Како Пицкле сланину са белим луком

Слана сланина је познат већ дуго времена. У селима, где је одлучено да се задржи свиње у домаћинству, проблем његовог складиштења је решен тек кроз сољење - у ствари замрзивача у то време још увек није био. У ствари, у селима и сада је усољена читаве барела.

Ево како се то дешава. На дну темељно опрати и просхпареннои буради за слој грубе соли - не мање од једног центиметра, затим слој соли пет центиметара, затим слој масти, и тако даље, све док маст се неће завршити или не цео буре ће бити заузет. Горњи слој остаје со. Овај метод омогућава да се чувати производ у бурету на хладном месту заштићено од сунца месецима. Истовремено, маст је тако занимљива опција - то не може да промашите знак, јер ће се исто толико соли по потреби.

Али на овај начин, како кажу, традиционални, а резултат је "стандард", који је најчешћи, без много деликатности укуса. Али тако да је могуће да се лако Пицкле велику количину масти.

Ако, међутим, мало масти, као што се дешава у граду, могуће је да скувам нешто укусно, сланина, бели лук, на пример. Па, или нешто друго. Рецепти, као што знате, постоје многи, скоро свака породица има своје тајне.

Дакле, како се Пицкле сланину са белим луком?

Прво морате да изаберете исправне комада. Чини се да је маст је маст, а ништа посебно не може бити. У ствари, сало на странама свиња је веома различита комада, узети с леђа или, рецимо, абдомен или доњи део леђа. Сваки добија свој укус - неко такав више. Исто важи и за слојева меса. Ако превише слојева, со је једноставно дебела сува метода, обилује прскање сољу, која је, у руралном, лоша, готовог производа ће бити сувише тешко.

Али ми волимо да је дебео са белим луком. Рецепт је у овом случају има своје трикове на комаде не ради превисе јер слојева меса. ти заправо ништа нарочито компликовано у вези тога. Потребно је само да следите неколико једноставних правила.

Ево како се кисели краставци сланину са белим луком. Дакле, да овај сајам, који се одржава у нашој свакој последње недеље у месецу, најновијих свиња масноћа стране, а његова дебљина не више од четири или пет центиметара. Гледам, будите сигурни да имају слојеве меса. Куће цут шав на мале комаде дужине од седам до десет центиметара и два или три широке. Оштрим ножем направите рез у сваком делу - са стране. Уколико постоји жеља - са обе стране. Сваки зарез стави на пластичну белог лука - даје предиван укус и побољшава укус.

Пошто сам усољена сланину у малој количини, узмем мали посудинку, за со на дну. Сада комада са "монтиран" белог лука гумиран са сољу и бибером, а сваки комад другачији. Комада Лаи дебео и у два слоја. Будите сигурни да се пробије лаврусхку и пепперед сланину.

Сада посудинку ставити у фрижидер. Неки домаћице кажу да први пут у усољену сланину на топлом месту, али ја то боље волим када посудинка постављен директно у фрижидеру, до врха. Нема рупе у дну посуђа за одвод насталог раствора соли!

Неколико сати касније тигањ са сланином почиње да се шири веома укусну арому. Маст почиње да производи сок, који ни у ком случају не треба да се испразни - нека остане. То је сок и масти даје мекоћу, па чак и нежност. Узгред, после седам сати већ масти можеш да једеш. Ево како се кисели краставци сланину са белим луком, који у сваком случају је потпуно спреман за употребу следећег дана. Само најбоље да се стави у замрзивачу, у супротном, масти ће бити превише мекан.

Моји гости, пробајте овај деликатес једном спрасхиваиуто како Пицкле сланину са белим луком? Нико не верује да је то заправо тако лако.

Узгред, маст из других делова трупа - од позади, на пример, тако да могу да кисели краставци. Али укус неће бити тако изузетно.