Боја Аннатто: корисна својства и штете

Екотиц цолорант Аннатто у индустрији познат као храни Е160б адитиви - натурал ингредиент. Чак и не знајући, сваки дан људи једу храну са његовим садржајем. Шта је то штети и да ли користи од?

Тропске грм курва Ореллана,

Аннатто се производи из семена тропског биљака дрољом Ореллана. То је жбун из породице бикацеае са великим листовима и светло розе цветова са пуно прашника. Да цвета само један дан, а затим формира плод - јарко црвеној кутији са семеном.

Након сазревања Болл отвара, ослобађајући семе за сетву. Домовина биљке - Јужна Америка, а његово име је добила у име путника, који је открио Амазон - Францисцо де Ореллана. Сада је биљка се гаји у многим земљама Азије, Африке, у области тропске климе.

Историјат коришћења

Чак иу временима древних индијанских племена семе почео да се користи као боја. Индијанци су себе насликао ратничке боје да одврати непријатеља из другог племена, као и за заштиту од инсеката и сунца. Није ни чудо курва Ореллана, има неколико имена, а један од њих - фондант дрво. Од давнина се користе у свим деловима биљке. У аутохтони народ Америке користи семе, не само као боја. Користи се њихов антибактеријско дејство у лечењу инфективних болести и тровања. фловер петалс лечење главобоље. Листови су користи од опекотина, упала коже, рана деконтаминираних. Не можете да користите само корен из грма, сматра се отровна.

У КСВИИ веку, Аннатто семена су доведени у Европу, а од тада се користе као храна бојење. Сада се додаје у производњи прехрамбених производа у Америци, Азији, Европи, као и у Русији.

боје

Ред семе биљака касније постају сировина за изолацију екстракта. Од тога се окреће природна боја Аннатто. Њена боја варира од жуте до наранџасте, али када је изложена високим температурама може да произведе и розе, и црвене нијансе. То је његова имовина променити боју када је температура веома погодан и често се користи у индустрији.

Шта је изазвало бојења својства биљке? Овај пигмент садржај две врсте - биксин и норбиксина. Биксин - пигмент дебелог растворљиви се производи у течном облику и примењује се у млечној индустрији. Норбиксин растворљиво у води и има облик праха. Користи се у прехрамбеној индустрији - са производњу пића хлеба, а у осталим гранама: Производња текстила, козметике, фармацеутске производе.

Аннатто у сиру

Најчешћа употреба у производњи Аннатто сира. Он је тај који даје тако укусну жуту. Боја Аннатто сир се додаје млеку у раној фази припреме. Ово даје жељену боју будућег сира. Ово је посебно важно зими, када краве добити недовољне количине свежег хране биљног. Што доводи до смањења садржаја пигмента у млека и сира утиче на боју - без боје да ће бити навикли бледило.

Погодан Аннатто у сира - то не мења боју током целог периода његовог сазревања. Дозирање зависи од врсте сира, као што неки морају бити богати наранџасте боје, као што су сир. У просеку, они су додати 1-2 капи по литри млека. Поред економске користи, постоји и велики плус за производњу - повећава рок трајања, а не само сир, због својих антибактеријских и антиоксидативним својствима. Поред тога, даје производу специфичан укус, подсећа на орашчића.

Отхер Апплицатионс

Аннатто боја је у широкој употреби за припрему млечних производа - јогурта, маслац, маргарин. Млечна индустрија се примењује у течном облику биксин - форми масти растворљива. Може се користити за припрему сладоледа, креме за бојење кондиторских саопштава боја млечне десерте - пудинга, суфле. Користите га у пекари послу. У оквиру обухвата производњу алкохолних пића. Неки од њих захтевају светле засићене боје, као што су алкохол, са којима је боја је једноставан за руковање. Већ постоји користи норбиксин - солубле пигмент у облику праха.

Е160б се не користи само у прехрамбеној индустрији. Они обојена тканине као што су свила, памук, вуну. Користе се у фармацеутској индустрији за бојење таблета и масти. Па чак и неке козметика садрже у свом саставу Аннатто, као што је руж за усне или руменила.

Аннатто у кувању

У многим азијским земљама, боје за храну Аннатто се користи за кување рибе и димљени месо, углавном свињетина или живина. Поред атрактивне боје, обавља улогу зачина и конзерванса. Са њим се маринада за месо, умаци, додаје се пиринча, пасуља, јела са поврћем: парадајза, паприке. Слично је у својим својствима са зачинске куркумин, који се најчешће користи у Ориентал кухиње. Дакле, у сваком шољи у којем се користи, може бити замењен дие Аннатто. Цурцумин - зачина са светлим засићеним жуте боје, добија изолацијом из куркуме екстракта корена.

Аннатто семена се користе у облику честица као зачин. Такође је могуће да их гурне у топлу воду, и да прими инфузију сенке храну за време кувања, нпр Фиг. Други начин да се користи - да се пеку семе у биљном уљу, а затим извадите их из тигања, и наставити јестивог уља обојена јело.

корисно боја

Аннатто је познат као "Храна за бојење Е160б," која не улива поверење у већини потрошача, али је узалуд. Аннатто боја - потпуно природан производ. Она садржи супстанцу сличну витамина Е у њиховом утицају на људски организам, - каротеноида. То се првенствено изражена у антиоксидативна својства Аннатто, неутралисање оксидативним процесима, који повољно утиче на стање коже. Аннатто прилично висок калорија, али због свог садржаја у производима је безначајна, не би требало да изазове забринутост. Осим тога Аннатто даје светлу боју и укусно храну, има низ здравствених предности. У неким земљама се користи у лечењу болести желуца, бубрега, инфективне болести, лечење мале богиње, оспице, повраћање, пролив. Се користи као диуретик. Посластица простатитиса, вирусне и гљивичне инфекције у пределу гениталија. Помаже код главобоље, грознице, ангина, коњунктивитис. То је све због својих антибактеријских својстава. Такође има анти-запаљенски реуматизам.

Да ли постоји штета од Аннатто?

Е160б Аннатто бојење је безбедна храна адитив. Одобрен је за употребу у Русији и многим другим земљама у Европи, Азији и Америци. Ипак, због неповерења од допуна индекс Е потрошача компаније тражи да боја Аннатто да ли је штетно. Једина контраиндикација за коришћење ове супстанце - преосетљивост на састојака боје. То може изазвати алергијску реакцију код особа склоних овог обољења. Али је изузетно ретким случајевима, тако да можемо рећи да је боја Аннатто не доноси штету.