Говедина Строганов (биф строганоф): класични рецепт

Популарност руских јела је толико широка да је вољен не само у нашој земљи већ радије скоро сваки ресторан на свету. Бееф Строганофф милост као једноставан породичну вечеру, и веселој празничној оброка. Основа је правилна припрема и презентација овог јела.

Мало о пореклу Боеуф Строганофф

Званично, постоје 2 варијанте изгледу хране. Први је прича која је дошла до Строганов француски кувар за старе бројања, који није могао прозховиват храну због недостатка зуба. Према другој верзији, говедина Строганов је први пут припремила кувар из Русије, окупио технологију израде два кухиња: Руссиан (који је коришћен уместо умака соса) и француском (печење сос и воде). Међутим, појава јела кулинарски свет дугује изузетан човек - Цоунт Строганов.

Није тешко погодити из имена свих идеолошких корена. Боеуф преведено као "говедина" и Строганов, односно, презиме. Али у Русији је дошао да се зове другачије. Резултат је био познат и омиљен јело "Говедина Строганов".

У почетку, основа његовог кувања је говедина, али један век касније реч "Бееф Строганофф" је постао номинално термин, који сада показује само начин припреме. Јело познат као меса Строганофф, јер се може припремити не само говедину, али и свињетину, и пилетину Грас.

кулинарске тајне

За правилну припрему, по оригиналној рецептури, морате да се придржавате одређених финесама:

• Користите само оштрица или говедине.
• Парче меса смањи само преко влакана.
• Док печење меса - не више од три минута. Дакле, то ће задржати своју сочност.
• каљење трајање зависи од квалитета меса. У идеалном случају, то ће трајати око 15 минута.
• Од зачинским зачина се додаје у главни црним бибером.
• Крем сос треба да буде доминантан састојак.
• Служио искључиво у посуду топле.

Бееф Строганов: рутирање и основни услови за квалитет хране

indikatori:

1. Изглед јела: цуттинг - клинови исте величине, испуњене са сосом. Украсите се налази на ивици.
2. Доследност строганоф, боја: меко, светло сива нијанса.
3. Конзистентност сос (сос): хомогеном.

Графикон тока од 100 грама. јела (нето):

Бееф Строганов: класичан рецепт

За припрему потребно:

• Бееф - 0,5 кг.
• Брашно - 4 кашике. Ја.
• Биљно уље - 2 кашике. Ја.
• Лук - 1-2 комада.
• Путер - 70 гр.
• Павлака - 100-150 гр.
• Бибер, со
• Парадајз - 2 кашике. Ја.

Корак по инструкцијама корак како да кува говедину строганофф:

1. Исеците парче меса кришке, чија дебљина треба да буде око центиметар. Со и бибер, па одби. После сваког комада сечених трака од 5 мм дебљине.
2. Пречишћени Схред лук по прстенови (када је то могуће може бити основ).
3. Сифт брашно и добру ролу у томе комаде меса.
4. Мелт гриддле први путер, а затим сипајте поврће.
5. Фрај месо до браон боје постепено, уз мешање, лопатица (дрвени).
6. Након говедине пропржите лук.
7. Помешајте лук у тигању са месом и уклонити са стране.

Припремите сос.

У одвојеној посуди, промешајте павлаку са парадајз пасте. Разблажити добијена смеша је неколико кашика (кашике) прокуване воде. Уколико се жели (да побољша укуса својства) може ставити 2-3 кашике мајонеза. Припремљене смесе за садржаје тигање и крчкати 30 минута, чврсто затворити поклопац. можете сипати у сос мало сувог вина за посебан укус.

исправна исхрана

Претходно представљени формулација садржи припрему меса и кремаста сос од парадајза. Али говедина Строганов је једнако важна компонента - прилог. Обично је пире кромпир (или помфрит), на врху који леже ван месо, сипати сос и украсите сецканим травама.

Говедина Строганов са печуркама

састојци:

• Говедина пулпе - 600 г.
• Уље - 50 мл.
• Печурке - 250 гр.
• Цреам 33% - 50 ц.
• Лук - 1 ком.
• Со, коријандер и бибер
• Зелени (першун, мирођија).

Припрема:

1. Говедина печенице исечене на коцке исте величине.
2. Сваки комад меса уваљати у брашно тесто и упрже у биљно уље претходно загрејан.
3. После неколико минута додати со, бибер и коријандер. посуде садржаја напунити водом (течности да покрије месо). Смањите температуру и оставите да паприкаш.
4. У овом тренутку схинкуем лук и печурке.
5. Прво пржени лук, печурке, а онда бацити СРЈ и даље више минута 7. На крају одевена са сољу и киселом павлаком.
6. Пржени лук и печурке комбинују са месом. Кувајте 15 минута.
7. Цут зелене и украсите свој тањир.

Рецепт за Бееф Строганофф у мултиварка

У кување говедине Строганов у мултивароцхном апарат ће оставити више од 2 сата, али резултат је јело није мање укусна и укусна него куване уобичајен начин - на тањиру. Дакле, треба нам:

• Бееф - 0,5 кг.
• Уље - 70 мл.
• Луковитси- 2 ком.
• Брашно - 50 грама.
• Вода или бротх - 1 кашика.
• Парадајз (можете заменити са кечапом) - 2 кашике. Ја.
• Павлака - 100 гр.
• Бибер, со

Како да кува говедину Строганов у мултивароцхном апарата:

1. Цут месо цубес 4 цм у дужину. Пребаци се на одвојеној посуди, посолите и побиберите.
2. Бовл кухиња машина масти, подесите режим за "Бакинг", тајмер - 40 минута. Први четврт СРЈ сат исецкан црни лук пола прстење.
3. Костију месо у мешавини брашна додати у порумени лук и наставити пржење до краја режима раније успостављен.
4. У парадајз пасте одвојеној посуди мик (кечапа), соли, павлаком, воде. Добијени сос сипати у чинију са кухињског уређаја, подесите режим за "гашење" и тајмер - 60 минута.
5. Један сат касније, говедина Строганов је спремна да служи.

Рецепт са сенфом

Списак потребних производа:

• Бееф - 800 г.
• Парадајз - 1 кашика. Ја.
• Црни лук - 1 ком.
• Павлака - 2 кашике.
• Бротх или вода - 2 кашике.
• Црни бибер - 10 ком.
• Брашно - 1 кашика. Ја.
• Пеппер - нешто мање од 0,5 ТСП ..
• Соли - прстохват.
• Путер - 100 грама.
• Биљно уље - 70 мл.
• Трпезарија сенфа - 1 кашика. Ја.

Технологија припреме:

1. Месо рез није велики барови, со и бибер.
2. лук ситно исецкати.
3. Растопити у тави на маслац и пропржите брашно у њој. Не више од 3-5 минута.
4. Растворити смешу брашно у чорбу, прокувајте, бацају пеас црног бибера и додати сенф.
5. Сосеви драин, помешати са павлаком и парадајзом.
6. У одвојеном шерпу или тигањ топлоте уље, СРЈ лук и месо.
7. Сипајте пан сос састојке и кувајте око четврт сата.
8. Говедина Строганов је спреман! Пријатно.