Кабарда кухиња: рецепти са сликом

Кабарда кухиња има доста заједничког са кухињама других народа Сјеверног Кавказа. У међувремену, у свом касица прасица, постоје многи национална јела, које само можете испробати овде. У овом чланку ћете научити боље шта Кабарда кухињу. Рецепти са сликама даје визуелни приказ јела и помоћи да савладате технику за кување брже. Ради лакшег сналажења, сва јела су подељени у категорије: предјела, први, други, слане пецива, посластица.

Карактеристике Кабардиан кухиње

Кабардиан главно јело јела, као и неколико стотина година, био је и још увек је месо сос. У 19. веку су Хајлендерс престао да једе свињетину, тако да на столу данас, постоји само кабардинци јагњетина, говедина и пилетина и ћуретина. Сос је припремљен или павлаку или традиционални бели лук саламури или лук. То кувана или печена јањетина увек служи Аиран или чорба, разблажи бели лук. Уместо хлеба троши стрму пшенице паленту под називом "паста". Да би били сигурни јела су служили много свежег зачинског биља.

Кабардинци поврћа током целе године користити кромпир, пасуљ и грашак, као и купус, парадајз и патлиџан. брђани сир једе једини дом. Најпопуларнији јела Кабардиан кухиња и рецепти за њихову припрему у наставку. Сви они, као и друга јела од Северног Кавказа, може се видети на одмор сто кабардинци.

Кабардиниан грицкалице

Кабардинци током кувања више пажње на прве и друге јела и мање грицкалица и салата. Поврће често сервира исечен са пуно свежег зачинског биља. Од меса кувани изнутрице и домаћи кулен под називом "сохта".

За припрему изнутрица користи говеђег језика или јетре. Прво, се кува у великом количином сланој води, затим охлађена и сипана серум. Након тога, јела са изнутрица додати бели лук, сушене зачине и биљке, и послати у фрижидеру 10 дана. Када је време изнутрице извадите и служио на столу у цут облику.

За домаће кобасице овце јетре (110 г) и овчијег лоја (70 г) треба да буде исецкан на ситне комадиће, а затим додати лук (1 ком.) И кукурузно брашно (20 г.). Током гњечење млевено постепено додати со, бибер и воду. Добијена маса ствари су јагњетина црева, везати их и барена кобасица у сланој води док не омекша. Сохта служио са традиционалним сос Кабардиан сланом водом.

прво јело

У Кабардиан кухиња представио много различитих рецепата за супе и чорбе. Најпознатији међу њима је схоурпа. Приликом припреме овог супе прво кувано засићени чорба од великог комада јагњетине. Затим додаје читав лук и грубо сецкане кромпир. Служи месо торн руке, јер да користите нож током оброка на кабардинци у току.

Још једна традиционална супа се зове Кабардиан асхрик. Овај кукуруз супа, која се користи за припрему кукуруза и пасуља (чаша). Они се кува у одвојеним шерпи, а онда се прешло у једну посуду и испуњеног млека (2 Л). Када први пут сервирање хране на тањиру посуто сира, онда говедина, а тек онда сипати супу. На врху је додао кашику пржења лука, паприке и црвене љуте паприке.

Кабарда кухиња је широк избор јела од пасуља. Један од њих - пасуљ, од којих је рецепт је у наставку.

Пасуљ: рецепт код куће

На почетку кувања пасуљу, потопити пасуљ (беле или црвене за избор). За ту сврху је потребно да се сортирају и да попуне са хладном водом за 7 сати. Потапања пасуљ се препоручује да се стави у фрижидер, тако да се не ферментира. Након одређеног времена, он мора да се пере и стави на шпорет да се кува на лаганој ватри док не омекша.

Када ће се пасуљ бити спремни да додате супу кромпир, а затим исеците шаргарепу. Када се поврће заварене потребу да се дода као лоше представљање и печена у луком и паприком. Послужите супу са ситно сецканим зеленила.

Главна јела Кабардиан јела: рецепти са сликом

Главна јела планинари имају своје карактеристичне особине припреме. Пре свега Кабарда кухиње је обиље јела од меса. У свакој породици за свечане табеле оброку: лиагур - кромпира са сувим месом, гедлибзхе - пилетина динстано у павлаци, либзхе јагњетину са шаргарепом.

Посебна пажња треба да буде Кабардиан роштиљ. То је припремљени од овчијег масти и јетри. Странгер-притисне (тзв Схисх кебаб) представља мале комаде масти и џигерица у филму из интерне масти. На врху њихове взбризгиваиут сланој води, са навојем на ражњу и роштиљу преко дрвеног угља. Узгред је слани раствор се доводи до сваког суштински првим или другим јело. А се припрема мешањем њене састојке попут Ира (80 мл), бујону (70 мл), бели лук (2 кришке), со и бибер.

Они који желе да пробају да кува веће јела, вреди погледати Кабардиан рецепте кухиње од Сани (Сана07), представљен на руском форуму. Они су веома популарни међу корисницима. Овде Д. можете научити како да кува ногу јагњетине пуњене са пасуљем, кувано ћуретину са сосом, пилетину у тесту, и тако даље.

Кабарда кухиња: фото и рецепт пилетина гедлибзхе

Овај рецепт се често назива обележје Кабардино-Балкариа. Кабарда национална кухиња и гедлибзхе - то је у једном комаду, тако да припреми ово јело врло често, и то не само за празнике.

За гедлибзхе првог пилета мора се демонтирати на комаде. Након тога се проширио у тигањ, Стир Фри под поклопцем у сопственом соку, а затим у добијеном масти. Онда је пилетина буде со и бибер, додати лук, бели лук и паприку. Наставите да пржите док не порумени, а крај кувања додати кашику брашна и павлаке (0.5-1 литара). Ако се крем не у потпуности покрива пилетину комада, онда морате да допуните водом. Кувајте месо за неколико минута, а затим извадите из топлоте сцородите. Сервирати са традиционалним тестенине од пшеничног.

Рецепт за либзхе у Кабардиан

Ово јело за кување технологије је помало као гулаш, али и даље има одређене карактеристике. У либзхе јагњетине (понекад говедина) је прво кува, а затим динста са поврћем до сос формиране неће подсећати на сос конзистенције. Због шаргарепа сос потамни, али ако желите да јело може се додати и исецкане парадајз.

Либзхе (Кабарда кухиња) направљен од јагњета, што се сече исте комаде, а затим кува у тигањ непосредно испод поклопца ин а Теацуп. Када течност испарава, месо се дода биљном уљу, луком (толико запремине као овчетине), а затим шаргарепе. Фри поврће са месом неколико минута, а затим додати кашику брашна, исту количину павлаке и по шоље воде. Држите посуду на шпорету за неколико минута док се сос не постане густа. Послужите са традиционалним тестенине.

Традиционални украси: просо млеко каша коизхапха

Поред традиционалног сосу соли у Кабардиниан обично користи кухиња сос. Припрема опција једног од њих, са сиром и просо, нуди ниже.

Име сос, који се широко користи Кабарда кухиња - коизхапха. На самом почетку припрема у шерпу умутити два јаја, затим ту је додат у 1 литар киселе павлаке. Даља истраживања су потребна да стави тигања у ватру и сачекати док не проври крема (да расте као млеко). Затим додати опран у врелој проса вода (2 кашике. Споонс). Кувајте док док јечам је спреман (око 20 минута). Сада додајте коцкице Адигеи сир (100 г), сачекајте док се не отопи, а можете уклонити сос од врућине.

Ако коизхапха је довољно дебео, онда пре него што додате сир, потребно је сипати у шерпу 2 кашике. кашике кукуруза (пшеница) брашно. Иста техника се користи у припреми и сваком другом сосом.

слане пецива

Свака кухиња Нортх белаца распрострањене разни колачи, налик танке колаче. Кувати их, и нуди Кабарда кухињу. Торта рецепти су засновани на коришћењу квасцем тесто на јогурт. Али пуњење може бити сасвим другачији. На пример, кабардинци као и већина колача са репе врховима, као и бундеве зове Кеб Дал.

Прво на свом омиљеном рецепту који је сигуран да има "касицу-прасицу" свака газдарица припреми квасца паре на јогурт. Док се тесто ће "опустити", да пуњење. За ову тикву, претходно куване или печен у рерни, морају бити изведени на доследност пире кромпир. Затим додати порумени лук надев, истиснуту кроз штампу белог лука, соли и бибера. Добро промешајте, а можете да пређете на формирању колача.

Лопта тест захтева расплиуснут руку, тако да добијете торту. У центру колача ставити исте величине као тесто, пуњење лопту. Засцхипнут ивице, а онда поново да направи торту по руци. Сада је потребно да се доле окренути шав и котрља оклагијом, водећи рачуна да се не поцепати тесто. Испеку колаче на топлом сувом тигању на минут са сваке стране. Пре наношења масноћу са путером.

Свеет лиснато хлеб

Кабардинци уместо традиционалног хлеба од брашна воле да служе се пасту - дебели кашу од проса. И ако су припремили хлеб, обично слатко, лиснато тесто.

Мора прво тесто од јаја (3 ком.), Милк (1 кашика.) Шећер (1 хр. Теаспоон) соли, натријум (за ¼ х. Споонс) и брашно. Одмори се за 15 минута, а затим га исећи на четири дела и обликовати куглице. Након неколико минута сваког дела ваљка се танко, буквално до 1 мм, и масти са путером. Онда сваки тесто слој са шећером, искључен на сваком другом и ролл ролл. Ролована у спиралним ролни ставља у плех, нека одстоји 5 минута, а затим пропржити на лаганој ватри 7 минута са сваке стране.

Кабарда кухиња нуди две опције за прављење овог хлеба: слатка и слана. У првом случају, додаје више шећера између слојева, други - сољу.

посластице

Као кабардинци посластице често служио у табели баклава, халва бомбоне или припремљени од растопљеним маслацем и брашном. У међувремену, Кабарда кухиња је позната још занимљивих посластица зове зикарис. Да би се припремили, потребно је да се од стрмог тест флагела. Онда су се исећи на мале комаде, пржена у уљу, додају се у облику и испуњен спалили шећер и мед. Фрозен зикарис Цут Диамонд облику баклава.

Кабарда кухиња, рецепти са фотографијама које су горе приказани су без компликација у дизајну и врло срдачно. Они се лако може приписати категорију здраве и укусне хране.