Најпопуларније бело вино. Ризлинг: историја, карактеристике, цена

Уз Саувигнон Бланц и Цхардоннаи, Вине Риеслинг се сматра једним од три краља белих сорти. У овом чланку ћемо причати о узгоју ове лозе. Његова победничка поворка на сортама сорте грожђа "Ризлинг" почела је са земљама Рајне. Постепено, виногради су почели да продиру у оне земље удаљеније од Немачке, гдје се клима не разликује врочим љетима. Зашто је Ризлинг толико популаран? Прво, његова кислост, која дозвољава вину да зреже и да се беспрекорно декорише у бочицама. Друго, Ризлинг веома добро преноси специфичности терроира - подручје у којем се виногради расте. И, коначно, треће, ово вино може да се мења количином остатка шећера од веома суве до десертне. У таквим северним земљама као што је Немачка, гдје постоји стваран ризик да се окупи крајем сезоне, јагодице нису зреле, "Ризлинг" - прави чаробњак-зашалочка. Вино из ове сорте је успјешно и од ране бербе, тако и из тзв. "Прскања". Али ми ћемо описати све ове суптилности испод.

Рођење сорте

Ко и када је донио вино "Ризлинг" - само не знам. Први запис грожђа није пронађен у хроници, већ у економској књизи. Немци су тачни људи, а гроф Катзелнбоген из Роусингхема (Рхеингау) пажљиво је чувао у својој архиви запис да је у 1435. године тринаестог марта њихов преци купио шест садница Ризлинга, плаћајући 22 солидас. Прошло је педесет година од када се сорта грожђа помиње у Алзасу. У званичном латинском хербарију Хиеронимус Боца списак "Риеслинг" заједно са другим врстама вина. Који су били преци ове сорте? Ово се објашњава савременом генетиком. Грожђе "Ризлинг" настало је од обичног траминера који је ступио у брак с француским Гоуаис Бланцом, што се Немци обично зову Веисер Хеинисцх. Па, сада ова вина се узгајају у Аустрији, Јужној Аустралији и Новом Зеланду - где лето не угрожава суша и прекомерна топлота до осјетљивих бијелих плодова.

Који терроир је најбољи

Ризлинг вино је бољи од других, преноси климу и карактеристике тла у региону у коме се расте вина. А чак и временски услови (кишни или, обратно, вруће љето) се одражавају у квалитету пића. Који је најбољи терен за Ризлинга? Сваки Немац ће вам рећи да би најегисторније вино требао бити од Јоханнисберга. У осамнаестом вијеку, након разарајућег тридесетогодишњег рата, опат Бенедиктинског манастира Фулда засадио је напуштено земљиште око манастира са три стотине хиљада вина сорте Ризлинг. Стога је створен одређени стандард. Сви винари из Рајне су били једнаки Сцхлоссу Јоханнисбергу. Мода за "Ризлинг" довела је до чињенице да је култивар култивисан у долини Моселле. Клима је врелија, и стога је вино префињено, са цветним нотама. Још више јужне Пфалзице информише Ризлинга о укусу меда и брескве. Долина Саар доводи до стилских, спектакуларних вина. Али најбољи терроир, како би Бургунданци рекли, Гранд Цру, је мало подручје у Реингессену, названу Накенхеим Роттенберг. Црвена сљунка, близина воде и јужне климе пружају локалном вину непревазиђени укус.

Метода производње

То је исто толико важно као терроир. Ризлинг у рукама квалификованог произвођача вина је као мекани восак под прстима искусног вајара. Из ове сорте можете створити нешто. Суво, полусуво вино, десерт - слатко постиже количина преосталих шећера, време жетве. А ово је непријатност за почетнике познаваоца пића. Чињеница је да је у Немачкој, слатко Ризлинг, више елита се сматра. Дакле, најпрестижније вино ове сорте је Рхине Ицевине (ледено вино). Са овим погледом на сладакост, Французи се не слажу. Алзатски ризлинг је више кисел. Терминологија на енглеском језику јасно подијељује кривицу ове сорте на сувоћу. Ако је пиће слатко, назива се "офф-дриве". Јасна реч "сухом кост" карактерише пиће чији укус уопште не осећа слатко. Полусуво вино се једноставно назива: "Возач".

Степен зрелости бобица

У условима хладног и дежурног немачког лета, често се дешава да се усеви морају узимати неповратно. Али и из зелених бобица, добија се прилично добар ризлинг. Међутим, најбоље сорте овог вина су направљене од касне бербе. Овде морате знати неколико услова. "Схпатлезе" је покојна колекција, када су бобице вежбане од ноћне хладноће и ферментације. Ауслесе - жетва је сортирана од незрелег грожђа. "Биренауслезе" - одабрати прекомерне бобице и учинити их неопходним. И, коначно, Троцкенбееренауслесе. У овом случају, вино Ризлинг рођено је само од јагодичастог, украшеног бобичастог воћа. Јасно је да се трошкови производа од таквог узорка (произведени, наравно, ручно) повећавају.

Степен старења вина

Ризлинг не толерише ферментацију. Такође се не може инсистирати у храстовим бачвама, као и друге сорте бијелог грожђа. Али добро је што може да се боца у бочицама. Младо вино, поред богатог букета цитрусних воћа, даје дивну свежину крушкама и зеленој јабуци. Са годинама стиче све више и више меда. Дезертно вино Риеслинг је посебан. Препозната висока киселост неутралише соггост, што чини пиће савршено балансираним укусом. У букету ноте ноте брескве, кајсије, бијеле цвијеће и егзотичних плодова помешане су са тоновима цитруса. Зрели лишћари имају специјалну - уље - хлад. Можда звучи неукусно, али соммелиер одређује бензоичан укус белог вина као позитивног квалитета. "Уље" је савршено интегрисано у структуру пића. Речи не могу пренети његов укусан укус.

Аустријски ризлинг

Немачко вино на Моцартовој земљи добило је своје карактеристичне карактеристике. Ризлинг у овој земљи се гаји у долинама река Камптал, Кремстал и Вацхау, у Доњој Аустрији. Земља у овим областима је врло камена, са пуно гнеисс, шљата, гранита. У комбинацији са високом влажношћу ваздуха и топлином која држи Дунавске брдове, терроир вам омогућава да расте елегантна вина. Аустријанци такође користе ботритис бактерије за ферментацију бобица на гранама - тзв. "Племенити плесни". Аустријски ризлинг се разликује од немачког са својим минералним нотама у укусу и богатим букетом егзотичних плодова. Најбољи терроир у земљи је мали дио Дурнстеинер Келлерберг. Да бисте изабрали добар аустријски ризлинг, не морате бити сјајни пристаниште. Изаберите бочицу на којој је на етикети нацртан гуштер и назначена је реч "смарагд". Препознато култно вино из Аустрије је ФКС Пицхлер Риеслинг Смарагд Дурстеинер Келлерберг.

Алсатиан Риеслинг

Главна разлика вина ове врсте у Француској је његова сувоћа. Најприкладнија теракота за рибање је земљиште око града Рибеаувилле. Па, "Гранд Цру" је мала локација Росакуер, која се налази на путу Јунавир. Овде направите одлично суво бијело вино - "Ризлинг из винограда Свете Унне" (произведено од куће "Тримбацх"). Његов укусни укус генерише се помоћу кречњачких тла са каменим расадницима. У букету таквог Ризлинга осећају се само плодови и минерали, али и благи мирис магле. Други дијамант у круну вина Алзаце је Гранд Цру Кастелберг, у близини града Андло. Овај виноград се помиње још 1064. године. Сада је производња у рукама Марк Цраиденвеисс-а. Француски не поштују десертна вина - већ их чине из других врста бобица. Алсатиан ризлинг није само сув - то је "бон-дриве".

Домаћи ризлинг

Оцену овог грожђа успјешно расте руска компанија "Фанагориа". Ризлинг се сипа са соковима на земљи Таманског полуострва. Клима је умерено континентална, а лето је врелије од вина које је потребно. А земља Кубана је ближа чернозима, превише мастна за "ризлинг". Ипак, виноградари Фанагорије су уздахнули и посадили винове лозе доведене из Аустрије на земљу. Са одговарајућом пажњом омогућили су да јагоде сакупљају толико шећера колико је потребно. Прва жетва је прикупљена 2011. године. Коришћено је за клизање леда - "лед". То је слатко пиће. А недавно је постојала нова серија ризлинга звана "Резерва броја". Ово пиће је светле боје сламе, са нотама ливадских трава, креча и сунцокрета.

Ризлинг: цена

Овај параметар зависи не толико од бренда, већ од жеље продавнице да добије супер-профит. Дакле, немачко вино у Немачкој може коштати око два еура. И исти ризлинг у бутикима у Москви - око шестсто рубаља. Ако погледате, можете наћи прилично софистициране марке. Дакле, познати "Ризлинг Смарагд Дурнстеинер" из Аустрије ће вас коштати девет и по хиљада рубаља.