Салате: рецепти и савети

Историја салате и преливи за њих више од једног миленијума. У древној Кини Служи се са соја сосом, у старом Риму и Вавилон свежег поврћа полио са уљем и сирћетом. Много касније је мајонез - она почиње да користи француске аристократије пре око две стотине година.

Модерни сосови нису много другачији од времена умака. И даље користе старе рецепте да дају јелима посебан укус и арому. Након салата без ицега - не салату уопште. Све сосови су конвенционално подељени у две групе. Оригин - припремање салате основу уља и сирћета уз додатак разних зачина. Ова варијанта је посебно погодан за салате са свежим или куваног поврћа. Други тип су густа пуњење - А мајонез, павлака, мик на основу павлака, јогурт, кисело млеко, и води њихову салату од куваног поврћа, меса и рибе.

За припрему прве врсте соса можете узети било биљно уље: сунцокретово уље, маслиново уље и више. Уље помешано са сирћетом, беланаца и сличних намирница или тресе метлу у затвореној посуди, додати зачине и одмах попунити са салатом, јер након неколико минута уље и сирће почињу да раздвоје. Овде треба имати у виду да је квалитет укус у великој мери зависи од избора сирћета. Сирће даје много киселине, тако да је потребно више биљно уље. Да би салате је мекше и деликатан, користите сирће. Воћне ноте и благи киселост дам Јабуково сирће сирће. Употреба и такве ретке врсте сирћета је балзамико и шери. Наравно, укус је супериоран у односу на друге, али цена је одговарајућа, тако да су доступни за скупе гурманске јела.

Најједноставнији пример течног сосу - дресинг за салату. По традицији, она је примордијално руско јело зачињено биљним уљем, али зашто не користе друге опције, које ће учинити укус и арому салате светлија. Обратите пажњу да је мајонез, а понекад напунити Винаигретте, потпуно неподобним за то, јер су сви утишава укус састав.

Рецепт сос за салату, који се такође користи као прелив за салате са свежим поврћем

Мала количина врелу воду коцку шећера раствара, хлади, млевени бибер аддед (могуће узети смешу паприке), сенф и соли по укусу. Уз стално мешање, сипати у биљном уљу, додати 3% сирће. Однос уља и сирћета 1: 1. Прелив за салату заливен, тако да је потпуно не упије у поврћу.

Дебљине прелив за салату је припремљен унапред, најмање неколико сати пре сервирања јела на столу, а најбоље је да одржи свој дан. Избор производа је много већа. Основа - мајонез, павлака, павлака, јогурт - додај сецкани печени корене, сир, јаја, мале комаде меса и рибе. Најпопуларнији је познат прелив за салату Цезара. То је погодан не само за истоимене јело, али и за многе друге.

Једна шоља мајонез узети дробљени чен белог лука, једна кашика Ворцестерсхире сос (доступан у продавницама), пола шоље ренданог пармезана, кашика лимуновог сока, кашика млека, црног бибера, соли од. Сви састојци се мешају у миксер или умутити док не постане глатко.

Не могу без соса и тестенине вољене од свих. Као и за салате, салата тестенина је важан део оброка. Многи једноставно за тестенину са сосом од парадајза. Али немојте бити лењи и док тестенина ће се кува, кувати кући гориво.

Аматрицхиане сос - класична сос у италијанском кување

За припрему је потребно: 250 г сира Пецорино, 150 г панчета (Бацон), једна од сијалица, цхили перец (црвено), 4 кашика маслиновог уља, першун снопа.

Ситно исецкати сланину, цхоп бибер, лук и першун, сир трљао на фином ренде. Бибер у тигању браон сланину и смене у другу посуду. У истом тигању пропржите лук, а онда се све ујединити и попуните хот пасту, поспите сиром и першуном. Добро промешајте и служите у великој плочи.