Пилав са пилетином. Рецепт овог пилав

Помињање пилав прво јавља у источној литератури, у старим хроникама датирају из Кс-КСИ вијека. Они описују традицију народа Истока, празника, венчања, сахране ритуали, прославе, где су служили гостима пиринач јело са месом. То је био пилав.

Тренутно, он је национално јело у многим земљама, укључујући и Узбека, Таџика, Јермена, Казахстан Авганистанаца. Свака врста хране има своје нијансе и особености припреме, али главни састојак је увек пиринач. Пилав могу бити припремљени од пилетине и јагњетине, свињетине и говедине, поврћа и сувим кајсијама, шљиве и суво грожђе. Укратко, постоји месо, слатка и поврћа пилав. Рецепт за сваки кува своје, а постоје врсте пилав безброј. Али, најпопуларнији и добро познати, можда, је гелак Палау која се припрема са ћуфте; цхицкен пилав, рецепт који зависи од присуства одређених зачина; пилав у Душанбе, пилав "угро" традиционално Таџикистана пилав.

Рецепт овог пилав сваки кувар одржава тајну, али, према мишљењу стручњака, овај узбекистански пилав може да кува само прави Узбек. На крају крајева, осим што је скуп изворних производа захтевају више вештине, а посебан однос према производима, лежи у казан, и дефинитивно стање ума кувара. Ово је можда најважнији услов за припрему овог јела.

За оне који су озбиљно заинтересовани за кување, познато је да је могуће да се кува пилав воћни, са гуске, Баку са сушеног воћа, са препелице пуњене са сувим шљивама и пилав са пилетином. Оригинални рецепт пилав са рибом ће отворити чак и за гурмане, јер изненађујуће комбинација поврћа, кувано у казану на отвореној ватри пиринча и рибе, могу изненадити било кога.

Традиционално, свака пиринач, укључујући и рижото са пилетином, рецепт који у последње време толико користи, кувана у великом казану. Да би пржити месо добро, али није постао сува, уље се загрева до температуре од 300 степени. Основна карактеристика високе температуре уља у казану је светло дим над њом: то значи да је већ могуће смањити на врелом уљу ситно исецкан лук, шаргарепа, биље и зачине. На истоку, то се зове зирвак: Рефриед поврће у јако перекаленном уљу. Традиционално пилаф могу се припремити на овна и реп истопљеног дебели овчијег, као мешавине биљних и животињских масти. Након порумени поврћа, може да се спусти у воду пуну меса уља. У зависности од тога какву кувања пилав ће кувати комада меса може бити од 20 г до 1 кг. Али ако припрема Пилаф са пилетином, чији рецепт предуматривает употреба 1 кг пиринча, 1 кг шаргарепе, делови могу бити до 50 грама.

По правилу, пре кувања ПиЛАФ пиринча добро испране и оставио натопљена у топлој, благо посољеној води 3-4 сата. Пилав изабрати жути сорте шаргарепе и исецкан га фино Јулиенне. Да би Пилав стекли меком жуте боје, додајте шафран. Осим тога, употреба црног и црвеног бибера, аниса, кима семена, кумина, барБерри, бели лук. За слатке љубитеље и оригиналног укуса у меса пилав може додај сушено воће, грожђе, дуње и грожђа лишће.

Поред традиционалних јела Пилав казан може да се кува у бундеву .... За ту сврху опране и натопљена пиринач са тикве воћа томиат пречисти унутар семена и целулозе, и прекривен поклопцем од зарубљене врха.

Осим меса, поврћа, рибе, воћа пилав, постоји и рижото са шкољки и Рапану. Такође можете кувати и рижото са кестења, сочиво, шкампи, јаја пиринач, пилав са леблебија, пиринач са пилећим изнутрица.