Ђувеч: Рецепт у бугарском (опис, припреме, састав). Ђувеч: рецепт за зиму

Познавање Балкан кухиње, многи професионални кувари се саветује да почну са овом јелу. Шта је ђувеч? Рецепт њене припреме, вероватно, био познат у већини древних времена у Бугарској и другим земљама на Балкану. Историчари из кувања рећи да је ово јело - резултат утицаја турске кухиње на бугарски, румунски, и неки други у региону.

Мало историје

Треба напоменути да је име "ђувеч" (рецепт се кува у различитим варијацијама ће бити дати у наставку) - који генерализује за целу породицу деликатесов, обично припремљена у посебним земљаним посудама различитих величина. Сматра се да ђувеч је посебна врста иахнии направљени, заузврат, као и тзв турских прженим супе. Слично у композицији курсева су присутни у националним кухињама других народа - мађарски гулаш, Татар асе. Ђувеч Бугари - То је такође име самог пловила, што је обично спреман пуддинг: ватростални глинени лонац са поклопцем.

Општи принципи за припрему

У основи, ово пудинг је припремљен уз учешће меса. То може бити: говедина и телетина, свињетина или јагњетина, живине. Поврће се додају у великим количинама: тиквице и лук, патлиџана и шаргарепа, парадајз и грашак, кромпир и бели лук. Постоје многе варијације, углавном зависи од навике у исхрани и фантазије кува.

Месо се сече на ситне комаде и поврћа - велике. Чак и пут чена белог лука целину. Понекад кувано јело користи млевено месо или рибу. Ту су вегетаријанци ђувеч, рецепт који се састоји само од поврћа састојака. Понекад пуддинг обучен белог вина, а поклопац од лонца се налази на вратима теста (експрес лонац ефекат). По правилу, јело се кува дуго времена на време, на врло тихој ватри - у пећи или пећи. Ако је припремљен у малим посудама подели - гиувецхетах - Онда завршне на врху сломљеног живог јајета (жуманце би требало да у целини) у свакој посуди појединачно и пећи док кувано јаја.

Ђувеч. Рецепт ин Булгариан

Важан састојак или средство у припреми овог јела - посуди или неколико мањих глинене саксије (гиувецхетов). Дати број намирница за кување ђувеч (рецепт на бугарском) захтева 4 велики лонац или један.

састојци

Ми треба да:

• кило свињетине,
• 6 средња кромпира,
• на једном комаду патлиџана и тиквица,
• tri сијалице
• Три ствари паприка,
• першун корен,
• Спице сољу,
• мало биљно уље.

припрема

1. Не превише дебео свињски исећи на коцке (око 4 см страна). На тигању на пржити кора у биљном уљу.
2. Лук исећи на траке и додати месу. Поховани до златно.
3. Остало поврће исеците на прилично велик.
4. Све што мешати куваних јела са месом и луком.
5. Спреад у контејнере, лонце.
6. Додај у сваком шољу бујона или воде, тако да једва покрива компоненте. Поспите зачинима. Поклопац са поклопцима. Ако припрема одвија у великог капацитета, што слично поступити.
7. Пећница загрева до ¹⁸⁰ °. Шаљемо саксије у рерни и пеците око сат времена. Пре финала отварања капе и покушава да вози сваки гиувецхет један сировог јаје тако да сачува интегритет жуманца, а затим га послати у рерни. Пеците док се кувана јаја.

Ђувеч. Рецепт за бугарске поврћа

Као што је већ поменуто, ово јело може се кува без меса. И поврће може се комбиновати у било ком од доступних опција. Овде је један од њих.

Потребно нам је:

• 2 патлиџан
• 2 тиквице
• 3 паприка,
• 5 кромпир,
• 3-5 парадајза,
• глава белог лука,
• шоље бораније,
• пар сијалица,
• Цоцкерел и мирођије,
• корен целера,
• 1 чили,
• пола шоље сувог белог вина,
• соли.

припрема

1. Поврће ми, чисти. Исечене на велике - кришке и коцкице. Бов - полукруг.
2. Поврће треба да буде постављен у посуду (Потс) по случајном избору, проткан свежим биљем и соли и бибера.
3. Попуните суво вино помешано са водом, тако да се поврће једва покрива.
4. Затварање цап (поклопац). Можете затворити лову или фолија.
5. Ставили смо у рерни загрејаној на 160-180. Ту мучио око два сата.
6. Искључите лонце пећницу и штампање.
7. Узгред, састав поврћа може да се промени. На пример, можете да унесете шаргарепе. И патлиџан прије, како припремити пудинг, треба мало времена да се прими у сланој води у горчину лево.

турски

У многим земљама на Балкану - у ђувеч. Рецепт Турски мало другачије од његовог брата. Али и главна ствар - то је начин припреме. А шта су неопходни састојак патлиџан!

састојци

Пола килограма јагње целулозе (може да замени телетину или говедина), поундс патлиџан, паприка килограма, килограма парадајза, љута паприка у праху - црне и црвене, бели лук и со.

припрема

1. Керамичке посуде за печење великодушно смазхем овчији масти. Филе исеците на коцке и ставите у чинију.
2. Свеет паприке ослободити од стабљика и семенки и исеците на пола прстенова. Бели лук - целих чена. Све додати до меса.
3. Исеците на коцкице патлиџана. Пре кувања, треба их потопити у саламури или само поспите сољу и издвојити сат или тако извукао горчине. Затим вода се одводи и оперите поврће. Фолд у укупну тежину.
4. Парадајз ољуштен (опекотина са кључале воде), исећи на коцкице. Увести зачине и мало воде или супу.
5. Покријте са поклопцем и послати га у рерну није превише вруће. Ту је мучио два сата, да све добро пари и омекша. Можете унети у пот чашу Аиран у завршној фази припреме, која ће дати јело посебан Пикантност. Овде је спреман да турске ђувеч. Рецепт за то како да види велику сложеност се не разликује, а састојци су лако доступни.
6. Сервирати са црвеним суво вино.

за зиму

За оне који воле конзервацију, можемо да понудимо ролл ђувеч. Рецепт за зиму не разликује од уобичајеног поврћа. Наравно, то је припрема без меса. Вегетабле ђувеч (рецепт ин Булгариан током зиме) су добијена од 1 кг плаве, килограма парадајза, лук фунта, килограму паприке, 2 шаргарепе, биљног уља, соли и топле чилија.

Керамичке посуђе у пећници паприкаш припремљен поврћа, помешајте их и слане. Ми то радимо испод поклопца као у традиционалној рецептури да чами (не мање од 1,5 сати). Онда су припремљене банке распадају хот поврћа ђувеч. Рецепт за зиму је прилично једноставна и подсећа на различите поврће очувања рецепата. Јело стерилисати, и мотати. Складиштење их на хладном месту. Зими, отворите теглу и једе са уживањем.