Како разблажити желатин за хладно? Савјети домаћицама

Цхилл је традиционална хладна ужина руске кухиње. Припремање посуде неријетко. У суштини, они служе свечаном столу.

У КСВИИ веку, хладноће названо јело, које је припремљено у богатим руским породицама другог дана након великог празника. Да би се то урадило, остаци производа од меса од првог дана празника сакупљени су заједно, мљевени и, са броколом, хлађени у леденик. Изглед такве хране није изазвао велику апетит, па су их хранили слуге.

Хладно

У време велике популарности француског начина живота у Русији, многи страни стручњаци, укључујући и куваре, били су позвани у земљу. У француској кухињи постојало је слично јело које се зове галантин. Основа је била густа кувана јуха од неколико врста меса и дивљачи, у којој су додани готови производи од меса, млевени у млевено месо. Окусно са зачини и сировим јајима. Добијена смеша је прекривена штампом и задржана на хладном.

Базирајући се на принципу припреме галантина, француски кувар делимично је променио технологију припреме хладњака, због чега се појавио желе. Захваљујући разјашњењу бујона и увођењу лимуна и шафрана у њега, обични млеч је почео изгледати изузетно лепим и апетитним. Ново јело се сматрало одличним и служило је у богатим кућама. Студен је почео да ради не само од меса, већ и рибљег производа: јесетра, стерлет, штука.

У менију обичних људи постојала је традиционална прехлада. Заједно је у зимском периоду између великих постова. Да би се желе добро замрзнуло, неопходно је ставити у ногу месо ноге (главе), главе, уши и усне. Ови производи садрже велики број желирних супстанци, због чега се прехлад добија веома јаким.

Савремена руска кухиња разноврала је древно јело са необичним састојцима. Данас не изненађује никога са хладним пенисом, јагњетом, ријечном рибом. Мало егзотични изглед посуђа од морских плодова, поврћа и воћа. Пошто не садрже супстанце које промовишу очвршћавање, посуде морају увести посебан адитиви - желатин.

То је вискозни протеин добијен продуженим варењем животињског колагена (везивно ткиво). Производ је добар за здравље и садржи у свом саставу, фосфор, калцијум, азот. Присуство у желатини глицина, природни извор енергије, побољшава виталну активност тела.

На латиници, желатин значи "замрзнуто" или "замрзнуто". У сувом облику производ изгледа као прозирни гранулат прах жућкасте боје без укуса и мириса. Прехрамбена индустрија такође производи желатинасте плоче.

Површина примене желатина је прилично широка. У прехрамбеној индустрији, користи се у производњи производа од кондиторских производа: мармеладе, бундеве, желе. У јавном угоститељству, желатин се користи за убрзавање процеса претакања хладних, желе, јелених посуда.

Неопходно је посебно размотрити како припремити желе са желатином. За савремену особу такво јело као желе, и даље је свечани оброк. Али не због високе цене производа, већ због дугог процеса кувања. У тренутном брзом току живота, једноставно нема довољно времена за дуготрајно и споро дигестирање чорбе уз њено накнадно неуређено замрзавање. Да би се убрзао процес припреме укусног јела, желатин долази до спашавања.

Како разблажити желатин за хладно?

Обично на амбалажи постоје упутства о томе како користити тренутни прах. Треба га разблажити охлађеном куханом водом у омјеру од једне до пет, а затим оставити да напуни десет минута. Затим ставите у топлу чорбу и добро мијешајте.

Како правилно исправити желатин за холанду? Увек је важно запамтити да припремљеног желатиног раствора треба увести у бујну јуху танким континуалним током. Течност мора интензивно мешати како би се спријечило стварање грудвица. Разређити смешу замрзавати тек након хлађења на собну температуру. Да бисте посуду учинили укусним и укусним, потребно је знати како правилно исправити желатин за холанду.

Добра опција

Вриједно је размотрити још један корисни метод. Дакле, како додати желатин у желе? Током пола сата растворити желатин у хладној води. Затим поставите на водено купатило и загрејте док се потпуно не раствори.

Изливени раствор прелијемо у припремљену месоњу. Стално мешање, довести течност у врелину. Потребно је пажљиво пратити чињеницу да се желатин не држи дна посуђа. Оборите кувану чорбу кувано месо и пошаљите га да се охлади.

Савет

Да бисте направили укусан и транспарентан желе од пилетине, морате знати како желите желатин за холанду. Убаците суви прах у хладном расу за сат времена. Затим се у раствор дода бели лук, зачини, со, а затим растворити литром чорбе и загријати, не доводећи до врућине.

Важна напомена

Да бисте схватили колико желатина на хладном треба додати за нормално каскадирање, увек треба да пробате резултујуће решење. Једну кашику растопљеног желатина треба помешати са малом количином јухе и уложити у њега прстима. Ако се држе заједно и раздвоје са мало напора, онда у млеку, све је већ довољно. Прекомерно средство за геловање може покварити хладно, претварајући га у гумену масу.