За правилну исхрану потребно је узети у обзир гликемијски индекс производа

Крајем двадесетог века развијен је систем за класификацију производа по нивоу глукозе у крви након кратког времена након пријема прехрамбеног производа. Да би то урадили, представио је концепт "гликемијски индекс производа". Одражава величину повећања нивоа шећера у крви од производа који се једу. За стандард се најчешће узима глукоза, индекс је 100.

Што је већи гликемијски индекс хране, већи је ниво шећера у крви након уноса и инсулин је развијен. Овај хормон дистрибуира шећер у ткива тела за његову употребу или депозицију вишка у неким деловима тела у виду масти. Такође, инсулин спречава претварање ускладиштених масти у глукозу, коју ће тијело одмах обрадити. Овај механизам акумулације дошао је од предака, када су масти у случају недостатка хранљивих материја гарант преживљавања у тешким периодима депривације хране.

Након оштрог повећања нивоа глукозе, постоји једнако оштар пад, што узрокује лажан осећај глади. Употреба великог броја производа са довољно високим гликемијским индексом не само да може изазвати неразумно осећање глади већ и стимулише развој дијабетеса типа 2, главобоље и вртоглавицу, висок крвни притисак, гојазност и друге болести.

Истовремено, уз унос неколико хране који имају мали гликемијски индекс, појављивање глади је приметно одложено, а у следећем оброку ћете јести много мање. Према томе, нутриционисти саветују јутро да започну са неколико јела ове категорије: житарице, поврће, хлеб из цијелог зрна, кисело воће, млечни или други протеински производи и влакна.

Гликемијски индекс производа варира и зависи од степена прераде хране. На пример, сирово поврће има овај индикатор знатно нижи од куваног (сирови шаргарепе - 35, кувано - 85). Воће или поврће су боље са пилингом - садржи само влакна, која успоравају проток глукозе у крв, смањујући укупни гликемијски индекс хране или оброка уопште.

Уз повећање степена млевења производа , његов гликемијски индекс се повећава: пецива високог степена брашна - 95, бијели хлеб из првог брашна - 70, од брашна грубог брушења - 50, од полиестера са меким - 35. Због тога Већина дијетета предлаже конзумирање искључиво брашних производа из ниско-квалитетног брашна.

За већину људи пожељно је јести храну са малим гликемијским индексом. После њиховог уласка, долази до успорене асимилације производа и гладног пораста и пада у количини глукозе у крви. Ово вам омогућава да не осећате глад, контролишете тежину и избегавате акумулацију масних наслага са општим садржајем ниске калорије. Да бисте одговорили на овај параметар, потребна вам је табела. Гликемијски индекс обично се дели на три категорије:

• Низак - до 40.
• Просек је од 41 до 70.
• Високо - више од 71.

Треба запамтити: што више масноће, протеина и влакана, нижи је ниво гликемије у храни. Производи протеина, киселине и влакана могу у великој мери успорити проток глукозе у крв, што вам омогућава да смањите укупни ниво гликемије у оброку и тиме прилагодите исхрану.