Ванилла суштина - како припремити и шта да замени?

Најчешћи и најпопуларнији укус који се додаје у тесто је ваниле. Неколико капи етарског уља су у стању да представи кулинарске чарима необичне мириса и укуса.

Реч "суштина" је преведена са латинског значи "суштина", "супстанцу". Кувања, користи суштина хране, то је концентрован екстракт, који се мора разблажити пре употребе са водом.

Ванила је важан састојак у многим слатким намирницама, укључујући и колаче, торте, сладолед, слаткише и чоколаду. Такође се користи у ароматерапији - супозиторије, кремови, соли, парфема и тамјана. Ванила - један је од сорти орхидеја. Његова махуна ослобађа супстанцу која се зове ванилин. Највреднији су ваниле пасуљ гајене на Мадагаскару или Реунион Исланд (раније познат као Боурбон) ван источне обале Јужне Африке. То је ванила есенција би било најбоље замена за ваниле или капсули.

Можда ће неки од вас бити изненађени, јер зашто би сте користили екстракт, ако постоји свежа ванила махуне? А одговор на то једно и друго не служе истој сврси. Свеже подс морају бити уроњен у течност (млеко, павлака, сирупа, итд), дајући укус, тако да се могу користити само у оним рецептима у којима постоје састојци (сосови, сладолед или крема). Од ваниле суштина је спреман да одмах користити, без потапања. Што више тако да се чува много дуже капсуле. Њен први смислио још Астеци, и да је то један од најлепших укуса који су неопходни у кухињи.

Ванила суштина може бити код куће, на бази алкохола или вотке, и штапића ваниле. Можете користити било који алкохол или друго пиће које садржи најмање 40% алкохола. Водка се обично користи због неутралног укуса, тако да се чује укус ваниле. Носач је боље изабрати флексибилан још тешка. Припремити мрачну боцу. 100 мл вотке треба један Ванилла Под дуж усек и исецкан на мале комадиће. Можете додати 2-3 кашичице шећера. Садржај боце морају бити уздрмана с времена на време. Што дуже могао да поднесем боцу, више мирисну Гет ваниле суштину. У идеалном случају, треба да добију извод од 8 недеља. Ова тинктура је погодан за све слатке пекарских производа - алкохол испарава, а имаће само мирис ваниле.

Осим тога, ванила суштина савршено чува свој укус у фрижидеру или на хладном и тамном месту, у посебној затвореној посуди од других зачина и зачина.

Али, шта да радим када припремате тесто на торти и установио да кућа није ванила суштина? Замена и да ли се може заменити? Одговор на ово питање је да, али са резервом.

Ванила нуди једноставност и чистоћу укуса, за разлику од других екстраката. Можете га заменити са другим зачинима као последње средство. Узмимо, на пример, рецепт слатких пецива. Ако кувате Лемон Пие, бадем екстракт би био погодан замена. Он није неутрална, ванила, а укус ће бити другачија, али замена ће бити успешан. Као адекватна замена за суштину постаје јаворов сируп, Ванилла Под или ракију. Међутим, треба напоменути да поред замене екстракт ваниле, ви ћете променити рецепт и коначни укус и укус производа.

Ако користите јаворов сируп уместо ваниле суштини, да је однос један према један. Ако користите ваниле пасуља, узети пола кашику сваког екстракта. Ако мењате ваниле алкохол - ракију или ликер - бити сигурни да је замена не такмичи са осталим састојцима у рецепту. Немојте користити више алкохола него што користите екстракт ваниле.

Није у свету јединствен и универзалан мирис, који се користи за кулинарске сврхе од ваниле. И нема лакши начин да користите ову егзотичну мирис и јефтинији од у облику есенција.