Јапански ножева "Тодзхиро": преглед, ставови и мишљења власника

Не само професионални кувари, али и обични домаћица педантно се односе на избор посуђем. Погодност и поузданост инструмента одређује пола успешно кување. Ножеви "Тодзхиро" из далеке земље излазећег сунца су заслужили репутацију далеко изван својих граница.

компанија

Компанија Тојиро - део корпорације Фуџи Прибор Цо, основана 1953. године. Главни уред се налази у Тсубаме (Ниигата Префецтуре). У почетку Главни производи компаније су пољопривредне машине. 1955 године објављују прве серије кухињских ножева. Високо квалитетна наковањ направљени од Дамаск челика брзо стекао популарност у земљи.

Оснивач Фујитора Индустрија (назив од 1964. године) постала Торао Фудзита (Тора Фујита,). Произвођачи фокусирана на професионалним куварима, за које је нож је средство рада. Временом, опсег је проширен. Постојала је линија кувара домаћинства, служећи чак и сигурносни алат за децу.

Од септембра 2000. године, компанија је кренуо Сусуму Фудзита и почео да активно промовишу производе на инострано тржиште. Ножеви "Тодзхиро" који комбинују модерну технологију и древне традиције самураја оружја, лако стекао популарност у Европи и Америци.

karakteristike

Древни технологија производње самураја мачева у оклопљен челика је нашла своју примену у модерном свету. Тојиро компанија је први који ју је одвео у службу, за производњу кухињских ножева. Недавни догађаји у области науке и модерне технологије омогућио да доведе процес до савршенства. Више од 90% свих вишеслојних ножевима у земљи продаје брендиране компаније.

Ножеви "Тодзхиро" може бити више слојева од 3 до 63. У легура додаје хром, ванадијума, кобалта и молибдена. Нерђајући челик (ВГ10 - развијен од стручњаци) са таквим компонентама има високу отпорност на абразију и хемијски корозивним срединама. Лопатице су издржљиви и флексибилан, ХРЦ тврдоће достиже 64 јединица. Професионални кухињским ножем "Тодзхиро" (коментара европских кувара то потврђују), у поређењу са конвенционалним ножевима, много дуже задржати оштрину, упркос дугих сати оптерећења.

врста

Погрешно мислити да су сви кухињски ножеви исто. Традиција јапанске кухиње и утврдити значај облику ножа, и степен њене озбиљности. Регионалне разлике кухиња (унутар земље) довела је до стварања више од осам врста кухињских ножева. Али, та разноликост је подељен у неколико група:

• Усуба. Дизајниран за рад са воћа и поврћа. Оштрење једнострана, дужине сечива у 15-24 цм (18-22 см највише трчања). Они су једноставни за чишћење, брзо или сецкате поврће.
• Накири. Оштрење билатералне функционалне "дужности" - прецизне сечење поврћа у домаћој кухињи (професионалци их користе ретко). Дужина је 15-18 см.
• Деба. Оштрење једнострано (модел Ко-Деба изоштрену на обе стране), облик је нож-секира, који се користи за сечење рибе и птице. Снажан дужина сечива 12-27 цм је лако да се носи са јастози, живина, ракова.
• Ианаги-ба. Цлассиц слабине нож из веома фине оштрицом. Посебан алат за сечење кришки морских плодова. Професионалци користе 24-30 цм Бладе навијаче - 20-21 цм.
• Такоихки. Дужина 24-30 цм, односи на печеницу, "специјализација" - оцтопус сечење, сечење морску храну.
• Фунаиуки-боцхо. Кувара више сечива за кућне 13,5-16,5 цм, професионална кухиња - 15-21 см.

Не само у Јапану, већ иу другим земљама, кувар се широко користи кухињски ножеви "Тодзхиро". Усер ревиевс кажу квалитет оштрење флексибилност ножа и удобности производа ручку.

европска опција

Ако желите једнострана оштрење Јапан, Европљани навикнути на инструмент са двострано - то није тако захтевне технике усклађености сечење и лакши за одржавање. У европским земљама, "Тодзхиро" ножеви разликују од сличних распона за домаће тржиште.

специјалисти компаније развиле су "европски" сериу Врховни ножеве. Консултант је говорио француски цхеф Гуи Мартин. Стицк производи имају дебље и дуже (у поређењу са јапанским колегама), не оштар пете, лопатице направљене од Дамаск челика.

Европски модели стиле презентовани ножева:

• Универсал Схреддер за нож великих кувара дужина 24-30 цм (стамбене 18-21см);
• за сечење готових јела, велики - 24-27 цм;
• за сечење меса и рибе, дужине 21-24 цм;
• мали, 9-15 цм у дужину за воће и поврће;
• "Бонинг", 15 см се користи да одвоји кости из меса.

оштрење

Јапански кухињски ножеви "Тодзхиро" наоштрен под углом ^од 17-20 (неки модели чак ^око 10). У Европи, ова цифра је обично ^25-30 °. Оштрим углом омогућава током операције врше мање напора. Едит сечиво је ретко, чак и под оптерећењем. Специфичност оштрење ножева јапанске да је постао прави ретки, али веома пажљиво.

"Тачно" оштрица, можете користити посебан уређај у кући. Схарпенерс за ножевима Тојиро ( "Тодзхиро") ваљак комбинује функционалност, једноставност употребе и удобности. Има две врсте керамичких ваљака су обезбеђени. Неки дозвољавају грубе оштрење тестере, други пар се користи за завршну обраду. У ваљци може да се промени. Кућиште је направљено од метала, база је обезбеђена са гуменим улошком, који не дозвољава да клизи по површини.

сетови

Јапански ножева "Тодзхиро" могу се купити у сетовима, прилагођена европским купцима. Велики број и разноврсност лопатица, не увек разумију народ Европе, компанија је смањен на минималном износу од 3-4 јединица. Стандардни сет садржи два начина оштрења алата:

• за поврће (са танким ножем);
• мач риба, месо, живина;
• Посебан нож за суши;
• мали нож за чишћење поврћа и мале резове.

Понекад у сетовима је пронашла нож са таласастом оштрицом која није карактеристична за јапанске традиције.

prednosti

Инжењери компаније пажљиво развија и да кроз дизајн производа, тако да они имају низ предности:

• Јапански кухињски ножеви "Тодзхиро" (и професионалне и домаћинства) добијају посебну средњег прстена између сечива и руковање. Носимо двоструку функцију: да не акумулира хране крхотине на везу тло сечива и спречава проклизавање руке на делу за сечење.
• Цилиндрични облик дршке је обично направљен од дрвета. Посебна обрада елиминише акумулацију прљавштине у структуре материјала. Одличан изглед и пријатан осећај на дрвеном дршком га разликовати од пластике. Стицк-клизање метала имају антибактеријско премаз. Благо задебљања на крају дршке обезбеђује сигуран ослонац.
• Книфе Едге има фантастичну ивицу. Чврста оштрица од челика са високим садржајем угљеника одржава савршено оштрење.

Након употребе ножеве се оперу и осушити брисањем. Прекид функције захтева одговарајући третман. У супротном, могуће формирање и висцхербинок микросколов.