Како скувати тесто у кнедле на кефир: неколико рецепата

Кнедле су обележје украјинског кухиње. Они деле прво место у славу и популарност супе. Да ли сте знали да је кулинарски капитал Украјине је славни град Полтава? Уосталом, ту се припрема најукуснија супу и најневероватније кнедле у целој земљи. Па од Полтава цвекле супа са крофне причаћемо неки други пут ... Али ... огромне кнедле величине човека песницом сваки тендера, само топе у устима ... Шта год да је пуњење унутра, је тајна популарности лежи у томе. Чињеница да је тесто за ове производе припремљене на кефира. Млечни производ даје еластичност и мекоћу. Овде можете прочитати о томе како да се припреме за тесто за кнедле са додатком јогурта.

Рапид тесто производи са минимум

У ствари, у сваком граду Украјине, али шта да вам кажем - у свака породица има свој рецепт за ове производе. Неко прави тесто на кефир, неко - у јогурт, кисело млеко, сурутка. Укратко, млечни производ као састојак би требало да буде. Почнимо са најједноставнији рецепт не узима много времена. Да би се припремио тесто на кефир брзо, да две шоље брашна, јаја и соли. Али уместо воде као у конвенционалном рецепту, додати 250 мл млека култивисано производа. Узгред, Украјински домаћице не воле тзв ниске масноће јогурт. Што је производ природније је, добија се мекши тесто. Сол је претходно растворен у јогурт и додати преостале састојке. Замесити тесто еластична и оставити да стоји 15 минута или пола сата да долазе. Затим пређите на обликовања.

бујне кнедле

Ако посетите сајам у Сороцхинтси (Полтава регион), а затим проверите да ли је највише цени. Овај такозвани "Флуффи" кнедле. Тајна њиховог сјаја је лако објаснити. У тесто у кнедле у јогурт је мешовита соде бикарбоне. Сипати у дубоку посуду за пет и по шоље брашна. Пут до годину и по кашику соде и мало мање соли. Помешајте лоосе тежину. У кругу, тукли јаје са супена кашика шећера. Упорни врхови не треба, само да разговор са Умутити или чак виљушку три минута да се формира пену на површини. Брашна формирају "вулкан", то јест, брдо са кратер на врху. Овај левак за заслађеног јаје и пола литре јогурта. Постоји још једна важна упозорење. Кефир треба бити сигуран до собне температуре, тако да се тесто не постане прејако. Мик и избаце тесто док се не заустави држе прсте. Затим га покрити са крпом и оставити да одстоји пола сата руке.

Како да га припремити правилно

Мало њих зна како да направи тесто у кнедле на кефира. Мора бити у стању да их и даље кува и служити. Можете бацити производ у благо посољеној кључале воде, промешајте лагано дрвену лопатицу и тамо одржати 5-6 минута на лаганој ватри. Али, класичне Полтава кнедле на пари. У велики лонац кључале воде стави се сито тако да не додирују течност. На дну лежи ван кнедле и покријте поклопцем. Три минута касније, производ лагано окренути на другу страну. Кнедле са слатким филом брзо проширио у керамичку посуду са путером, исећи на комаде, и павлаком. Затворите поклопац и трести енергично контејнер. Битно је да је масна сос обавијен сваки кнедле, или производ држимо заједно. Сасвим другачије је служио ово јело, ако пуњење је укусан. Када ставити да проври вода да би тесто за пар, запаљена и тигањ. Парче сланине (добре, украјински), исећи на коцкице и печен на чварака. У формираних масти млађи лук. У међувремену достигну потребне стандарде и наше кнедле са ловом на јогурт. Извлачећи их из екрана и баци у посуду, мешајући дрвеном лопатицом.

Тесто за кнедле на јогурт уз додатак кекса прахом

Постоје и други регионални рецепата. Понекад су састојци су исти, али с друге стране мешење теста технологија. Овај рецепт је добар за кнедле са укусном сира, или кромпира пуњење. Прво, улије у чашу кефир собној температури (пинт) и додати праха стандардне пола паковања за колачиће. Оставите 5-10 минута до прашком за пециво и бактерија млечне киселине фермент формирана. А онда додати јаје, со кашику и почну да се мешају брашно (око 600-700 г).

Пиероги тесто на кефир са сода угашен

У овом рецепту, такве карактеристике. Прво мешавина 400 мл масти јогурт, јаја и мало соли. Стицање кашику пола соде бикарбоне и инфузију на њој приближно исту количину сирћета (било које). Када се хемијска реакција исказује у шиштање и мехурића, зауставља, сипати сок у јогурт. Ми сифт слајд брашна, што је левак да сипа кефир и мик. Замеси тесто 3-4 минута. Ако је потребно, сипајте брашно. Тесто не постане сувише тесно, баци са снагом лепињи на столу (педесет пута). Ова једноставна техника ослобађа глутен. Због тога, тесто се веома флексибилан и не пуца, чак и ако је ролна у веома танком слоју.