Изузетна посластица, или како со риба код куће

Многи посластице даје нам бескрајну задовољство. Посебно задовољство ми се од онога што можемо да им кува сами. Без конзерванса и вишеструким мраза дефростс. Зар није савршен?!

Међу овим домаћим деликатеса укључују лосос и соли.

Вероватно сви знају како да соли рибу код куће. Међутим, нису сви разуме да је лосос, лосос или пастрмка - није уобичајена мала шарана од којих је пиво ужина. То је - племенита риба, која се не обсипесх соли или суспензију за реп под а одеће пег у купатилу.

Пре сланом рибом, розе лососа или лососа налик, потребно је да га доведе до стања у праху медијума. То значи да ако је риба је замрзнут - треба држати на собној температури, а ако је у свежем стању - напротив - да јој мало мало замрзне. Чињеница да је у таквом стању рибе је веома лако чисти и лако да се одвоји од својих кичме и ребара костију. Најбоље филе задржава свој првобитни изглед и не изгледа након резања као риба месо.

Након што је црвени риба се пажљиво уклоњена из костију и скала, треба да буде одвојена од трупа (ако сте га купили Цар Ман) главу и реп. Из ових крајева свеједно после сољење неће бити збуњена, а можете их кувати у одличном уво.

Онда морате да одлучите како со риба: уопште, или у облику малих комада. Многи домаћице воле целог филеа плоча. Можда ово - исправна одлука, јер се на тај начин је лакше чишћење рибе из соли у процесу сољење, а резултат ће бити бољи, риба неће бити тешко и слана.

Не заборави неке од разлика између типова црвене рибе.

На пример, да се утврди како со риба пинк лосос, запамтите то више крута структура. Стога вишак соли су јединствено избачени. Исто тако, неопходно је да се веома пажљиво управљати и угњетавања, која се понекад користи како би се убрзао процес сољење. Боље је да се без њега.

Пицкле пинк салмон уз коришћење конвенционалних класичног мешавину која се састоји од соли, шећера, бибер и листовима. А неки од састојака овде су опциони: ловоров лист и бибер на било који начин неће директно учествовати у процесу сољење и само треба додати арому и укус неким специфичностима.

За саламурење филет утрљава у ову мешавину и ставе у равне чиније. Можете чак направити неколико слојева. Само не заборавите да ће сваки слој морају да се додају исти мешавине да се прелије или само со.

Једне ноћи би било довољно да просолилас рибу, након чега може да се пречисти из мешавине и увити у пергамент (воском) листова.

Кееп таква риба треба да буду под замрзивача или у фрижидеру.

Слично томе, можете решити проблем како да со риба лосос: описан рецепт је веома погодан за њу.

Ако желите да ваша риба је више нежан и благ укус, онда треба искористити сољење у сланој води.

Сланом водом се воде, со и шећер, као и црни бибер, коријандер и ловоров лист. Смеша је повремено загрејати и охладити до собне температуре, а понекад - једноставно меша и сипана ову рибу.

Неколико сати или преко ноћи је довољно да Ред Фисх просолилас.

Након тога, она је изведен, и умотан у крпу или воштани папир (фолија је боље да се не користи) и њихово складиштење у фрижидеру.

Постоји риба може бити следећи дан.

Ако идете да чувате тако припремљену сланом рибом, а затим размотрити следеће: дугорочне складиштење рибе више просаливаетсиа и постаје чвршћа. Њен укус у овом случају неколико промена: од деликатној Салти постаје богат, димљени и више натопљена. Узгред, многи људи воле укус ово унапред и реши питање када и како со рибу.