Наранџасти џем

Код врелог меда или шећерног сирупа од јагодичастог воћа или воћа до желатинског стања добија се прехрамбени производ који се зове џем. Маса може бити равномерна (од обријаног воћа) или садржати комаде у сирупу сличан желе. Окус производа одређује одабрани изворни производи. Може бити тангерина од јагоде или џемпер од наранџе , џем од дуња, малине или рибизле. Правилно кувана храна се чува дуго времена. Јам се користи за производњу било каквих десерта. На примјер, за тостове за доручак или за печење, сервирани су са сладоледом, јогуртом, цурдсом или маслом. Захваљујући корисним супстанцама садржаним у јаму (витамини и елементи у траговима), метаболизам и микрофлора дигестивног тракта су нормализовани.

Рецепт 1

За складиштење готовог производа, тара (боље стакленичке тегле) се припрема парном или ваздушном стерилизацијом, а затим је у њима постављен готов поморанџни џем. Рецептом је потребно продужено кварење поморанџе.

Састојци:

• 850 г припремљених поморанџа: опрати, очистити, уклонити семе и бијело језгро, исецкати на резанце дебљине око 3 мм, поделити делове на сегменте;
• 1 лимун, решетке и змешајте сок;
• 6 чаша воде;
• 1,5 кг шећера.

У замрзивачу охладите малу плочу. Припремите поморанџе у прсима од нерђајућег челика. Додајте сок од лимуна и лимуна, сипајте воду. Ставите снажну ватру и дајте врело, кувајте 10 минута. Смањите топлоту, наставите интензивно кувати, мешајте, 40 минута или све док се поморанџе не меке. Повећајте топлоту и доведите смешу у врелину. Уз константно мешање, сипају се сви шећер. Пиво, без прекида мешања, док се боја не затамне, око 15-20 минута. Подесите топлоту како бисте избегли кључање. Проверите спремност џема: поставите кашичицу смеше на охлађену плочу и након 30 секунди нагните. Смеша треба да буде мекани гел, који се благо помера. Ако је џем течно и тече лако, онда није спреман, у том случају наставити процес кувања. Готово поморанџасти џем се ставља у лименке, пастеризован и чврсто затворен поклопцима. Чувати у фрижидеру до 6 месеци.

Рецепт 2

Да би наранџасти џем постао хомоген, пре кувања обришите пире кромпир кроз сито. Састојци:

• 550 грама припремљених (ољуштених, резаних) поморанџа;
• 1 лимун (користите само сок);
• 1,4 литара воде;
• 1,1 кг шећера.

Поморанџе се исече на плочу, кап по кап се помеша заједно са резним делима у процесору хране све до глатке. Обришите га кроз сито у нерђајућем канту с тешким дном. Пресећи кожу (само спољни слој, бијели ентеријер је темељито очишћен) у врло танке траке (као што су мечеви) и додајте у тањир. Сипајте сок од лимуна и воду. Донесите до врелице. Смањите врућину и кухајте сат и по док се корица не постане веома мекана, а мешавина ће се смањити за пола. Смањите топлоту, додајте, стално мешате до потпуног раствореног шећера. Кувајте око 10 минута, уклоните пену са површине. Распршите кашику производа на хладној плочи и ставите у фрижидер. Ако џемпер наранџе постане попут желе, онда зауставите кување, оставите да се охлади и ставите у стерилизиране тегле.

Рецепт 3

Кухајте џем од поморанџе са пектином (желатин и структурисање полисахарида). Састојци:

• 4 шоље ољуштених и сецканих поморанџе (сјеме, језгре и пилинг);
• 4 чаше белог шећера;
• 1 пакет сувог пектина се мијеша са ¼ шољице шећера (узима се из мјерења за џем за кување).

Ставите припремљене поморанџе у нехрђајућем шољу с тешким дном. Додајте кашику са врхом шећера и кувајте на средњој температури све док воћ не постане мекан. Излијемо, константно мешајући док се потпуно не раствори, све шећер. Наставите да заварите наранџе и шећер на средњој температури око 5 минута. Додајте мешавину пектина шећером, мијешајте док се не раствара. Кувајте 2 минута. Проверите спремност постављањем кашичице џема на хладну плочу. Ако се густи, онда можете скинути посуду са плоче и хладити 5 минута. Завршни џем наранџе се шири у стерилизованим стакленим тегљама, не додајући мало више од центиметра до ивице. Пастеризован и чврсто заптивен. Чувати у фрижидеру.