"Невски" од колача: ГОСТ рецепт. укусно печење

Из неког разлога, верује се да је уље користи крем крем, сунђер или лиснато тесто и важи само у торти и колача. Међутим, може се успешно користити у другим врстама производа. Путер тесто за пите квасац је сасвим у складу са путером кремом. Пример за ово може послужити пите, раније распрострањена у јавном угоститељском система.

Мало је данас памте такву посластицу, као "Невски" питу. Ова врста печења је широко позната у совјетско доба, а продата је у кафића и кувања, често у расутом стању. Он је био производ квасца меко тесто натопљеном у сируп и лагано паперје крем на бази маслаца. Његова текстура је веома нежан, и импрегнација даје богат укус.

Може се користити као јело за столом одмор, и колико је једноставна посластица за чај. Може бити у облику малих ваљака, и образац читавог колача.

"Невски" и "Бостон" пите

На први поглед, "Невски" торта изгледа као данас популаран, "Бостон" десерт. Међутим, сличност је само површно, али су у ствари два потпуно различита производа. Ако у првом случају, тесто за пите квасца и путер кремом природних уља, у другом - печена сунђера колача, који је тада су обложени крем. Поред тога, "Бостон" колач печен у виду једног великог колача, док "Невски" се производи у облику малих теста производа.

Који су успостављени стандарди?

Пие "Нева", дијаграм тока који је израђен 1975., издат у облику издуженог кекса овалног облика. У просеку, један производ имао тежину од око 200 грама. Дужина лепињи био је нешто већи од 20 цм, ширина - око 10 центиметара. У завршној колаче влажности мрвица не би требало да прелази 40%.

Тесто се припрема једини метод сунђерасти. Потом се раздваја у празнине, дај им издужени овални облик и постављене тако да се избегне појаву Притиско. Производи обавезно покривене јаје са масти, што им омогућава да буду тако ружичаста. Пошто је дијаграм тока претпоставља да је не више од 3% шећера у готовом торти, пецива, ово никада није шећерни-слатко. Садржај масти производа је такође ниска - према одређеном стандарду садржајем масноће не треба да прелази 2,5%.

Шта је разлог за популарност?

Такви колачи се служи за столом одмор, као и кувати доручак на викенд. С обзиром да је процес кувања је тако једноставно, а цена готовог производа није била велика, је некада био један од најповољнијих врсте слаткиша. Многи кажу да је пита је био много популарнији од многих врста колача ( "Абрикотин" и тако даље. Д.). Наравно, многи домаћице кувају овај десерт код куће, али не увек исти укус. Поента је у стандардима производње који су познати не свима.

Упркос чињеници да је раније пита "НЕВА" према ГОСТ, он је имао разлику у укусу у различитим регионима. Међутим, она има класични рецепт који се може репродуковати код куће. Шта ми је потребно?

Како скувати "Невског" торту код куће?

Испеци десерт са исти укус као у совјетском јавном угоститељству, ви строго мора да се придржава рецепту утврђен ГОСТ. Оно што је потребно за то? "Нева" колач рецепт је приказан испод захтева следеће компоненте.

Састојци за тесто:

• 800 грама пшеничног брашна;
• 200 грама шећера;
• 15 грама ванилиног шећера;
• 200 г путера;
• 3 цела јаја и једно пиле жуманце одвојене;
• 40 грама сувог квасца;
• 400 мл воде;
• соли.

Састојци за крему:

• 200 г путера;
• 85 грама кондензовано млеко.

Састојци за импрегнацију:

• 50 мл ракије;
• 150 грама шећера.

Поред тога, биће вам потребна одређена количина шећера у праху за посипање готов производ.

Како скувати "Невског" питу

Рецепт овог десерта сунђера метода подразумева кување тесто. Да бисте то урадили, потребно је да се раствори сувог квасца у чаши топле воде, сипати смешу у чинију и додати ванилин шећер и једну шољу брашна (просејани). Сви захтевају веома добро и равномерно помешани, а затим ставити на топло место. Будите сигурни да покрије посуду суву, чисту крпу. После око 2-2,5 сата на суви квасац тесто је спремно, и спремни сте да кува тесто.

Треба разблажити са топлом водом (један цуп), затим ставити три јаја, поплава путер, со и шећер. Сви састојци потребни за добро промешати, а затим додају и просејано брашно. Онда је потребно да се замеси тесто униформу, умотајте у пешкир и оставите неко време. Док ће се процес ферментације одвија, морате га обмиат неколико пута (први пут - након око 60 минута). Тесто ће бити спреман за даљу употребу чим престане да се држи руке.

Како баке

Када се тесто достигне жељени доненесс, желите да се подели на једнаке делове и формирати у округлих облика. Поља су постављене на плех, претходно подмазан. Преосталих одвојен жуманце шлаг са виљушком или умутити, треба подмазати лепиње. Баке "Невски" колач је потребан за пола сата на 200 степени.

Када је уређај спреман, треба да их повуче из рерне и оставити да се охлади (на хладноћи да га стави није потребно, оптимална собна температура). У овом тренутку морате да припремите крему. Поред наведених састојака (кондензовано млеко, путер и шећер) у њему може додао укуса - ванила, ракије и слично.

Импрегнацију и промазивание

Путер је мало омекша и добро је ударао шећером. Постепено, додаје се кондензовано млеко, које такође треба гумиран. Готова смеша мора бити хомогена и густа без означене честица. "Невски" пита увек имао густу крему са богатом укусу, тако да би требало озбиљно да за овај задатак.

Истовремено, је импрегнација тесто. Вода треба да распусти шећер, смеша се стави на ватру и довести до врења. Да би шећер потпуно не раствори, потребно је да га кувати око 5-7 минута, а затим оставити да се охлади. Када сируп достигне собну температуру, додаје се коњака.

Сваки комад теста рекуиред цут уздужно на два дела. Доња половина је потребно за импрегнацију сируп, а затим нанесите слој креме, а затим спојити две половине ролни. Готови колачи посут шећером у праху.

Ако усклађеност са ГОСТ непринципијелне

Недостаци производа припремљених у условима услуга хране, многи носе малу количину креме. Типично, ролне су обложене нису равномерно, али само у средини колача. Такође треба напоменути да због импрегнацију само дно колача "Нева" се превише мокро и превише сув испод врха. Очигледно, то је дозвољено у вези са смањењем трошкова производње.

Да бисте то избегли, можете повећати број импрегнацију и креме за вашим жељама. То је обично довољно два пута веће количине ових компонената од оне наведене у класичном рецепту.

Као што је већ горе поменуто, може бити "Невскиј" није пита у облику појединачних ролни иу облику велике торте. Тиме се избегава брзо сушење врхунске производе и да ће пружити прилику да се користи више импрегнацију и крему. Ако желите да проведете свој кулинарски експеримент, можете пропустити МАРК Схортцакес није масна, и пудинг. У том случају, не треба импрегнацију, јер је тесто је лако апсорбује такве надев и покваси.

Такође је могуће готов колач или су колачићи не посипају шећером у праху, а млекара ширење глазура и користити у праху за цупцакес. Добро уклопио и чоколада залеђивање, и истопљеног бела и млечна чоколада.