Најскупљи кавијар на свету: опис, риба и најбоље рецепте

О најјефтинији кавијаром све јасно у модерном прехрамбеној индустрији. Замена производа је дивна кугле желатина алги, који укус помало подсећа на рибе. Постоје природни и јефтин кавијар - Поллоцк, харинга. Фалсификатори понекад кривотворена пике икру. то обојено су црни и покушавају да прођу са севриузхиа. Али у овом чланку смо заинтересовани за нису замене и производи ниже цене сегмент, а онда, шта је најскупљи кавијар на свету. Или барем у Русији. И уопште, какве рибе обезбеди најскупљи кавијар? А колико је овај производ?

Митови и чињенице о Цавиар

Сматрало се да је најскупљи кавијара - црни. Ред, иако већи, то је скупље посластица. У ствари, све је компликованија. На крају крајева, постоји велики број врста риба које СПАВН кавијар. То је Белуга, јесетра, кечига, кечига. У том редоследу вреднује деликатности. Али то није све. Оно што је важно је доба рибе. Старији је то, укуснији јој јаја. И, као парадокс, упаљач. У свету произвођача развио класификатор производа у боји. Кавијар светло сива нијанса - ово је најбољи врста црно.

Даље, укус производа утиче на степен зрелости. Понекад јаја немају времена да се трансформишу у чврсту перле. Ова маса се зове иастикс. Заједно са прикључним филма његова со. Иастик кавијар - најјефтинији од племенитих сорти. Виши трошкови паиуснаиа, кисели у саламури (јаком сланог раствора). Па чак и више вреднује пастеризовано кавијар зрна. Она је зрела, са чврстим перлама, сланом суве методе. Гоурмет је важно да се јаја различитих врста не мешају. Према томе, поштовати не само црно или црвено кавијар и белуга, кечига, лосос, другар лосос, и тако даље. Д. стакленим теглама пожељно гвожђе. Тако да не купите "мачку у џаку", и уверите се у квалитет производа (интегритет, величине зрна боје).

Најскупљи кавијар на свету

Већ смо поменули да је старији рибу, стургеон породицу, укусније и светлији производ. Дакле, највише највредније и сходно томе скупо кавијар није црно-белих јаја. Баци своју посебну рибу - белуга албино. То само чини редак икру. Сада узети у обзир чињеницу да је ова риба не би требало да буде мања од сто година! Белуга-Албино се наћи у Јужни (Иран) делу Каспијског мора. Упркос чињеници да ове врсте риба неге и негују их оставио доста. Међународна тржиште испоручује више од десет килограма кавијара годишње.

У Ирану, производ се назива "Алмас", што значи "сјајан." И на Западу и у Северној Америци се зове "Златни кавијар" - "златна јаја." И не толико блиставо жута боја идентификује име. Ова цењена кавијар злато. Преко стотину грама морате да платите два и по хиљада долара. Али треба напоменути да је значајан удео у ценама робе игра своју амбалажу. Иранци верују да је једини достојан поставка за овај дијамант као кавијар, "Алмас" може бити само Пот Оф Голд девет стотина и деведесет петог узорка.

Потражња за деликатес

Чини се чудно и готово немогуће да неко жели да купи јаја по цени једног малог аутомобила. Уосталом, тако да је један оброк вреди више од хране афрички село за годину дана. Ипак, најскупљи кавијар на свету је веома популаран. Циција из целог света пет година чекају свој ред да би могао да плати за јар деликатеса две и по хиљаде долара. Зашто су дати своје "купио претераног рада" новац? Па, сигурно не за теглу од 995-ог тест! Он је рекао да злато (или дијамант) кавијар има јединствен укус, а не поредити са било шта друго на свету. Није мирише на рибу. Тасте подсећа бадем. А калоријске јаја испред меса. Али, за разлику од свињског и јунећег меса, много је корисније.

Укус и пурсе Руси

Оно што је најскупљи кавијар у Русији? Наравно, ово би требало да буде Белуга. И по цени неког производа директно утиче старости и величине рибе. Тако, парадокс је да је најскупљи кавијар нема угља, и светло сива. Овај производ је, наравно, зрнасто. Потпуно доспеле јаја су бледо сива чврста и добром стању потпорних кугле пречника. Да би то урадили, они лагано просејани кроз посебне сита - грохотки. Банке су само највећи јаја. Они су у потпуности очишћено од филмова и вене иастикс.

Кавијар суптилно додати мало соли. Ово се зове сува метода. Јаја се сипа врло фину кухињску со (не више од пет одсто производа), и чува као неколико минута. Затим деликатес пакују у тегле и запечаћене са високим топ поклопцем. У откривању кавијар контејнере треба имати добро облик. Али званични улов јесетре је забрањена у Руској Федерацији. На црном руско тржиште цене производа - шест стотина и двадесет евра по килограму.

Најбољи јесетрином

Од белуга за домаће корисника је "забрањено воће", хајде да видимо шта је поштује закон Руски може задовољити током празника. Овај јесетра - риба која дише у задњем делу лидера свих бацача кавијара. Обим правне производње је сто осамдесет тона. Значајно више од десет килограма "бриљантан". Најскупљи кавијар кечига у супермаркетима вреди четири стотине и педесет евра по килограму. Без амбалаже у продавницу - Две стотине и педесет. Близу рибарства могу купити литар одличну црну кавијар и хиљаду рубаља. Али, таква куповина није сасвим легално.

Најскупљи црвена икра

Ово је невероватно корисно и вредно производ је припремљен од рибе у лососа породице. Као јесетарских врста у овом пријатељском компаније обухвата више. Поред цхум на лососа у породичном власништву, розе лосос, пастрмка, Соцкеие, Цхиноок, Цохо и СИМ картица. Према корисности, садржај масти и ниво садржаја лако сварљивих протеина јаја ових риба је исти. Али величина јаја варира. Да, и укус мало другачији. Кета полаже највеће јаја. Зрна у пет или девет милиметара у пречнику неће бити изгубљен у салату. Такви јаја имају елегантан светло наранџаста са црвеним мрље. Имају густу оклоп. И зато зуба упали пуцајући непца чудесно-укусна пола пута. Ово кавијар није горак, а самим тим се сматра најбољим.

бизарно производ

Не постоји таква лосос градација вредности, као јесетре. Према томе, не постоји један одговор на питање о томе шта је најскупљи црвена кавијар, који је риба производ. Цијене често има вредност броја становника те врсте. Кавијар од Цохо лососа вреди три и по хиљада рубаља по килограму. Али не може се рећи да је најукуснија и вредан. Цохо лососа јаја имају пречник од три до пет милиметара. Боја - је ближи црвено, а не као елегантан као пријатеља. Соцкеие поставља веома мале јаја. Укус рибе је много боље. Али је цена за килограм јаја у овом случају - три хиљаде рубаља. Тако да одлучите - шта да стави у први план: ретку врсту производа или његовог укуса.

Пинк лосос - вођа продаје

Већ смо видели неке црвене кавијар је најскупља. Али људи гласају торбицу. Фаворит јавности и даље лосос кавијар. Она има исти елегантан боје ћилибара, као сибирске лососа. Али сами јаја мало мање - од три до шест милиметара. Они немају баш дебелу кожу. Али, тржиште је преплављено фалсификован, тако да тај квалитет само још једном потврђује да су јаја - прави. Укус мало горак. Годишњи улов лососа у Русији је највећа у погледу свих лососа. И то ће неминовно утицати на цијену. Тако, упркос економској кризи, просечна руски би могло да приушти да купи теглу Пинк Салмон кавијара на одмор.

И други лосос

Уз све веће популарности суши и тамо је потражња за веома мале јаја - за трчање клизаљке. Соцкеие јаја такође, и имају специфичан укус горког укуса који оставља. Стога, најпопуларнији пастрмка кавијар. Она је веома мала (два до три милиметра у пречнику), и држи се суши. то бојења у погледу врста пастрмке може бити жуте или наранџасте. Ништа мање укусна је посластица и кавијар Цохо. Такође је средње величине - семе једва достићи пречник од четири милиметра. Најскупљи кавијар - за Цхиноок. Његове велике зрна у шест до седам милиметара у пречнику има богату црвену боју. Међутим, ова посластица се донекле разликује горак укус. Висока цена је због чињенице да су врсте риба Цхиноок је лосос породице наведени у Црвеној књизи.

Како да изаберете јаја

Са обиљем протеина замена на тржишту, важно је да се не направи грешку у избору квалитетан производ. Тоо беаутифул зрна јединственом боје са изразитим мирисом на рибу показују само да кавијар - не прави. Желатин не пуца и лепи за зубе - другог маркера у покварености.

Сада ћемо научити како да изаберете прави производ из јесетре. Боље да купи стаклену теглу - тако да можете да видите њен садржај. Али квалитетна ирански кавијар - Црна, не сјајан - продат у металним контејнерима. Али у овом случају, можете утврдити да ли је производ добар. На поклопцу мора бити унутар екструдираних ознака. Банке не би требало да гургле када је шејк. Ознака мора обавезно информације значи: од ове врсте рибе срна и шта начин обраде. Чак и лакше идентификују високог квалитета деликатности ред. Природни јаја пратити "око" - рибе ембрион.

Најбољи рецепти користе јаја

Ова посластица је у стању да трансформише чак врло једноставан, земаљског јело. Већ смо видели неке рибе кавијар је најскупља. Сходно томе, сендвич са њим ће бити ох како није јефтин. Али за такав деликатес треба да смислимо нешто мало софистициранији од сендвича. Са црвеним кавијаром кува руски национално јело - палачинке. Како се користи црна у кувању?

Овде је рецепт свечана салата "Дарови Нептуна." Црна Кавијар иде добро са плодовима мора. Узмите пола киле лигњи салата и двеста грама шкампа. Добијање есенције морски плодови. Два јаја и 150 г сира натријум. Скуид минце, мешају два правца белог лука и 100 г мајонеза. Нанесите слој у посуди од куваног пиринча. Онда пола лигња. Следећа - два коцкице парадајза. Ставили су јаја. Топ - друга половина лигњи и сира. Подмазује мајонез. Зелена салата украсити врх кувано ољуштено рачића и кавијара.