Пудово тесто: рецепт по кораку

Прашно пециво је идеално за домаћу печење. Из њега можете направити пите и паттиес (неслада и слатко), па чак и колаче са колачима.

Након топлотне обраде, правилно гњечена база има врло деликатан укус и црвену структуру. Захваљујући оваквим особинама, биљна паста је веома популарна код домаћица.

За оне који не желе да гњеју и бацају базу дуго времена, искусни кулинарски стручњаци препоручују посјету најближу продавницу и купују готове полупроизводе за печење. Али не увек овај производ има одговарајући квалитет. У том смислу предлажемо то сами. Нарочито као тесто брза храна не захтева куповину тешко доступних састојака. Не може се рећи да се темељ који је направио код куће увек испоставља да је укуснији и кориснији од оног који је гнетен у производним условима.

Брзо пециво: кулинарски рецепт

Имајући у виду чињеницу да се лишће пецива продаје у готово свакој продавници, модерне домаћице су све мање и мање вероватније да то учине сами. Неки кухари су потпуно заборавили како се ова база припрема. Да наставимо традицију независног гнетења овог производа, одлучили смо да опишемо његов рецепт.

Који су састојци потребни како бисте добили праве домаће тесто за пециво? За ово нам треба:

• Пшенично брашно (препоручљиво је купити само највишу оцјену) - око 1 кг (можете мало више или мање);
• Маргарин доброг квалитета или природног путера - 4 паковања од 175 г;
• Салата кува - пуну кашу за десерт ;
• Јаја су велика - 2 комада;
• Природни сто за кис (6%) - 2 велике кашике;
• Вода филтрирана - око 350 мл.

Важно је знати!

Да би се осигурало да добијете укусно и осетљиво пјенушаво лишће, сви састојци треба да буду веома хладни. Да би то учинили, пшенично брашно, јаја и вода су пожељне неколико сати да стоје у фрижидеру. Што се тиче кулинарских масти, препоручује се да га уклоните из замрзивача само пре директног мешања основе.

Направимо већи део теста

Брзи начин за припрему лиснатог пецива је посебно популаран код оних домаћица који не желе да гнету и бацају базу дуго времена, али више воле да праве укусне пециво у најкраћем могућем року. Дакле, препоручујемо да узмете 4 паковања замрзнутих кулинарских масти и прокријте на великој групи. Поред маргаринске мрвице, морате пити брашно пшенице. У овом случају, гнетење састојака је веома обесхрабрујуће. Треба их само трљати длановима. Као резултат тога, требало би да формирате лабаву и мирисну масу у облику малих комада маргарина, срушених у брашном.

Ми припремамо другу половину базе

Инстантно тесто за пециво састављено од два дела. О томе како се прво уради, рекли смо. Што се тиче друге, неопходно је користити мерно чашу за то. Потребно је мешати кокошја јаја, слане соли и природни сирћет. У будућности, у шољи потребно је додати хладну воду до ознаке од 500 мл. У том случају, све састојке треба мешати све док се не добије хомогена маса.

Повежите компоненте

Да бисте мијешали тесто за тијесто (брзо кување), у маргаринској мрвици треба постепено налијети течност у основи. Мешањем свих састојака, морате добити густу масу хетерогене структуре. Готово направљено тесто треба сакупљати у брикету, а затим поделити на 3 једнака дела. Свака од њих треба ставити у засебну врећу и ставити у фрижидер 2 сата.

Ако су задовољени сви захтеви рецепта, домаће љешно тесто треба да има неједнак узорак у резу са видљивим укључивањем чипова маргарина. У процесу топлотне обраде, уље за кување ће се растопити, чиме се печење пепео и пукне.

Када могу да га користим?

Сада знате како направити љепоту. Најбржи рецепт ће вам донети око 30 минута слободног времена. Међутим, печење пите, пите или других производа са таквог теста могуће је тек после двоструке експозиције у фрижидеру.

Ако је основа мешана за будућу употребу, онда је боље ставити у замрзивач. У овом стању, тесто се може чувати неколико месеци. Пре печења треба да се одмрзне.

Чашу за пециво из квасца

Пуфф паста може бити од две врсте: квасац и квасац. Како је прва опција завршена, описали смо горе. Што се тиче другог, рецепт за његову припрему ће вам бити представљен мало даље.

Треба напоменути да је, за разлику од квасца, мало тестираног теста за лигње квасца мало дуже. Али након печења, такав фонд постаје много величанствен и калоричан. Из ње је добро кухати разне ролне, кроасане, пите и тако даље.

Дакле, који састојци ће нам требати да направимо тесто за пљескавицу? За такав оквир потребно је:

• Брашно, неколико пута пресеђено, пшеница - од 3 чаше;
• Маслац или добар квалитет маргарина - 200 г;
• Суви квасац - 5 г;
• Столну салу - мала пуна кашика;
• Јајце није велико - 1 комад;
• Млеко топло + вода - додајте на слободу;
• Шећер - 3 кашике за десерт.

Припремамо течни део базе

Чаше за пецење квасца, рецепт за који размишљамо, треба урадити корак по корак. Прво треба да припремите течни део базе.

Узимајући дубоку посуду, потребно је сипати 1/3 чаше топле воде, додати малу кашику шећера и посути сувим квасом. Остављајући састојке у врућини ¼ сати, морате чекати да се растварају. После овога, треба додати ватрено јаје до настале масе. Поред текуће смеше, потребно је додати и толико топло млеко, тако да њен волумен постане једнак једном стаклу.

Прављење мрвица од маслаца

Након припреме течног дела базе, требало би да почнете да се припремате. Да би то учинили потребно је неколико пута пшенично брашно пити, а затим сипати остатке гранулираног шећера и слане соли. Затим морате уклонити уље за кување из замрзивача и вратити га на велику групу. Мешајући све састојке, требало би да добијете лабаву масу у облику грудова маргарина, у брашном.

Месем теста

Након што су припремљени оба дела базе, морају се комбиновати у једном контејнеру и добро помешати. Као резултат, требало би да добијете глатко и прилично дебело тесто. Ако је потребно, можете додати топле млеко или пшенично брашно.

Како користити?

Након формирања брикета са базе, треба га ставити у полиетиленску врећу и послати у фрижидер 1,5 сата. Ако у блиској будућности не намеравате да кувате пециво, онда се тесто за пљескавицу може уклонити у замрзивач. Пре употребе треба га извадити, рахло одмрпљене, обликоване пите или паттиес, подмазане с вихнутим јајима и печене на 200 степени сат времена.

Кување класичног лишћа пецива

Квасац и бездозхзхевои љешно тесто , рецепт који је описан горе, дизајниран је за лењиве домаћице. Ако не припадате таквом, онда предлажемо да направимо класичну основу. Требаће вам много више времена да се мијешате и извуците. Међутим, резултат ће вас одушевити. Након печења, ово тесто постаје веома бујно, деликатно и укусно.

Дакле, за традиционалну базу треба нам:

• Пребрано брашно бело - око 3,5 чаше (0,5 од њих - за млевење уља);
• Пиво добро кремасто - тачно 400 грама (препоручује се да не користите маргарин или ширење);
• Питка вода - ¾ чаша;
• Јаја мале - 2 комада;
• Лимунска киселина или природни стони сир - 5-6 капи;
• Салт - 1/3 кашике за десерт.

Месем теста

Прије припреме стварне слојевите базе потребно је пресечити пшенично брашно тако да на табли имате високу брду. У њему, требали би направити мали жљеб, а затим га разбити у пилеће јаје, додати столну сољу, пијаћу воду и природни сирћет. Након што пажљиво помешате све састојке с рукама, требало би да добијете густо, али врло меко и суптилно тесто (грубо, као и за кнедле).

После добијања основе жељене конзистенције, треба да буде прекривен пешкирицом и оставити да се одмара ¼ сат.

Кување масти третман

Док се тесто налази испод салвете, можете започети припрему маслаца. Треба га ставити у посуду, додати ½ шоље брашна и пажљиво млати у ситним комадима. Ако сте заборавили да уклоните уље за кухање из фрижидера или замрзивача унапред, онда ништа није у реду с тим. У том случају треба га пршити на великој групи.

Формирајте лиснато пециво

Након обраде свих састојака, сигурно можете почети да формирате основу. Да би ово урадили, преостало јаје тесто треба ваљати у слој дебљине 1 цм, а затим ставити сву косу са маслаца у његов централни део. Затим, треба да савијете лист са ковертом. Да бисте то урадили, неопходно је упредити прву два бочна дела у средњој линији (можете се спојити једни са другима), а затим горњом и доњом, који желите и да оштетите.

Након што прими коверту, треба пажљиво прелистати дуж једне стране. У том случају се не препоручује превише притиска на котрљајућу жицу. Након што је добио издужени правоугаони слој, мора се поново склопити. За ово морате ментално поделити на 4 дела. Прво треба савијати средину и задње (види слику). У будућности, базу треба једноставно преклопити на пола.

После извођења описаних операција, тесто треба преклапати на истој страни. Слично, склапање производа, треба га ставити у врећу и послати у фрижидер. Након 40 минута, тесто треба уклонити и извући овако (не заборавити да се преклопи), како је горе описано још 4 пута. Стога ћете добити прави базни слој који може да се користи за било какву врсту печења.

Колико се топлотно третира?

Ако сте у процесу формирања производа одлучили да испуштате дебелог теста квасца од 2-3 мм, онда је препоручљиво печење 15-20 минута. Истовремено, температура у пећници треба да буде око 220 степени.

Ако одлучите да направите густе колаче (на пример, 1,5 центиметра), онда ће њихово време кувања бити 34-39 минута. Температура печења би требало да буде више (око 240-260 степени). Што се тиче теста квасца, потребно је скоро сат времена (на температури од 200 степени) да се пије.

Корисни савети

Као што је горе речено, можете кувати било какво домаће пециво из пецива. Посебно укусно из ње испало је торта "Наполеон". Ако је за десерт потребно да добијете деликатан и танак слој, онда ролање темељ не сме бити на столу или табли за резање, већ директно на кулинарском папиру посутираним брашном. После тога, база се одмах може пренети на листу за печење заједно са пергаментом.