Бечка штрудла - рецепт. Како да кува бечки штрудла са месом

Сви знају да је струдел - бечки национални симбол, неку врсту позива карту земље. Оштар, мирисна, са најслађе пуњење јабука и облацима шлага око, украшена са кашиком сладолед. Десерт је јео брже него сладолед има времена да се топе ... Када посматрамо како се главни кувар припрема тесто за штрудле, чини се да уради исто чудо као да играм на бечки валцер: наизглед једноставан и безбрижан, али то не понови новице. Али смо ипак покушати. Такође вам неке занимљиве приче о овој аустријској десерт на издувне теста.

Порекло и дискусија на ову тему

Иако Аустријанцима, и да ће жестоко порећи, али је бечки штрудле дошао са Турцима. То су била та која је измислио најтањи без квасцем тесто за баклаве. Узгред, турски искуство је усвојен скоро свим земљама под турском влашћу, да само још једном доказује да је посластица - лудачки укусно. У Молдавији и Румунији постоји сада вертути, Грчка - Бугац и Мађарска - ретесх. Да се како било, најстарији писани рецепт пронађен је у кувару у 1696. Милхрамсхтрудел - име помиње у рукопису посуду. Овај ролат са сиром и павлаком, која је обично био директно у тигањ. Као што је у Аустрији бадемима и сувим грожђем су били скупи, обично надев Турски заменио јабуке. Тако да је класичан рецепт.

тренутак славе

Ја бих остао струдел локалну мажење за слаткиша, ако не за једну околност. Године 1814., европске дипломате окупили су се у главном граду Аустрије на конгресу у Бечу, да потпишу заједничку декларацију победе над Наполеоном. Након званичног дела, као што је то уобичајено, био је банкет. Будући да су француски колачи за прилику да стави на сто смо некако не цомме ил фаут, одлучили су да регале гостима аустријских колача. И све то због бечког штрудла пригушеном светлу, хрскаво тесто испуњен воћем, парче свежег јабуке и ванила сладолед, служио са капућино, да су сви гости узети у своје земље рецепту овог укусног десерта.

сорте штрудле

Након таквог запањујућих успеха аустријске десерт њене варијације су почели да се појављују у различитим земљама. И у оквиру Хабсбуршке империје ваш штрудла припремају се у сваком граду. Са крушака и чоколаде са маком и кандирано воће, бобице, сира, сувим грожђем и орасима. Ако сте у Лавову не заборавите да пробате ролну са брескве филом и уоквирена деликатном ваниле сосу. У Тсукерниа Староиевреиска да буде укуснији. То је погрешно мислити да је штрудла - увек је десерт. Ту су и слано пециво: купус, риба, кромпир. Веома популаран са Немцима и Аустријанцима уживају бечки штрудла са месом. Па, ово је класик жанра: јабука или трешње пуњење са шлагом и са кашиком кремасте сладоледа.

Кување основа

Али какав надев бисмо изабрати, виолину свира у овом јело тесто. И нема потребе да се Паганини играти на овом инструменту маестрално. Све што је потребно за оштре и тендер у исто време ролне, ово брашно богату глутена, и мало вештине. Касније је стекао током времена. Само напред. Пропуштена кроз стотину грама брашна, да се вози јаје, додати две кашике биљног уља и прстохват соли. Почињемо да полако сипајте пола чаше млаке воде. И замесите тесто за бечког штрудле. Гингербреад маст са биљним уљем, увити у пластичну фолију и ставити на топлом месту један сат. Овај пут може бити посвећен припреми пуњења.

Бечки штрудла: јабука рецепт

Управо је звао. Само да кажем да је он био - јабука. У ствари, класични пуњење је такође суво грожђе, рум, орахе, цимет ... Геттинг да кува укусан филер да испуни сто грама сувог грожђа, две велике кашике рума. Након што су суво грожђе набубри за пола сата, да га помешати са две супене кашике растопљеног путера, само много презлама и пакету ванилин шећером. Јабуке у класичној бечкој штрудле треба да изабере чврста, зелена, кисела оцене. Очистимо од којих су четири, а ми ћемо смањити месо на коцкице. Са једне четвртине лимуна и р срезх кору, стисни сок. Цитрон помешати са јабукама.

Бечка штрудла са месом

Пуњење за ову топла јела су веома једноставна. Припремите килограма телећег или свиња-приземљу говедине - боље сами, не верујући супермаркета производе. Додајте со и бибер. То је све тамо дуго. Постоји још један рецепт - лунгенсхтрудел. Свиња плућа треба да ситно исецкати, СРЈ лука са луком, јаја и прстохват мајорана. Међутим, припрема меса штрудлу сасвим другачије. Тесто се протезао, умотана у ролни пуњење. Онда штрудла исећи на комаде и оставити да одстоји петнаест минута. Пан са високим браницима или тигању прженим док не добије златно два сецканим луком. Кувајте у супи говедине пет коцкице кромпира. Течности треба да буде мало. Када су кромпир полупечен, додати лук и комада штрудле. Лебде испод поклопца, крчка пола сата, након чега смо једу као сибирских кнедле са бујону.

Најтеже

Добијање најтежи фазу припреме штрудле - избацујемо тесто. Будите сигурни да је потребан ткиво. Можете узети без примљеног гола. У многим аустријским породицама држи крпу током година, па чак и прати одвојено. Ми покривају јој сто и посути брашном. Гингербреад избаце у палачинке. Методично пијуцкају на тежини ивица, да га повећа док не постане танка. Виггле, Колисхев од једне на другу страну - ако глутен у брашно било довољно, тесто не би требало да буде сломљена. Да би се осигурало да морамо бити веома танак као папир, резервоара величине 50 од 70 цм. Развити га на платно и масти са растопљеним маслацем. Па, сада ћемо формирати бечки штрудла са јабукама. Дуж тест правоугаоника, одступања од ивице од око 15 цм, шири траг хлеба и ванилин шећером. На њих ставити јабуке са лимуном. Затим посути "мало пијане" суво грожђе. На врху је неколицина црвено-врелих сецкане орахе, цимет кашика, шоља шећера. Тест ивицу благо подиже и затвара пуњење као ћебе. Узмите упражњено крпу на оба краја и лифтовима, што ивицу теста са обртом пуњења анд ролл да се котрља.

Печење и "Опрема"

Твистед штрудла положи на подмазан печење маслац шава доле. Цурл Понитаилс да није резултирала пуњење. Подмазује ролат са растопљеним маслацем. Пећница мора бити унапред загревана до 175 степени. Пеците штрудла Беч траје око 30-40 минута. Дајемо ремек мало хладан, поспите шећером у праху и сервиран са сладоледом, шлагом и бобица. Можете кувати за њега и посебан ваниле сосу. Загрејати пола чаше млека. То је растворљив у врећу ваниле. Наставити са загревањем млеко, кад проври, постепено додат 8 г скроба. Смеша постепено згусне. Држи мало на ватру, онда супер, додати умућена жуманце и добро промешати. Таква обрада је примењена на топле Струдел хладноће.