Цхецхен рецепт: цхепалгасх. Карактеристике кување врсте, прелива

Кавкаски кухиња рецепти богати свакакве колаче, пите и колаче, припремљене на основу бесквасним или квасцем тесто са разноврсним надевима унутар. Ова хицхини и кутаби и укусне Осетије пите. И данас, сви који воле кавкаски кухиње може да испуни своје касица прасица рецепте други кухињске пореклом из Северног Кавказа, који се зове цхепалгасх.

Шта је цхепалгасх?

Цхепалгасх - је национално јело на чеченски-Ингусх кухиње, једне од најстаријих на Кавказу. Међутим, у Дагестану волим га ни мање ни више, а користе се у процесу кувања исти рецепт. Цхепалгасх је танак колача пресних теста са пуњењем унутар (често кромпира или сир). У Чеченији, чак понекад називају палачинке, тако да су нежни.

Са цхепалгасх планинских народа подразумева много традиција и ритуала, постоје референце на њега у песмама и причама. Танке торте са бундевом обавезно пече тог дана, када је дете направио своје прве кораке. Све смо их до одједном у великој количини, лечење рођака и познаника.

Ту је и венчање у вези са тортиље цхепалгасх. На трећи дан након венчања за младу хаљине хем увукао игле, је убацио у центру колача и бацили у воду. Онда цхепалгасх погодак и на тај начин вожње од жене од злих духова. Након тога, она може да добије од речне воде, и доведи је у кући без страха за своје здравље.

Врсте пломби за чеченске цхепалгасх

Све укус колача цхепалгасх се пуни, али понекад су спремни, и без њега, баш као и танке палачинке. Они су такође добити прилично укусно.

Цхепалгасх традиционално припремљен са сиром. Али могу се користити и друге врсте пломби:

• бундеве;
• кромпир;
• слано сир;
• млевено месо.

У принципу, пуњење за цхепалгасх - плодно тло за експериментисање. Ништа мање нису укусне су добијени колаче, кува се са травама, дивље бели лук и остале састојке.

Цхепалгасх: кување тајне

Као и свака националне кухиње цхепалгасх такође има одлике припреме:

1. Фриед тортиље само на топлој сувој тигању. Спреман цхепалгасх схифт на плочи, а затим либерално намазан растопљеним маслацем.
2. Јединствена технологија припреме цхепалгасх је да је готов колач а мора бацити пар секунди у кључалу воду чист. На овај начин, са површином од колача пере брашно, карбонских наслага, и она постаје изузетно мека и осетљива. Да се изборе са таквим "ритуал" само искусни домаћица, тако да се поједностави свој задатак, многи једноставно взбризгиваиут цхепалгасх топле воде.
3. Цхепалгасх увек је искључен стек, а затим колач је добро натопљена растопљеним маслацем на обе стране. Када се стек је довољно висока, што се смањити на 5-6 делова.
4. Цхепалгасх, рецепт који свака породица иде са генерације на генерацију, што само кружни облик и ваљане што тањи.
5. Чеченски колач се доводи у табели са врућег чаја или млека пића.

Тест Припрема за цхепалгасх

Цхепалгасх традиционални рецепт је од бесквасним теста. За то ће бити потребне кефир и брашно, узети у пропорцији 1: 1, и кашичице соли и соде.

цоокинг секуенце:

1. У дубоком посудом просејани брашно (600 г), аддед соли, соде бикарбоне, мешана и сипана оружја 600 мл јогурта (може да замени кућни јогурт).
2. Тесто је умијеси темељно, додајући брашно (можда је потребна додатна 50 г), ако је потребно. Као резултат тога, меком и еластичном тесто треба да има ту мало штап у руке (када избацујемо ће морати да за још брашна).
3. Чаша умешена теста покривен са поклопцем или пешкиром и оставите на столу за "рест" за 15-20 минута.
4. Након одређеног времена поново гњечи тесто на столу додавањем брашно, ако је потребно (и око 70 г.). Важно је да не претерате у супротном, колач ће испасти веома тешко, и ролл њима ће бити веома тешко. Ставите тесто у посуду и оставити пешкир за 15 минута.
5. Након што је тесто има "одмарао", због натеклих глутена је ставио униформу и максимално флексибилне, веома добре вежбе истезања, а тиме цхепалгасх, рецепт представљен овде, неће поцепати када избацујемо.

Тесто је спреман, можете наставити до стварања колача.

Како да направите торту цхепалгасх

Након што је тесто је довољно одмарао, а пуњење је припремљен, можете почети роллинг тортиље. За овај тест, укупна запремина реза (или кидање) комад масе не преко 250 г Презхивиано куваре препоручују у облике од три тортиље, пржена јер су веома брзо.

Сваког комада теста неопходне за генерисање еластично лопту. Може се посути брашном ако је потребно, тако да када избацујемо тортиљу није заглавио на табели. тесто лопта постепено пружи руку док док не постане дебљину од око 10 мм. Онда бере торта ставити на сто и наставити да се котрљају са оклагијом (3-5 мм). Настојати да обезбеди да ивица круга били су тањи од свог средини.

Ролл торту на сваком постављен од хладног пуњења. По запремини, требало би да буде исти као што је био тест. Зато што је формиран од исте перле, која се затим шири у центру колача. Онда треба да заслепи (повезивање) ивице теста, тако да се пуњење потпуно покривен. За ту сврху, пут од ивице до центра.

За ваљање бочног шава ширење цаке доле на табели притрусхенни брашна. Дебљина у њеном финалном облику не би требало да прелази 4 мм. Роловани колач пожељно централно, стално окретање и окретање у различитим правцима. Они гледају да виде да се ивице не постану превише мршава.

Када ће три торте одмотава, цхепалгасх може да почне да се пржити кромпир, рецепт који је дат у даљем тексту, или са другим састојцима. Неопходно је да се загрејати тигањ. Испеку колаче са обе стране док не порумени. Цхепалгасх затим осушити брисањем пешкиром да се уклони вишак брашна, нижи наизменично топле воде или топле Спринкле воде. Готови колача на гомили плоче, подмазивање их са путером.

Како до припреме пуњења.

Цхепалгасх кромпир

За кромпир пуњење потребно је око 800 г кромпира, кувано у јакнама. Препоручује се управо такав начин припреме, као и пуњење се за косу, и тако ће бити лакше да одмотава торту, размокнет и неће поцепати.

Барени кромпир треба да љушти, масх добро пире, додати со, бибер и остале зачине по укусу. Може додатно исецкани црни лук пропржити. Ово ће бити цхепалгасх рецепт са кромпиром и луком. Када пуњење охлади, могуће је формирати торту.

Како се кува са сиром цхепалгасх

Такав пуњење за колаче цхепалгасх сматра класиком. У принципу, сир је веома популаран производ међу свим кавкаских народа, а често се користи као пуњење за различите колаче.

На износ од теста који се добија из 500 мл јогурта, трајати око 1 кг сувог цурд. Потребно је додати 1-2 јаја (у зависности од влажности груша), Греен лук и со по укусу. Пуњење не би требало да буде мокар. У супротном, колач ће прекинути током избацујемо. Цхепалгасх рецепт са сиром може бити фиксиран на свом укусу. Сви који не воле лук, може га заменити са другим биљкама или чак уклонити из рецепта.

Цхепалгасх са бундевом

Чеченски торта са бундевом попуњавању врло укусно и сочно. Сложеност у њиховој припреми се може јавити када избацујемо.

За фил од бундеве ољуштен и пече у рерни око 40 минута или док не буду спремни да кува на шпорету. Након тога треба да изгњечити бундева пире на државу. Треба напоменути да у одабиру друго извођење добија препарат пуни косу. На захтев бундева пиреа додати прженим луком и свеже цхивес.

Тако да цхепалгасх са бундевом. Рецепт ових колача није компликована. Али будите сигурни да се држимо техника кувања.

Рецепт Чеченски цхепалгасх кукурузног брашна

Класични рецепт за кување торте Цецен се не користи пшенице и кукурузно брашно, што се сматра кориснији. Али таква цхепалгасх имају специфичан укус, који није за свачији укус. Због тога, у модерном тумачење цхепалгасх рецепту са кукурузни се повремено користи.

Међутим, они који желе да пробају колаче, куване према старој верзији, треба да знате да је у циљу провере пропорције остају исте.