Шкампи - веома укусни и здрави морски плодови. Могу се користити за припрему различитих јела, а можете и служити само за пиво или аперитив као независну снацк. Наравно, најквалитетнији шкампи су свеже ухваћени. Али пошто се већина територија наше земље налази далеко од океана, ови морска храна стиже на наш сто у замрзнутом облику. А ако их случајно кувате, без познавања кулинарских тајни, онда као резултат можете добити потпуно неоживе гуме. Хајде да видимо како да смрзавамо козице.
Али прво ћемо схватити да на продаји постоји неколико врста ових морских плодова. Не, не говоримо о расама (краљевско, тигрове, итд.), Већ о карактеристикама резања и кувања. Неочишћени шкампи су ракови у њиховој природној форми, са шаповима, главама, шкољком. Они су најјефтинији, али добитак при куповини је врло сумњив. Увидићете себе када одвојите делове који се могу јести од нечистоће. Последњи ће бити две трећине пакета! Како кувати смрзнуте шкампе ? Одвајање било чега од леденог блока вероватно неће успети. Зато што их морате очистити након кувања. Али прво морате да одмрзнете амбалажу. Што дужи процес пролази, то ће бити укусније јело, а корисније ствари ће остати у њему. Дан прије кувања само померите торбу од замрзивача до полица хладњака.
Већина произвођача продаје већ укосне козице. Немају главе и ноге, али и даље са шкољком. Како кухати шкампе замрзнуте у овој категорији? На исти начин као и неподељени. Вода кључање, подсаливаем, стиснути у њега пола лимуна, леже већ одмрзнуте шкампе. Термичка обрада морских плодова радикално се разликује од кувања меса или рибе. Са раковима се то дешава овако: дуже они кувате, теже постају. Када се граната постане прозирна, а месо постане розе, уклоните са топлине. Ако се бавите нечистим козицима, одмах их исперите хладном водом - ово је још једна тајна професионалаца који знају како да кувате шкампе замрзнуте. То ће вам омогућити да се лако ослободите гранате.
Време припреме љускара зависи од величине морске хране. Често се бавимо малим ткивима коктела. Треба их топлотно третирати највише два минута од тренутка кључања. Али, ако сте одлучили да се разгледате и да нисте изгубили новац за егзотичне морске плодове, како се кувати шкампи краљевски смрзнути? Наравно, мало дуже. Али опет, не више од пет минута након поновног врења. У принципу, најбоље је да се фокусирате на боју меса: она се мора претворити од прљавог сиве до меке ружичасте боје. На полицама продавница се све више појављују већ припремљени шкампи, што није тешко погодити својим светло црвеном бојом. Такви производи се такође хладе. Како кухати шкампе замрзнуто и већ спремно и да ли је потребно уопће да их загреје? Ако имате микроталасну пећницу, онда је довољно загрејати такав производ управо тамо. Ако не, онда можете поднијети шкампу на сто на овај начин. Припремамо воду из воде, листова ловор, зачина и биљака. Можете додати мало пива у воду. Након што се сапун бучкари, сипајте у њега, без одмрзавања, шкампи и сачекајте док се течност не закопа. Ухватимо морску храну, бацамо је назад у циркулац, служи га столу. Бон аппетит!