Како пецати бундеве из теста квасца?

Често почевши кулинарски стручњаци плаше се да припремају производе свог теста квасца, погрешно верујући да је то врло дуготрајно и проблематично. Заправо, то није тако. Користећи савремени "инстант" квасац, можете брзо кувати домаће колаче.

Најједноставнији производ од кога треба да започнете учење је лепиња од теста квасца. Можете припремити тесто квасца и са припремом кашике, и искључујући ову фазу. Погледајмо обе ове опције.

Прво, пробајмо печенице са теглица квасца припремљене на начин слободног облика.

Треба нам пола килограма белог брашна, један стандардни пакет "инстант" квасца (11 грама), сто и педесет грама гранулисаног шећера, мало соли, две јаја, чаше (200 мл) млека (10% креме може се користити) и сто грама маслаца, Који треба унапред растопити. Уље се може заменити истом количином маргарина за печење. Да би наши буњи из теста квасца били мирисни, можете додати ванилин или мало лимуна или наранџасте коре на тесто. Такође можете додати грожђе или макове у бунс.

Ми загрејемо млеко тако да је топло, али није вруће. У њега мешамо кашику шећера и сувог квасца. Идемо док не растури квасац. Обично не траје више од 10 минута. Сада додајте преостали шећер, једно цело јаје и један протеин (оставите жуманцу да подмазујете врх пецива) и пола норме брашна. Добро се меша са миксером. Ако ћемо печати грожђице са грожђем, потом посути чисто и осушено сушено воће брашном и ставити их у тесто. Затим додајте растопљени путер и остатак брашна. Тесто је добро гнетено и стављено у посуду, прекривено салветом и стављено у топлоту. Након што се тесто значајно повећало у запремини, потребно је поново гњевати и дати време како би поново могао да се подиже.

Из другог уздигнутог теста, можете започети формирање ситних пецива, постављајући их на подмазан лим за печење. Пустите да се припремљени производи за печење још једном подигну (то ће трајати 10-15 минута), масти врх сваке лепиње са жуманцетом. Печите у пећници на температури од 200 степени, време печења - 15-20 минута.

Ако користите метод кувања, рецепт за пецива ће бити мало другачији. Дакле, потребан нам је 600 г бијелог брашна, четвртина чаше шећера, 15 грама свежег квасца или кесица сувог, пола чаше млијека, сто грама павлаке, двије јаје у тијесту и још један румун за мазање, двије кашике биљке и 75 грама маслаца, штапић Сол.

Када користите свежи квасац, морате се уверити да су бенигни. Свежи квасац нема ветровито, тамне ивице и мирисе лијепо свеже печени хлеб. Квалитет квасца не држи прсте и има слојевиту структуру.

Дакле, почињемо да кувамо пециво из теста квасца, припремљено методом спужве. Загрејати млеко и растворити у њој половину норме шећера и квасца. Сипајте у масу од око пола чаше брашна и добро се мешајте. Опара је спремна, покривамо посуду течном тестером са филмом за храну, а на врху брисачем и оставимо око пола сата. Под условом да се користи квалитативни квасац, опара ће у овом тренутку знатно повећати запремину, а на њеној површини ће се појавити мехурићи.

Одвојено, разблажите јаја са шећером, који су остали након припреме кашике, сипајте их у готову кашику, додајте биљно уље и растопљену крему, павлака, шапу соли. Посљедње је сипано брашно. Мачите меко тесто и оставите га да се уклапа. Након првог пораста теста, мораће се поново гњевати, а након другог, можете исећи бунс. При припреми ролни на тај начин, ароме, грожђице или кандирано воће такође се могу додати тесту.

Млевени квасац се шири на послужавник за печење, дозвољава им да се подигну, масти врх с жуманцетом и шаљу у врућу пећницу (200 степени). Из истог теста можете пити пите слатким пуњењем пећнице.