Таџички кухиње: карактеристике и занимљивих рецепата

Таџички кухиња има дугу традицију, своје карактеристике и јединствену технологију у припреми већине јела. Почнимо са чињеницом да је главне разлике разликује од других.

Прво, Таџикистана кухиња користи готово сва јела велики број месних производа и јајима, риби, житарица (као по правилу, односи само хељда, овас, јечам). Најчешће врсте меса - козје месо, коњског меса и овчетине. Врло ретко користи пилетину и гуску, а не користи се никад свињетину.

Друго, Таџикистана кухиња се разликује од других националних кухиња у храни у великом броју додатих пасуља и пиринча. Поред тога, производи од брашна заузимају централно место - дрва, а само-Бусе, ФИННО, Лагман, колаче и друге.

Треће, постоји нека врста термичке и примарном прерадом. Дакле, за супу месо је обично исечено на кости и пржена у чорбу стекао посебан укус и браон нијансе. Са живине кожу се обично уклоне након кувања. Било састојци, посебно поврће, пржена у великом количином масти.

Четврто, кување треба да се примени у ливеног гвожђа котла - казану, у посебној посуди - Пан мантоварке или облогу, као и на роштиљ и посебно тонурах.

Пето, Таџикистана кухиња - кухиња са обиљем зачина, биља и зачина. Црвене паприке се најчешће користе, кумин, анис, барБерри, шафран и други. Поред тога, додаје се хране зачинским биљем (кисељак, лук, Раихон, нане, першуна, мирођија и першун). То је основа и ставити у салатама, првог и другог предмета, као иу киселим млеком.

Шесто, друга јела су обично полу-течно конзистенције. Због тога, служе храну у чиније са различитим капацитетима, користећи овални и округли јела, вазе, тацне, теапотс и вазе.

Размотримо сада детаљније о томе како да припреме Тајик националних јела. На пример, пилав Таџикистана, који има неколико опција за кување. Да будем прецизнији, нарочито рецепт зависе од места његовог порекла.

Размотримо детаљније конвенционални метод. Припремите четири стотине грама овчијег, три шоље пиринча, шест шаргарепу, једну шољу масти, шест сијалица, две кашике националне зачине и соли. Пре-натопљен пиринач неколико сати. Јагњетина исећи на мале кришке, лук ситно насхинковиваем и шаргарепе је прошао у уредне траке. Казан је потребно да би се уље у загрејану држави, да га стави мало лук. Сачекајте да постане браон, и уклоните га. Затим, ставити јагње врати кост и повуците га равно кроз по минути. У казан за ставио исецкани јагње, исецкан шаргарепу и лук. Пажљиво пржити све састојке. Затим сипајте воду, додати кумин, барБерри, бибер и со. Проври на средњој ватри и заспати Фиг. Дајемо чир, покрити воду и довести до спремности.

Таџички пилав обично припрема увођење додатних, посебних састојака који чине јело ће добити нове нијансе. Обично, као таквих аката, као посебне врсте грашка - леблебије, мора да буде натопљен најмање дванаест сати. Поред тога, употреба дуње коцки и целе главе белог лука. Али такве слике би требало да буде око две стотине и педесет грама по килограму сировом пиринча.

Ако се ослањају на Таџикистана традицију, нужно захтева посебан снабдевање храном. Према њима, препоручује се за вечеру, седећи на специјалном суфа и једу мале табеле. У великој супу Пиала обично служи, а на великом колу тацни - у другом. Са њим издржати обично салате и поврће на тањира. Нужно морају да се пријаве зелени чај са колаче, воће и слаткишима.

Пријатно!