Како се припремити јагњеће бесхбармак

Један од најпопуларнијих јела народа Централне Азије је бесхбармак јагње. Ми ћемо вам рећи о томе како да правилно припреми ово јело.

Рецепт бесхбармак јагњетину

За ово бесхбармак потребно је:

• јагњетина (можете, наравно, користе говедину, па чак и коњско месо, али ово је одступање од класичног рецепта) - око 4-5 кг,
• курдјуцхниј масти, ако је месо посно - 300-400 грама;
• брашно - 1 шоља;
• Бротх - 200-300 мл;
• Пилетина Јаја - 2-3 комада;
• салт;
• Лук - 1 кг.

Како да кува бесхбармак јагње

Не увек и не свуда воле да упарите месо. Неки људи који покушавају да сачувају своју древну културу, воле да користе месо завиалит. Његова површина треба да се осуши мало пре слања у казан. Ако ваш налог нема посебну пећ за сушење, не би требало задржавати на томе. Можете узети јагње и сипати га сољу и Зира. У овом стању, он мора држати око два-три дана у фрижидеру на температури од нуле.

важно

Имајте на уму једну важну ствар када се кува бесхбармак јагње. Током кувања меса излази сок, који се претвара у пену. Обично се скинути у процесу кувања. Али ово сок садржи протеин, што је корисно за организам. То је у реду да га спасе, месо треба да се кува није у хладну воду и бацају директно у кључања. Ако сте претходно сушење меса, што је неколико пута да се смањи губитак корисног протеина. У циљу минимизирања својих губитака у неприпремљени јагњетину, месо треба да се кува у шарено или муслин.

кувар месо

положио си месо у кључалу воду у казану. Када је пена се уклања, смањити ватру под котао. Течност треба повремено побулкиват. Салт бротх. Можете одабрати било који део, али традиционално бесхбармак јагњетину кувану на великом броју људи, тако да 5 кг меса, и 5 литара воде. Чорба ће негују и укусна.

меси тесто

Припремити тесто изводи шољу (200-250 грама) чорба, пар јаја, брашна и соли кашиком. Број може променити. Фокусирајте се на густине теста. То мора да буде флексибилан и тешко. Избаце тесто у велики резервоар, а затим га исеците на квадрате.

Завршна фаза припреме

Пребаци кувано месо из казана у посуду. Ако сте изненада приметите да је супа са ниским масти испоставило, ставите га у неколико комада оваца масти. Када се маст се топи и плута на површини, окупљају га са кашиком и пребаците на сауте тигањ са дебљим дном. За њега додати и део чорбе. Ова мешавина ће морати да протомаи лук. Требаће ти много, око килограм. Кувајте лук дуже време, док је понуда и чорба је у потпуности апсорбује машћу. Преосталих чорба сезоне са ловор и бибер. То ће кувати тесто. Након квадрата кувано (да ће бити потребно неко време), ставите их у посуду, ставити лук не омекша. Месо исеците на кришке, мало га загрејати у супи и поставити горњи слој. Бесхбармак јагње се традиционално служи уз кобилине млеком и катик.