Блацк шаргарепа: древни, корисно, укусан

Нобле шаргарепе одавно познат као наранџасто поврће. Генерације људи у нашој земљи и на Западу ружа, верујући да то корен је увек наранџаста. Међутим, много пре него што је било а Блацк Оранге шаргарепе који су широко гаје у Азији и на источном Медитерану. И данас се још увек гаји и конзумира у Турској, Авганистану, Египту, Пакистану и Индији.

Црна шаргарепа има на стотине дивљих врста и неколико сорти. Латински назив ове биљке Сцорзонера. Према једној верзији, име потиче од имена отровну змију Сцорцоне, отров који наводно може да се неутралише помоћу сок од црне шаргарепе. Друга верзија каже да је фабрика добила име од ријечи и сцорза нера ( «црно коре").

Што се тиче познатог наранџасте шаргарепе за нас, она је почела да негујемо не тако давно. Каже се да је боја јој дугује мало Кнежевине Оранге. Излази из ове кнежевине Вилгелм Орански допринели ослобађању Холандије из шпанске владавине. Гратефул Холандски фармери донели нову поврће, обојен у боји кнежевски куће - поморанџе - и предао га потомцима оснивача независног Холандије.

Али, вратимо се на Сцорзонера. Блацк шаргарепа су дуго сматрана лековита биљка, нарочито у оријенталне медицине. Она има антибактеријска својства, Сцорзонера уљана промовише раст косе и елиминише свраб главу. Тренутно, биљка се користи као природни боја. Али, пре свега традиционалне стручњака медицине препоручују коришћење ове врсте шаргарепе да се избори са таквим озбиљним болестима као рак и дијабетес.

Блацк шаргарепе садрже супстанце са снажним антиоксидантним својствима садржане у њој антоцијани су у стању да се супротстави токсине, оштећује здраве ћелије током хемотерапије. Узгред, антоцијани дају карактеристичну боју коријена усева.

Поврћа може да се једе сирово, кува од ње салате. Врло укусно карамелизованим пржене црне шаргарепе. Слика приказује како импресивно то изгледа у једном од јела веган кухиње, али слика не може да пренесе величанствена мирис укључује ноте ваниле.

Сок концентрат блацк шаргарепа садржи 12 пута више антиоксиданаса него традиционалних концентрата наранџастих шаргарепе. Упркос боје поврћа садржи 40% више бета-каротен од наранџе брата. Штавише, сок црне корена садржи витамин А, селен, калијум, калцијум и гвожђе. Она побољшава стање коже и косе, повећава производњу сперматозоида код мушкараца, добро за пробаву, чисти крв. Због присуства инсулина се може препоручити за дијабетичаре храну и гојазних особа. Осим тога, у 100 грама сока од црне шаргарепе садржи само 20 калорија.

Када је 1996. године Британац Џон Столиарцхик од Скиптону створили виртуелни музеј шаргарепе (Свет Шаргарепа музеј), информације о црној шаргарепе му освојио почасно место, заједно са рецептима, има скоро 400 година.