Како да кува квас код куће од слада?

Ништа се неће угасити жеђ тако у летњој врућини, квас. Међутим, произвођачи пића, упркос складу са рецептом, не можете кувати тако добро код куће. Направи квас код куће од слада тренутку. Остаје случај за мала: да пронађу свој омиљени доказано рецепт.

Стари руски пиће - квас

Родни град кваса се сматра Русија. Древни хронике сачувао информације које Сватој Софии хлеб пиће конзумира било када, било где - и владари и обични људи. Чак иу то време било на десетине опција домаћег кваса. Многи рецепти су очувана и преживели. На руском тлу дуго времена сматрало се да је пиво на столу је симбол просперитета у кући.

Чињеница да је квас у Русији је увек био веома цењен, и указује на постојање такве професије као Квасников. То је био професионалац у припреми освежавајуће пиће различитих врста: хлеб, воће, бобице, окросхецхного, млеко.

Ово пиво има пријатан, мало оштар, освежавајући укус, али по садржају млечне киселине и сирћетне киселине је одлично гаси жеђ.

Шта се припрема квас?

Квасс формиране као резултат непотпуног процеса ферментације слад хлеба. Зато ово пиће се састоји од етил алкохола у износу од 1.2 процента. Због садржаја алкохола у руском кваса се класификује као историјски традиционални пиво.

Само да ово освежавајуће пиће направљен од природних састојака. Припремити Хоме Брев слада, јечма или ражаног хлеба и адитива (суво грожђе, суве кајсије). И ништа друго није потребно. Али ово је само део кваса, домаћа. Сторе производа поред обавезних састојака садрже заслађиваче, ароме, угљен диоксида. Користите га неће донети тело, али могу да изазову велику штету.

Шта је слад? Како се то дешава?

Као што је поменуто, главни састојак у производњи кваса - што је малт, добијен од проклијалих житарица. Нека буде од пшенице, ражи, јечма, зоби и проса. Зрно се прво проклија, а затим суши и меље. У првом случају, зелени слад, а други - суво.

Највећа потражња је раж и јечам слад се користи за варење. Друге врсте се углавном користе у печење хлеба.

Раж малт се ферментира (таман) и нон-ферментисане (Лигхт). Разлике између ових врста не само у процесу производње и боје, али у употреби. Да би слада црвено-смеђе тамне клијавих семена пре сушења подвргнут ферментацији, тј чежња на високој температури. Припремите слада код куће је готово немогуће. Потешкоће обично настају у складу жељену температуру дуже време. Али светло или бело слада, од којих је окросхецхни пиво може се кува код куће.

Рецепт слада кваса

Спреман сува слад се могу купити у продавници. Могуће је да се припремите. Да би квас ражи слада у кући, морате почети са припремом састојака.

За припрему слада:

1. Раж испирање темељно, уклањање оштећене и празне семе.
2. Ставите их у контејнер слој не више од два центиметра. Поклопац са стерилном газом. Прска из спреја неколико пута дневно. Уверите се да житарице биле суве и не превише влажан.
3. После 3-4 дана има пуца. Када су величине зрна или више, може се сматрати први корак бити задовољена. Осванули су житарице - зелено слада.
4. Даље морају се суши на собној температури два дана.
5. После је суво зрно, они могу да мељу све одједном или искључен у чисту посуду са поклопцем и да по потреби. Испоставило суву слада.

Сада можете почети да квас.

Бела квас од сушеног слада

Од самосталног припремљен слада могу бити беле или окросхецхни пиво. За то нам је потребно следеће састојке:

• Пшенично брашно - ½ шоље;
• малт ферментисане суве - 1 шоља;
• здрава вода (бољи извор или флаширане) - 3 литра;
• реади квасца квасац - 1 кашичица;
• суво грожђе - 10-12 комада.

Ако у кући нема стартер квасца, можете се припремити. Да бисте то урадили, мик 5-10 грама компримованог квасца са кашиком шећера и две супене кашике брашна. Сипајте мешавину ½ шоље топле прокуване воде и оставити на столу за пола сата. Задржао такав квасац не може бити више од две недеље у фрижидеру.

Припрема слада кваса код куће почиње припреме за младо пиво. Да бисте то урадили, слада и брашно скувати литар кључале воде, да се пребаци у глине чинију и охлади до 38 степени. Онда морате додати суво грожђе и суве стартер квасца. Мешати и оставити да одстоји један дан да ферментира. Након одређеног времена сипајте остатак воде, па чак дан или два (у зависности од пића жељене киселине) је спреман за закухати. Неопходно је да се сипати у чисте тегле и фрижидеру.

Раж квас код куће од ферментисаног слада

Мирисни и оштра тамно пиво са пријатним укусом меда се добија од ферментисаног слада. Процес добијања захтева доста времена, тако да је боље да купи главни састојак хлеба пити са полице.

Пре него како да кува квас слада код куће, треба припремити стартер. За ту сврху, стаклена осуши ферментираног ражи малт Брев литар кључале воде. После неколико сати када је смеша охладила до 38 степени, потребно је додати 4 кашике шећера и 2 кашике сувог квасца. Након тога јар меша добро. Може се претпоставити да је стартер је спреман.

Даље, да добије директно из суве слада пиво код куће, треба да се 1 шоља киселог теста, сипати три литре хладне прокуване воде, додати 5 кашика шећера, 10 комада сувог грожђа, и пошаљите на хладном месту за један дан. Раж квас у овом рецепту се кува веома брзо. Након одређеног временског хлеб пиће филтриране у чисту посуду кроз неколико слојева газу. Ви не треба да се избаци преостале основе. Његова освежавајући ½ шоље квасац из фрижидера, додати шећер, сипати хладну кувану воду и ставити пиво поново сазри.

Вкусниј рецепт за квас слада код куће, на основу јечма

Ништа мање укусан и корисна је јечам пиво. Припрема се од сувог или течног слада екстракта слада основу зрна јечма.

Квас код куће од слада направљен од таквих састојака:

• јечмени слад екстракта у течном облику - 2 кашике;
• Шећера - 250 г;
• сувог квасца - 1 кашичица;
• лимунска киселина - ½ кашичице;
• Кључале воде - 3 литара;
• суво грожђе - 10-12 комада.

Контејнер се мора сипа 3 литре кључале воде на собној температури, додати шећер, лимунска киселина, екстракта слада мик. Од врха до за суви квасац. Без мешање, да оде 6 сати за ферментацију. После одређеног времена брев сипа у боце или тегле, додати неколико комада сваког сувог грожђа и места у фрижидеру дан раније сазревање.

Јечам пиво добијено са меким укусом зрна, благо газирана и веома користан.

Квас од слада: корист или штету?

Овај дом пиво од слада, садржи велику количину витамина и минерала, тако да ће његова редовна употреба донети корист тело само. Али за људе код гастритиса, цирозе јетре и хипертензије треба да ограниче њену употребу. То се објашњава садржајем етил алкохола и разних киселина у саставу напитка зрна.

Квас код куће од слада има велики број корисних својстава, међу којима су следеће:

• жеђ гашења прожима организам са виталним енергије, витамина и минерала;
• позитиван утицај на дигестивни систем доприноси брзом варења и успостављају нормалан киселост желуца;
• висок садржај витамина Ц може да се користи за спречавање респираторних кваса и вирусних болести;
• млечну киселину у свом саставу доприноси уништавању патогених микроорганизама, и подржава здраве бактерије у прави износ;
• квас је одлична алатка за мршављење, даје енергију и повећава ефикасност.

И на уму да никада не пију продавница купљена, не заменити ову кући квас слада.