву генетских болести, решава проблем превенције и лечења. Користи се за синтезу фармацеутских лекова, укључујући антиметаболита. Ови лекови се користе да зауставе протеин биосинтезе процесе у онкологији: антимутагенс штити ДНК од мутација; радиопротецторс које штите нуклеинске киселине из промена зрачења.

Биосинтезу протеина објашњава принципе утицаја лекова, као што су антибиотици, инхибитори у различитим фазама протеина биосинтезе у микроорганизама и вируса.

Који се односи на протеине?

Протеин или протеин може бити животињског или биљног порекла. Шта се како се протеини односи? Огроман извор протеина - зелене биљке, производи од соје, житарице, орасима и пасуљ. Када је животиња троши биљна храна, а затим у телу претвара у животињу биљним протеина. Стога, животињски протеини се налази у месу, млеку, сирових јаја. Особа имају могућност да искористе биљног или животињског намирнице богате протеинима.

Асимилације различитих протеина

Наравно, протеини у истој групи се разликују у својим својствима. Према неким протеинима који се односе производ, има другачију пробављивост. Неки су брзо варе и убрзати метаболизам, док други могу само под дејством алкохола организам. Размислите шта супстанце су протеини.

Лидер међу протеина који се брзо апсорбују, је јаје. Неопходно је да се једе после тренинга, јер јаје не остављају слој масти, као што другим протеинима животињског порекла.

Риба - одличан извор протеина, лако се вари и не изазива осећај тежине у желуцу. Што се тиче животињског меса, несумњива је лидер у броју протеина по 100 грама, а ако једете 250 грама меса, наше тело добија дневне дозе протеина. Али, живина неколико одриче њен садржај протеина, али је мршав и лако сварљива.

Што се тиче биљних протеина, лидер је соје, у којој је садржај протеина је скоро исти као јајета. Томе треба додати њиховој исхрани семена ораха, проценат протеина који достиже вредности живине, али због њиховог високог садржаја калорија треба полако конзумирати.

Употреба протеина, угљених хидрата и масти у исхрани

Ако прилазите исхрану са становишта науке, особа не захтева посебне намирнице и њихове елементе за раст и живот организма. Овај три групе материја: протеини, масти, угљене хидрате. Сви они морају бити присутан у одређеном износу сваки дан, иначе не може правилно функционисати у телу, и лоше здравствено стање. Такође, постоји нека корелација између ових супстанци, које морају да се придржавају.

Нутриционисти препоручују да се изгради своју исхрану, с обзиром на следеће правило: 15% протеина, 20% масти и 65% угљених хидрата. Наравно, овај просек однос: зависи од конкретног организма, параметара раста, тежине и старости особе. Стога субјективне податке треба одредити позивањем на нутрициониста или тренера.

протеини раде

Високе молекулске биолошка једињења, какви су протеини се деле на аминокиселина које продиру у крв и засићен тело, а он их користи да изграде своје протеине. То тело има јаки мишићи затегнут и леп изглед, неопходно је да се попуне протеинска дијета. Доста њих у рибе и меса, јаја и сир, махунарке и соје. Датотека исхрана треба да се заснива на дневном вредношћу свих састојака, као и циљеве.

Они који желе да напумпа мишиће, потребно је повећати унос протеина, и губљење тежине треба да смањи потрошњу богата угљеним хидратима и масне хране. Протеини, масти, угљени хидрати су главни извор енергије и снаге. У просеку, лице на здраву исхрану и одржавање здраве телесне тежине, потребно је да се са протеинима хране, масти и угљених хидрата у истој пропорцији: 90-110 / 90-100 / 250-300 г за децу те бројеве мало мање.

Протеински производи и свакодневно послуживање:

• пилетина, ћуретина, сува шунка - 75 грама;
• свињетина, јагњетина, говедина - 45 г;
• масне рибе - 30 г; Леан риба, морски плодови - 60 г,
• пасуљ, сочиво - 2 кашике. л.;
• Бацон - 1 кришка леан;
• рибљи штапићи - 2 ком;.
• умањени фат хуммус - 1 кашика. л.;
• јаје - 1 ком;.
• ораси - '15

Мишићи се граде од протеина, и људске хране треба да буду сигурни да остане, јер је извор снаге. Рибе и перади протеини најбоље вари. Намирнице као што су пасуљ, житарица, и соје такође садрже протеине, и, штавише, мала количина масти, они се не заостају сирева и млечних производа.

Занимљиво протеина

Пре више од 4 милијарде година на планети Земљи од малих неорганских молекула необјашњиво појавио протеина, који су постали извор живота. Сва жива бића постоје захваљујући јединственим протеинских молекула, и друге облике живота у свемиру је још увек непознат научницима.

1. Свако живо организам се састоји од протеина. Они заузимају око 50% суве материје било којег од организама. Вируси садрже протеин од 45 до 95%.
2. Око 30% људског протеина долази до мишића, око 20% - у костима и тетива, а око 10% - на кожи.
3. Постоје 1012 различитих протеина, даје живот организама на свим нивоима сложености, од вируса на људе.
4. Мозак - је такође протеина. Треба имати на уму да, захваљујући процесу протеина денатурацијом када се прогутају етанол, мождане ћелије умиру.
5. Његово име протеини потребни за протеин јаја, то је далеко од антички људи су користили као компонента хране.
6. Улога протеина у телу најразличитијих, могу деловати као ензими. Пепсин - ензим који разлаже протеине на амино киселина у телу.
7. Протеини има заштитни ефекат. Интерферон - протеин који чува људско тело од инвазије вируса.
8. Протеини могу играти улогу хормона, је пример инсулина. То олакшава улазак глукозе у ћелије.
9. Протеини актуелизује енергетских проблема за тело.
10. Коса се састоји од чистог протеина.

протеинска структура

Постоје 4 просторне организације молекула протеина:

• примари - создано пептидним везама, она одређује особине протеинских молекула;
• секундарна, која има облик истегнутом пролећа, изграђена пептидних и водоничне везе (тетиве, ноктију, косе, паучина);
• терцијарни облику бовл, конструисан пептидних, водоника и дисулфидне везе (ензими, антитела, хормона);
• Куатернари - састоји од алфа и бета ланаца (хемоглобин).

генетски код је додељен сваком протеина, који складишти информације о томе шта се формира треба узети, али генетика и није у стању да предвиди примарни код свог просторној структури. Да раде протеин, неопходно је да се увити у одређени начин.

Важно је знати која храна садржи протеин, шта је и колико је потребно да једе. Зашто? И зато протеина, гори у телу, храни много енергије. То је било после јела високо-протеина, осећамо се талас снаге, односно протеина гради сваки од наших мишића и ствара лепу и здраво тело. Не мање важно је једна чињеница да протеин помаже да изгубите на тежини или одржати тежину након губитка телесне тежине.

Производи везани за протеине

Није ни чудо протеинска дијета признат као најпродуктивнији међу нутриционисти, јер тело троши на преради протеина хране много енергије, око 5-10% од калорија добио.

Списак већине протеинских производа.

1. У јаја садржи 17% лако сварљивих протеина. Нутриционисти саветују да се јаја да једе након вежбања, али не више од 2 јединице дневно за наставак мишићног ткива. У том случају, јаје - то је производ са ниском калорија.
2. Лов фат сир обухвата 25% протеина, то је лако сварљиве.
3. Тврди сир је око 30% протеина, али се мора имати на уму да је превисока-калорија и дебљи него што је, мање садржи протеин.
4. Живинско месо - главни извор дијететских намирница, као калорија садржај његовог малог и добро вари. Живинско месо садржи од 15 до 20% протеина.
5. Говедина је производ ниске калоријске, и дарежљив према протеина. Само једна порција посне говедине садржи око 22 грама протеина.
6. Јетра се састоји од 25% протеина. Кувана и динста веома корисна, јер је богат иу другим битним елементима.
7. Неке врсте садрже риба протеина до 25%, као што су туна, лосос, скуша. Ова риба се може користити у храни без страха да се боље.
8. Најбогатија у производу протеина биљке сматра се соја, садржи 14% протеина у њему, од лидера поврћа - Бруссел клице (9%).
9. Житарице садрже најмање 10% протеин, који одлично коју тело упија.

То је главни производи који се односе на протеине. Списак који је представљен овде је далеко од комплетне, али узима у обзир основне потребе протеина у телу.

закључак

Људско тело потребна енергија стално. Чак и током спавања тело је у покрету: дишемо, срце ради, ћелије тела се ажурирају, бескрајне хемијски процеси се одвијају. Ово захтева енергију: то и добијамо једући и варење хране. Храна садржи супстанце неопходне за коришћење сложене механизме животних процеса. Су угљени хидрати, протеини, масти, вода, со, влакна, минерали и витамини. Током варења тело предузима потребне елементе, и добија ослободити од непотребних елемената.