Бели сос. Припрема рецепт на руском

Бела сос, рецепт је врло једноставан и свестран, погодан за разне јела. У Француској и Италији се зове "бешамел." У Русији - а "белом сосу". Зашто бели? Прво, због боје, и друго, вероватно због чињенице да је, као бели лист папира на којем можете креирати било који посао, то је основа за израду бројних умака са различитим укусима. Ова величанствена додатак јелима су добро познате и веома популаран у Русији у КСВИИИ веку. Највероватније, бели сос рецепт је данас веома популаран, он се појавио у Русији заједно са француске кухиње, и колико је претрпео значајне измене и модернизацију у складу са националним традицијама и укуса склоности. Како се припремити бели сос? Прво морамо да направимо универзалну основу уља, брашна и чорбе, а затим додаје да се разликује пунила, у зависности од намене соса.

Основа за белом сосу

Две кашике путера или биљног уља се загрева у тигању и помешати са две супене кашике брашна док не постане глатко. Мик је дубоко пржена у тигању до промене боје од светле до тамно Голден. Затим је додат поступно загрева бујон (1 литар). Смеша се прво кува са брзим и стално мешање да се избегне квржице онда на честе и спорији док густе (конзистентности павлака). Селецтион бујон зависи, некима сос јело је намењен. За јела од меса користе месо или гљива чорбу за рибе - риба или поврће на биљна јела - Мусхроом или поврћа респективно. Типично, као чорбу за сос користећи један који је био на кување главно јело, али можете користити бујон коцке. Овако припремљен темељац додати разне зачине да дају широк спектар сосева.

Бели сос. рецепт Хрен

Готов основа, без вађења из пећи, додати ситно сецкано и лагано пржене у уљу, першун, целер и лук. Загрева држи ватру. Затим сос се наплаћује посебно припремљен рен завој. За њу, корен рена трљају на малом ренде, благо дубоко пржена на уљу, а затим сипајте мало сирћета, промешајте и добро греје. Завршио пуњење ширење у белој основи. Може, заједно са реном сосом додати рендани јабука. У том случају, пакао није пржена и не додати сирће и руб на ренде са јабуком и одмах додати у припремљену темеља.

Бели сос. Рецепт са краставцима

Један велики или два средња краставце огулити и исецкати ножем врло фино и решетка. Куване у води са сланим раствором 10 минута. Сос база када кувања додајте бибер, ловоров лист, мирођија. Затим база сој, додајте припремљене краставце, прокувајте, а затим извадите из топлоте и додати дугме путера.

Како направити бели сос са разним другим адитивима? Као досипање користите павлаку (крем сос), инфузија шафрана у праху, бело вино, парадајз Фраиед и још много тога. Они једноставно додати у сос на бази, помешан, сос је довео до кључања, води неколико минута у рерни и уклонити. Бела сос-база - добар "платформа" за кулинарске експерименте и стварање оригиналних ауторских јела.

Постоји још један, веома једноставно, али није класичан начин припреме бели сос. У ово се меша у пропорцији 1к1 киселе павлаке и мајонеза додата исецкана зелених, рендани сир, млевене орахе, бели лук, све помешане, смеша се остави да стоји и шире у Соусник. Овај сос је веома погодан за рибе, кнедлама, пилетину.