Домовина кромпира Фриес - Белгија

Није потребно да идемо у ресторан брзе хране "Мекдоналдс" у себе и своје пријатеље регале у овом јелу, као помфрита. Његова прилично лако кувати сами, код куће. Чак и ако немају посебне адаптације (нпр фритеза), погодан за пржење и пан и обично, а резултат рада, да тако кажем, може надмашити сва очекивања и да ће још бољи укус од ресторана брзе хране. Кромпир пржена добро као посластица за децу и као ужину за пиво за одрасле. Можете га користити и као прилог многих меса и рибе европске кухиње.

Домовина Фриес

Неке земље - Белгија, Француска, Велика Британија, Сједињене Америчке Државе - претходно су се борили за права супериорности. Према европској традицији домаћи помфрит - Белгија. А не САД, као што би се могло претпоставити. Према белгијском Народног музеја, хрскави помфрит појавио још 1700. године! У тим годинама, белгијски рибари пржене рибе мали целину у посуду и појели. Али када зима постао озбиљан, а река заледила, људи нису могли изаћи на рибе. Онда су се секу од кромпира различите личности риба пржена на уљу и појели. Музеј такође поседује колекцију древних фритезе, скупите један од љубитеља јела, слика, сликање белгијског бистро, фото кртоле розе кромпира из Перуа користи за пржење.

легенда

Али, шта је са "Бритисх" чипс и "Француски" кромпир? Кувари, представници ових земаља у основи не слажу са "белгијском" верзије порекла и снажно га оспорава. Међутим, Белгијанци имају у овом случају резервну, доказује да је колевка помфрита - то је њихова земља. Током Првог светског америчких војника, док у француском говорном подручју Валлониа (Белгиум), пробајте ово јело и погрешно му дали име "француски".

Антички рецепт

Дакле, хоме помфрит - Белгија. Хајде да покушамо, одају пошту традицији, за припрему овог пудинг на старом класичне белгијски рецепту (као што је припремљен у бистро).

Морамо: кромпир - један килограм, говеђи лој - 200 грама соли. Као фритези кад она није при руци у кухињи, можете користити велики тигањ са дебљим дном и високим странама или плех.

Помфрит (на слици десно) и чист рез "траке" (или може бити, као у старим, прошао рибе фигурина направљених од кртола). Следећа - истопити говедине масти у фритеза на умереној ватри, тако да је заправо кувано. Фрај док не порумени у масним комаде, претварајући их стално. Онда добијамо посебну лопату и остави да одстоји десет до петнаест минута. Онда ми производимо средњу пржења производа у року од неколико минута. Помфрит (на слици испод) под античком белгијском рецепту је спреман. Карактеристично за ово јело је да се производ печено два пута у говедине масти. Поред тога, посебан Пикантност дати личностима меса рибу, исећи из кртола. У земљи у којој је измислио помфрит, и даље у бистро можете пробати јело кува на овај начин, на старомодан.

пржен у фритези

Модерни помфрит се припремају, наравно, не на чистом говедине масти. За се користи такав дубоко пржење маст (од француске речи "печење"). Поступак за добијање, узгред, зове се слично - пржени. Обично се користи мешавина биљних и животињских масти.

Поступак припремања сама - доста стара. Чак иу Кини је позната слична јела. Производ је припремљен као кувано у смеши која би требало да у потпуности покрију. Укупна маса масти не би требало да прелази кромпир тежине од око четири пута. За пржење кромпир мора бити исећи на траке не више од једног центиметра у дебљини (боље - разређивачем). Када фриинг кришке кромпира треба да буде слободан да се креће у лонац (или фритеза тигању, замењује).

реципес смеше

Ево неких рецепата за припремање смеша кромпира пржења у уљу:

• 50 одсто биљно уље, 50 процената лој истопи;
• 40 одсто биљног уља, 30 - од свиња, 30 - говедина масти;
• 50 одсто биљног уља, 50 - уље за кување.

Како се биљно уље се препоручује коришћење префињен сунцокрета, кукуруза, кикирикија. Најбоље од свега - маслиновог.

Није погодан за смеше бутера (понекад, међутим, истопљен користе за крофнама) и маргарина.

Модерна рецепт код куће

У фритези тигању или толстодоннои загревати смешу дубоко пржење (припрема усе рецептима наведеним изнад). То би требало да буде готово кључања. Кромпир очистити и исећи на траке. Соли, даје сува. Неки кувари осуши комада помоћу памука пешкир. У сваком случају, вода кромпир не би требало да буде, од његовог контакта са маст за пржење ће "Фиреворкс" Када се смеса проври, изоставите слама њему тако да се производ потпуно прекривена пржење. СРЈ за око три минута или пет док не порумени. Изађемо из тигања користећи прорезима кашику. Давање уље истекне из кромпира. Послужите вруће, традиционално - са кечапом.

кечап рецепт

Прелив за помфрит можете и сами припремити код куће. У сваком случају, то ће бити много укуснији од куповине продавница.

Требамо: килограм парадајза, две велике кашике шећера, соли, белог лука, зачина - по укусу, смањити свеже биљке, млевени бибер, мало сирћета (можете користити сок од лимуна).

Парадајз цут фино. Се саберу све састојке у блендеру и мешати док не постане глатко. Укусан кечап за помфрит је спреман! Уживајте у јелу!