Колач "Птичје млеко" код куће - тајне кувања суфлеи

Колач "Птичје млеко" код куће - то није тако тешко као што можда изгледа у почетку. Наравно, то ће захтевати почетника посластичар вештину и прецизност. Али је проблем са њим је мања од, на пример, "Наполеона" или колач "опера". Ми само треба да буде у стању да ради са таквом супстанцу као деликатној соуффле, и он неће имати лошији него у фотографији. "Птичје млеко" је позната не само јединствен укус - то је такође једноставан и ниске калоријске, што је важно за модерног десерт. Упореди више опција за кување и изабрати најбоље.

Колач "Птичје млеко" код куће. Класичан рецепт

Она суфлеиное посластица изумео посластичар Владимиром Гуралником, који је први користио агар уместо желатина. На тај начин је постигао много више тендерску доследност. Даље, такве колач може печен. Након желатин, за разлику од агар, може бити подвргнут термичке обраде.

За основама торте и да протеини пиво сируп. Направљен је од шећера, сирупа и агар. Нису сви од ових састојака има широко доступан. И ако Агар сада се може наручити преко онлине продавница, онда глукозни сируп је случај теже. И без тога, треба да се своде сируп је много дуже, узимајући мање шећера. Агар учвршћује брже од желатина, тако да раде са њим треба да брзо, без одлагања. Да би се припремио сируп шећера је боље да се кулинарски термометар - то ће помоћи да се одреди степен грејања. Агар натопљен унапред, а затим кувати док се не раствори. Тек онда додати шећер.

Ако узмемо у обзир све детаље и да купи агар, затим остатак "Птичје млеко" код куће припрема основне. За колаче треба сто грама путера и шећера, два јаја и сто четрдесет грама брашна. Они могу бити са укусом ваниле или физичко суштина. Кувар тесто као кексовое - Беат путер и шећер, а затим додати брашно. Два испећи колач на високој температури, а затим пажљиво исећи. Торта мора бити исправљена у ослобађа, а онда можете почети да суфлеи: Беат велл сто грама путера и две стотине грама кондензовано млеко, и кувајте да се распусти агар, помешајте га са шећером. Скувати сируп, а затим сипати свој ток у тукли белих два јаја - веома опрезно и пажљиво. Повежите масну масу и даље ометају миксером за два минута.

Соуффлес реади то сипати на торту, ставити на хладном месту и припремити глазуру. То се може урадити на било који начин који сматрате прикладним. На пример, чоколада мик и уља, загрева да прокључа и цоол. Покријте смрзнуте торте шлаг и без калупа - да сте завршили кување Цаке "Птичје млеко" код куће. Поново изложи хладноћу.

Бирд млеко. Рецепт са гриза

Ако сте опрезни сирових јаја, која су уведене у суфле, можете их заменити са другим производима. На пример, гриз. Она ће играти улогу згушњивачем уместо јаја. Рецепт крема у овом случају је следећи: ударао шећер, маслац помешан са куван са две чаше млека каша. Онда хладан и комбиновати са лимуном, претходно куване за три минута, а у праху у блендеру. То ће дати потребну киселост суфле.