Како да кува бифтек у тигању: класичан рецепт

Цлассиц шницла - то је комад тиражу од говедине, дебљине око три центиметра, пржена на свим странама. Хајде да причамо о томе како да кува шницлу говедине у тигању. Рецепти су различити. Хајде да разумеју нијансе кувања.

сорте одрезак

Пре него што говоримо о томе како да спремим одрезак у тигању, морате да схватите шта врсте одрезак је.

Одресци се разликују по степену пржења. Које су најосновнији оне:

1. Бифтек са крвљу. У финалном облику унутрашња температуре - од четрдесет пет до педесет степени.
2. Месо Медиум Раре чија температура - од око педесет пет до шездесет степени.
3. Стеак стронг препаратион - температура унутрашњег дела од шездесет пет до седамдесет степени.

Наравно, идеално спремност одрезак мора бити одређен за кување термометром. Међутим, у свакодневном животу није баш погодан и мало је вероватно неко ће то учинити. По правилу, спремност јела одређује оком.

Када изаберете шта желите да пеку, онда се сетим да је месо губи сок и постане тврд и сув са јаким третманом. Са крв меса конзумирају само повремено љубавници, али већина људи воле да стек са јединственом пржење, кликните на којем стоји розе сок.

Такође служи бифтек гарнисхес. По правилу, то поврће, на роштиљу или салате са свежим поврћем.

priprema хране

Говорећи о томе како да кува одрезак у тигању, прво треба да провери како је месо је погодан за ово јело. Дакле, за овај одрезак само треба да се месо говедине без костију и вене, идеално би требало да буде Човек, једини начин да се сочно и мирисну јело.

Месо се сече на комаде дебљине три центиметра. Ако и даље ће да кува од смрзнутог меса, боље је да се одмрзне у главном простору, наравно, толико дуго, али месо ће задржати корисна својства. Да би процес је бржи, можете ставити паковане месо у хладној води. У ком случају се може одмрзнути у микроталасној пећници, чак и са посебним режимом или у топлој води.

И још савет. Никада није победио назад бифтек пре кувања, она ће изгубити све своје сокове и структуру.

Поред меса, потребна нам је скуп зачина и биљног уља (маслиново или сунцокретово). Имајте на уму да стек не сланој пре кувања, то се ради само пре сервирања.

priprema јела

Да би се припремио месо које је потребно за пан одреске. Ово може бити заједнички ливеног гвожђа кување, али идеално добро да искористе пан-роштиља. Поред тога, биће вам потребан посебан нож за бифтек. Тако да су главни у овом случају. Ако немате такав алат, користити обично оштар нож, који може бити добро да смањи месо. Комада би требало да лепо и глатко. Бифтек кућа није толико тешко да кува.

бифтек путер

Хајде да припреми бифтек од говедине у тигању. Рецепти постоје многи, хајде да погледамо неке од њих. Ако сте исправно одабрати месо, да смањи и пржити добро, ти најукуснија стек на свету.

састојци:

1. Бутер - ж паковање.
2. Млевени бибер.
3. Говедина - 0.8 кг.
4. Соли.

говедине забављање треба да испрати, затим пешкир сувим, и исећи на комаде дебљине три центиметра. Следеће што треба да пан за одреске. Ми смо га ставити на ватру и истопити маслац.

Бибер само једна страна меса и ставити га на комад посуде. Даље, бибер и окрените на другу страну одреска. се утврђује време кувања, пре свега, својим жељама, неки степен печења меса желите.

Ако желите одрезак СРЈ само мало, довољно је да га пропржити на три минута са сваке стране. Ако желите да добијете добру кору на спољним и розе меса унутар време ће морати да се повећа за четири минута са сваке стране.

Па, ако желите да једете добро урађено месо, онда кувати би требало да буде за пет минута са сваке стране. И не заборавите да додате соли пре сервирања.

Кување одрезак у рерни

Ако желите да се говедина била мека, можете га кувати у рерни. У почетку, месо је печено у тигању, као резултат кора не тече од њега сока. Зато што је одрезак добити сочне, тендер, укусна, нарочито када се користе зачинске мешавине.

састојци:

1. Говедина - 1 кг.
2. Маслиново уље - 4 кашике. Ја.
3. Наплата биља (мајчине душице, рузмарина).
4. Соли.
5. Бибер.

Резање шницла краставац у уљу уз додатак за један сат. Даље месо брод вруће тигањ, обзхариваиа за два минута са сваке стране. То би требало да добије корицу.

Онда смо ставили мали пржена шницле у рерни и доготавливаем још петнаест минута.

Бифтек са црвеном сосу

Ако још нисте одлучили како да кува бифтек у тигању, онда можда ће вам се свидети рецепт месо са црвеном сосу. Ово јело за истинске гурмане. Служи се уз сок од грожђа, бибер, црвено вино. Резултат ће премашити сва ваша очекивања.

састојци:

1. Месо (говедина) - 1 кг.
2. Маслац - 2 кашике. Ја.
3. Брашно - 3 кашике. Ја.
4. Црвено вино - 70 г.
5. Бротх - 300 г
6. рибизле сок - 70

Темељно трљати шницле са бибером и лагано их пржити за три минута на свакој страни. Нект петнаест минута пеците у рерни.

У међувремену, почне да кува сос. Отопити маслац у тигању. Онда пржити брашно до златне боје, додати супу, мешање стално, довести до кључања и кувана за десет минута. Следеће, сипајте сок рибизле и паприке и вино, опет довести до кључања и одмах искључити. Таква укусно одрезак сервиран са кромпиром и сосом.

Корисни савети за почетнике кувара

Води разговор о томе како да кува одрезак у тигању, желим да поменем о малим нијансама које ће вам помоћи да припремите незаборавну оброк.

Дакле, месо треба да се секу зрна, што олакшава продирање топлоте у средини комада.

Ако желите да експериментишете, покушајте да кува шницлу на жару. Да би то урадили, прво Бровн Тхе месо да добије корицу која неће дозволити сок исцури, а затим наставите са кувањем преко дрвеног угља, окрећући комада, један по један.

Пан пре кувања се загрева на високој температури, али не дозвољавајући уља испарења. У супротном стек ће горети и пржити правилно. Кувари кажу да је тигањ спреман за кување, ако Сиззлес, када се месо стави на њега.

Након кувања одрезак само да легнем за десет минута. Онда је месо мекше.

Да бисте утврдили доступност шницле на њему се притисне прстом. Црвено месо треба да буде мека. Добро урађено бифтек има солидну структуру. А месо средње печен је негде у средини између два гранична стања.

Која врста меса треба узети за припрему бифтека?

Да припреми одговарајући бифтек, морате да изаберете добро месо.

Ми смо раније поменули да је одрезак је најбоље да се кува са свежим месом. Потребно је да се само говедину. Комади се секу на комаде, а дебљина не мање од два и по центиметра, али не више од четири.

Најбољи сматра марблед одрезак. Направљен је од аустралијске мраморастим говедине. Можете претраживати а домаће колеге, по жељи.

Јапанска верзија бифтека

Желимо да поделимо још један рецепт за бифтек, кувано у рерни. Месо испада врло нежна и укусна. То се зове бифтек теријаки. Месо се припрема са маринадом.

састојци:

1. Бееф - 0.6 кг.
2. Трпезарија кашика меда.
3. Лук - 2 ком.
4. Вине (пожељно суво бело) - 90 мл.
5. Рендани свеж ђумбир.
6. Два чена белог лука.
7. Соја сос.

Ђумбир р на ренде, исецкати бели лук и лук. Затим, направити маринаде. Помешајте следеће састојке: лук, сос, меда, бели лук, ђумбир и вина. Пут мешавина припремљен бифтек јуфке и оставити да маринирати за неколико сати. Месо треба да се периодично.

Даље Загрејте рерну на температури од сто осамдесет степени. Ако имате функцију грилл, можете га користити и пржити сваку шницлу од пет - седам минута са сваке стране, не заборавите да сипати маринадом.

Остаци смеше морају бити доведен до кључања, а затим кувајте десетак минута, тако да постаје прилично дебео. Готови одресци постављена на тањир и прелијте теријаки сосом, кувано из маринаде.

У принципу, могуће је да кува шницлу и више традиционалан начин. Да би то урадили, месо се маринира неколико сати у маслиновом уљу са мешавином Провенцал биља. Онда мало пржена на потпуно сувом тигању, а затим доведен до спремности у рерни за десет - петнаест минута.

занимљивости

Шта мислите, зашто је у готово свим рецепти промешати пропржите месо прво на високој температури, а затим доведен до спремности? То је врло једноставно. Када термички обрађеног меса протеина склапа директно на комад површини. Према томе, блокира излазак течности. Управо из тог разлога да се месо се прво третира на високој температури, а затим на благој доготавливаиут. Ова техника је веома сочна шницла чини.

Када месо достигне температуру од четрдесет степени, протеини су уништене и после педесет степени компримује колаген. И на седамдесет степени стек не држи кисеоник и постаје сиво. Зато боље рез бифтек преко зрна, она ће обезбедити пролаз топлих токова кроз месо.

На колико брзо треба да почнем да једем готов јело, не слажу чак и познате куваре. Неки људи верују да је неопходно да месо за десет минута да доле лажу и да на одговарајући стању, док су остали препоручују да га одмах користити. Наравно, све је ствар укуса. Дакле, експеримент и одлучити која опција одговара ти више.