Шта је ботвиниа? Хладна супа са киселим кваса

Руски кухиња је одликује великодушност и разних укуса. Зато су словенски јела су популарни у многим земљама широм света. Али неки рецепти током времена су неправедно заборављен. И то је било у овим древним идоле одражавају стварне кулинарске традиције нашег народа.

Данас ћемо поделити са читаоцима рецепт за традиционалне руске јела, која се зове "ботвиниа". Ова супа не само да ће изненадити госте са необичним састојцима, али такође ценити добар укус.

Ботвин - шта је то?

Хајде да разумем шта "ботвиниа"? Не зна се одакле је јела име. Према једној верзији, реч се односи на древном руском "Ботети" ( "гет масти"). Присталице другачији приступ верују да је име дошло директно из користи у рецепт састојак, односно на врху од репе и коприве. На овај или онај начин, али "ботвиниа" - супа која се сервира хладна. То је савршено освежавајуће у летњој врелини, пуњење тело са витаминима које се налазе у биљним састојцима хране и природне кваса. Од технологији припремања таквог супу претпоставља минимално време састојака термичке обраде који се корисни супстанце задржавају суштински непромењена.

Припрема ово јело као класичну хашиш, кваса. Једина разлика је у томе што има белу напитка разноликост и ботвиниа превладава Ражани хлеб квас.

Мало историје

Шта је "ботвиниа" и где постоји такав рецепт? У почетку ботвиниа је свакодневно јело сељака. Жене су додати на ову супу све што је у пољу и башти: коприва, репа, Кисељак, па чак Топс (лишћа) биљака, и пшенице, слад пиво инсистирао.

Али постепено рецепт ботвиниа побољшан, обогаћена је вредним састојцима. Након тога, ова супа је дошао да заузме почасно место у краљевској столом. Зашто је ботвиниа уживао чак и аристократију? Тајна је у саставу хране, као и њене необичне оброку.

Данас, на овај рецепт хладне супе познате мало. То је због чињенице да је проналажење праве састојке у модерном граду је тешко, а неки од њих су постали посластица и да су високе вредности. Осим тога, ово је служила као супу или закуску првом хладном плоче и не могу да се квалификују за правим главну табелу компонента за одмор.

Ботвиниа ће уживати на врелом дану, на пример, на излету или викендице. У том случају не треба ни да постави сто за јело - хладна супа се служи директно у чаше.

Састав супе

Цлассиц рецепт тзв некомплетна ботвиниа сугерише присуство таквих састојака:

• репе греенс (лишће);
• коприва;
• кисељак;
• зеље;
• квас.

А шта је "ботвиниа заврши"? Ова супа се карактерише присуством куване рибе црних сорти (нпр лососа и лосос) или тумора.

Поред тога, да би оштрина додати рен, сок од лимуна, сенф, кисели краставци бубањ.

Искусни јело хлеб квас тамне сорте, разводњавања мало светлије врсте пића. Понекад додати кисело тесто направљене од брашна и квасцем основама. Затим ботвиниа зове запарно.

Квас за ботвиниа: шта да изаберем?

Као што је већ речено, основа хладног квас супе је тамне сорте. У овај се додаје трећи део белог напитка. Важно је да се утврде размере, јер ће овај фактор одредити укус јело. Пошто зелено није прејак укус, онда квас не би требало да буде благ. Али и кисело пиће може покварити хладну супу. Потребно је изабрати однос укуса да је резултат богат сладуњав облачење, наглашавајући, али не и "запушити" укус главни састојак - риба.

Како се припремити репе супу на класичном рецепту?

Соуп "Ботвин цомплете" у класичном рецепту се припрема на следећи начин:

1. Репе врховима и кисељак, паприкаш док не омекша.
2. Коприва оставља опекотина са вреле воде и оставити да се оцеди.
3. Греенс (дилл, парслеи, цхивес) фино исечен и брушен сољу.
4. У одвојеној посуди помешајте сок од лимуна, сенф, рендани рен, тамно пиво. Затим додати добијена смеша пари врховима.
5. На врху беле квас. Разредити до зачинима укусу: соли, црног бибера.
6. Риба кувана око 10 минута у кључалу воду са додатком листова, зелена, млевеном паприком.
7. Фрозен лед. Исецкати га на комадиће.

неконвенционални рецепти

У нетрадиционалним народних рецепата наћи састојке као што су спанаћ, краставци, шкампи, па чак и рака меса. Додајте сир, раж крекери, крему. Украсите снабдевање и засити јело од куваног пилетине или препелице јаја, преполовити. Ако користите не само лишће, већ и корен, добијамо ботвиниа репе. Има интензивну боју и сладак укус.

Модерни домаћице нису зауставили цену лососа. Они су пронашли излаз заменом морску храну на уобичајен говедине или пилетине. Такво не-традиционална хладна супа рецепт је брзо стиче популарност због лакоће припреме и доступности састојака.

Како да поднесе хладне супу?

Шта је ботвиниа, речено нам је, али како да поднесе такву необично јело? Важно је да се супа остала хладна. Стога, у посебној плочи са кашиком служи мрвљени лед.

Кувана риба или морских производа и обично испоручује у одвојеној посуди са уређајима. На захтев, особа може додати комада у супу или јео сам као главно јело.

У дубокој посуди се нуди директно супа преливено кваса. Током оброка, морате да додате мрвљени лед у ботвиниа да остаје увек охлађен.

Нажалост, кувати ово јело као ботвиниа веома тешко у смислу модерне метрополе. У супермаркету не можете купити свеже листове репе или коприве, рибу и црвене сорте је прилично скуп, а не свака жена неће усудити да користи такав производ за припрему хладне супе. Али, знајући рецепт класични ботвиниа, можете припремити лагани супу Зелених. Несумњиво, ово јело има при руци на врелом летњем дану.