Брон у кући главе свиња: рецепт и његове тајне

Игнорисање "недостојан" део подељеном трупа, често несвесно лишити се ових специјалитета, који су такође лако да се припремите. Није сваки кувар снага у кући главе свиња - многи одвраћа изглед главног састојка, други мисле да ће бити превише масна јела, други мисле да ће добити неукусан Сов-столовскаиа производ. И они су сви у праву. Свињски снага - нешто изненађујуће укусно и визуелно занимљивији. Осим, наравно, да извор квалитетне и да се кува са душом.

Шта је ово

Немачка реч означава одређена врста Сулзе пихтије јак, тако припрема за мишићима у кући главе свиња, која даје чорби много гелирање. Можете заменити главу ногу, али месо се добија од њих мало, а течност компонента постане превише масна. И то треба имати у виду да је Брон - уместо тога, она се притисне кобасице, Бравн него познато. То је месо треба да буде много више од желеа. Обично се јело дозволио низ нус-производа, али можете учинити главу.

прелиминарне процедуре

Главна ствар у посуду - свињетина глава. Узми боље на тржишту (званичника, наравно, проверите одговарајуће органе). Ако не желите да се укључе у касапи, буи већ исецкана, без непотребних "делова" (њушком, очи, зуби), али увек са јовл присутан. Да би се припремила Бравн, глава свињски треба три килограма, ако не планирате да допуни ништа. Месо, без вађења из костију, пажљиво опрати; ако на кожи остала влакна, што је дотеран. Затим исецкане глава напуњена хладном водом и остави да се упије. Њено трајање је различита у различитим кувара: нека свињетина издржи само неколико сати, док други - целу ноћ. Међутим, неопходно је да се упије вода спере крвних угрушака и чини месо више тендера.

Брон у кући главе свиња: кување

За даље манипулације потребан простран тигањ, где делови главе савити. Они су пуни са топлом водом, и постављена на комаду плоче плоче. После кључања, пет минута касније, први добијање есенције се празни, сипа нову воду - тако да једва покрива главу. Четири сата је месо скувано у уобичајеном "Холодтсова" моду. Када је скоро готов, постављен у пан великом целом луком и великом шаргарепе.

Следећи корак је демонтажа главе. Производе треба да буду веома пажљиво, руке како не би пропустили малу хрскавицу која може да поквари укус коначног производа. Овај исти цут кувана шаргарепа, ситно исецканог свежег зачинског биља (ако желите), притисне бели лук. "Пуњење" је усољена и бибер, разблажена са малом количином сопственог бујона - на стање не каша. Се одвија у тешким пакетима и ставити под јармом, а када се охлади, цела структура на дванаест сати крије у фрижидеру. Брон јутро код куће од главе свиње је спремна, може се смањити и ставити на сендвич.

печена снага

То се назива салтисонс. Прва два корака су исти: купао и кување снага не подлежу променама. Али након демонтаже потреба припремио стомака или рукав за печење. Он је искључен надев, кравату и послат у рерни пола сата. Онда следећи Брон померен од полиетилена и ставити под притиском да имају одређено време.

укус низ

Не мора да буде ограничена само на главу. Можете користити било који изнутрице - јетра, срце, језик, плућа, бубрези - ако, наравно, нико у својој породици против њих није подешен. Можете комбиновати различите врсте меса. У том случају, основа желеа се кува од главе, и додатне компоненте (говедина, ћуретина) - у посебној посуди. Уживајте у својим експериментима!