Када спремате шећер меда. Зашто кристалише?

Мед изложена фалсификовање чешће од других производа. Потрошачи су уморни идентификује свој степен природности, прибегавају некомпликованим тестова код куће. Често постоји такав образац: у 2-3 месеца, купљена у продавници свеже течности, а мед шећера. Зашто се то дешава и како се огледа у кристализације квалитета? Пчелара "Хрусталев" зову тај процес и сматрам сасвим природно. Међутим, "седи" током времена, а не све сорте, а то доводи до купаца жељних мисли.

Треба да бомбоне прави мед?

За продужено складиштење меда кристалише, касније јавља чак иу затвореним ћелијама које су у кошници.

Који је разлог да један разред под истим условима складиштења остаје течност током година, а други мед - шећер? Зашто другачији карактер кристализације својих различитих врста? То је због однос главних компоненти: глукозе, фруктозе и воде у сваком разреду.

Фруктоза је лако растворљива у води и не формира кристале. То значи да мед, висок фруктоза (кадуља, Хеатхер, кестен) не може да кристалише дуго. Багрем производ може да остане течност за више од две године.

Глукоза има најнижи растворљивост. Што више то у мед, брже се "седи".

Однос глукозе и фруктозе - није константна. То зависи од временских услова, врста биљака, меда биљака, пчеле размножавају и степен зрелости производа свог живота. Ако је изложен одређеним факторима средине повећала алокације биљака фруктозе, мед се сакупља у овој години, не може да кристалише, док преостала течност дуже време.

Друго је садржано у овом шећера деликатности такође утицати на процес кристализације.

Мелезитоза - антикристаллизатор глукозе. Низак садржај супстанце (2-3%) може се уочити сорти прикупљених од репице, семе сточне репе и сунцокрета. Они добијају бржи, тако да је нормално да такав мед шећер у 2 месеца.

Зашто не кристалише хонеидев луткице? У овим, као иу кестена и липа белоакатсиевих разреде мелезитоза већи проценат (6-9%). Сама је супстанца на високом садржају, може таложити као чудаке кристала.

О квалитету производа, зрелости и његових ботаничке порекла може се судити по природи кристализације и на шећера колико брзо меда.

Зашто не стврдне филтрира мед?

Кукуруза полен присутан у природном производу, су центри око којих се за кристализацију почетка сезоне. Ако изоставите мед кроз филтере који одстрањују полен, слузи и протеинске материје, не очврсне дуго времена и има атрактивну презентацију. Главни добављачи у европским земљама су Кина и Индија. Порекло меда може пратити само у полен, и Ултрафилтрирани слатки производ чак забрањен у неким земљама у име реч "мед".

Како се прави мед?

Цанди или не супстанца, која се производи пчеле из сирупа? они створити производ који је сличан у хемијским својствима до природног цвећа меда. Процеси који се одржава у њему на исти начин, тако да све зависи од интегритета пчелара. Знајући сложеност производње производа може утицати на њену доследност. Сугарцрафт лако да се убрза, додајући да нови стари меда. Додавањем 1 г меда ингеренција 1 кг течним и промешати, могуће је прими наелектрисање у 1-2 дана.

Хладни Сугарцрафт брже. Она почиње на граници течности и ваздуха; течног и чврстог. Неке сорте стврдне надоле од других једром кристала падне на дно, а процес иде нагоре.

Процес сахарификација не утиче на квалитет производа и смањује хранљиву вредност. Током совјетско доба, чак забрањено да продају на Колкхоз тржишта течног меда након 1. октобра, сматрајући то фалсификат и неподобни за потрошњу.